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商品簡介
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本書內容主要包括食品分析實驗基礎、食品物理性質的測定、食品營養成分分析、食品功能性成分分析、食品添加劑的測定、食品中有毒有害物質的測定、綜合技能訓練實驗。除重點介紹國家標準分析方法和經典實用的分析方法以外， 還融入國內外食品分析檢測技術的最新研究成果，如食用合成色 素和有機磷農藥的快速測定、 陽極溶出伏安法測定鉛和鎘、 高效液相色譜-四極杆-靜電場軌 道阱高分辨質譜法測定雜環胺等分析方法。不僅可以作為高等學校食品科學與工程、食品質量與安全、食品營養與健康等相關專業的實驗課程教材，同時也適用於食品質量監督、食品衛生檢驗和食品企業等領域技術人員的參考或培訓使用。
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