Verwendung von Gammastrahlung zur Beseitigung von Mikroben aus Bio-Hühnerfleisch

Die Bestrahlung ist eine wichtige Methode zur Sterilisierung von Lebensmitteln von Mikroben. Diese Studie wurde durchgefrt, um die Keimbelastung von Bio-Hnern zu bestimmen, diese durch Gammastrahlung zu beseitigen, die Haltbarkeit von Bio-Hnern zu verl鄚gern und die Strahlendosis zu optimieren, die als Standard f die Sterilisierung von Bio-Hnerfleisch in Pakistan festgelegt werden kann. Die durch die Bestrahlung eliminierten Mikroben sind Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella spp. und Aeromonas hydrophila. Darer hinaus wird durch diese Behandlung auch die Belastung durch s酳re- und antibiotikaresistente Mikroben reduziert, ohne dass sich die ern鄣rungsphysiologischen, sensorischen und technischen Eigenschaften des Fleisches ver鄚dern.