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商品簡介
商品簡介
本書是一本面向西餐日常廚務工作與現場5S管理的綜合性實用教材。本書按照“任務驅動”式教學模式進行編寫，將日常廚務工作與5S管理的能力按照素養、知識、技術、管理四大能力類型拆解為35個任務項，為課堂和崗位教學提供清晰明瞭的知識體系和可評可測的評價依據。本書適合職業教育層次“西餐廚務”“廚房5S管理”等專業和 “酒店管理”專業教學使用。本書不僅教學內容與時俱進，緊貼職業崗位需求，還配有教學視頻，為用書教師實施課堂教學提供全面保障。
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