Charakterisierung von Wassermelonenschale für Anwendungen in der Lebensmittelindustrie

Agrarabf鄟le sind die riesigen Mengen fester Abf鄟le, die beim Anbau, der Zubereitung und dem Verzehr von Obst und Geme anfallen. Sie k霵nen Entsorgungsprobleme, Verunreinigungen und den Verlust von wichtigen N鄣rstoffen und Biomasse verursachen. Agrarabf鄟le haben das Potenzial, in verwertbare Produkte umgewandelt zu werden oder sogar als Rohstoffe f andere Unternehmen zu dienen. Ein vielversprechender Bereich ist die Verwendung von Verarbeitungsabf鄟len aus Obst und Geme als Quelle f nzliche Verbindungen. So kommt diese Studie zu dem Schluss, dass die Wassermelonenschale, ein bedeutendes Nebenprodukt der Wassermelonenfrucht, ein enormes ern鄣rungsphysiologisches Potenzial besitzt und erfolgreich in Lebensmittelzusammensetzungen verwendet werden kann. Die Proximit酹sanalyse von Wassermelonenschalenpulver ergab beachtliche Mengen an Asche, Fett und Protein. Darer hinaus zeigten die physikalischen Eigenschaften des Wassermelonenschalenpulvers - Schtdichte, beltete Schtdichte, Stampfdichte, Hausner-Verh鄟tnis und Carr-Index -, dass es f die Verwendung in Lebensmittelzubereitungen geeignet ist und eine gute Flie f鄣igkeit aufweist Diese Forschung er鐪fnet neue Wege f m鐷liche Anwendungen dieser Zutat in anderen Lebensmittelindustrien.