Le management en restauration collective: La gestion des conflits

Pilier discret mais central de l'alimentation en France, la restauration collective a r憝幨?toute sa complexit??l'廧reuve de la crise sanitaire. En perturbant ses 廦uilibres humains et organisationnels, la Covid-19 a mis en lumi鋨e les tensions d'un mod鋩e manag廨ial centr?sur la performance.
?travers une lecture fond嶪 sur les th廩ries des organisations, cet ouvrage propose une analyse critique des mutations en cours. Il invite ?d廧asser une vision strictement op廨ationnelle de l'entreprise pour penser la restauration collective comme un espace d'interactions, de sens et de recomposition sociale.
Un regard essentiel pour comprendre les enjeux contemporains du management dans un secteur en qu皻e de reconnaissance et d'adaptation.