Conservation et stockage des denrées alimentaires

Stocker un aliment c'est lui offrir les conditions n嶰essaires ?la prolongation de sa dur嶪 d'utilisation sans son alt廨ation. L'homme a mis au point diverses m彋hodes empiriques de conservation: s嶰hage, fumage, salage...etc. Avec le d憝eloppement des sciences exp廨imentales, l'homme a d憝elopp?ses m彋hodes de conservation et a invent?de nouvelles, bas嶪s sur des principes scientifiques. Certaines sont compl鋈ement le fruit de l'innovation: r嶨rig廨ation, lyophilisation, appertisation, ionisation, lumi鋨e puls嶪... Les denr嶪s stock嶪s sont des produits regroup嶪s durant la p廨iode de pl彋hore et stock廥 ?l'abri des agressions. Ces denr嶪s sont attaqu嶪s par divers ravageurs qui risquent d'alt廨er les produits stock廥. Pour la protection des stocks, une nouvelle g幯廨ation d'insecticides appel廥 R嶲ulateurs de Croissance des Insectes ont 彋?sp嶰ialement con蓰s pour interf廨er avec le syst鋗e endocrinien de certains insectes. Ces mol嶰ules peuvent mimer les hormones, interf廨er avec leur synth鋊e et m彋abolisme ou modifier les sites des r嶰epteurs cibles des hormones. Ils perturbent ainsi, la reproduction et la production des ecdyst廨o骾es des insectes.