Éliminer la microflore de la viande de chèvre avec des rayons gamma

Cette 彋ude a 彋?faite pour rendre la viande de ch鋦re plus se ?manger en 幨iminant les microbes qui peuvent 皻re dangereux quand on les avale. Pour 蓷, la viande de ch鋦re a 彋?irradi嶪 avec des doses de 0,5 kGy, 1 kGy et 1,5 kGy de rayons Co60. On a ensuite v廨ifi?la charge microbienne de la viande, ce qui comprenait le nombre total de micro-organismes viables, le nombre de coliformes, le nombre de staphylocoques, le nombre de bact廨ies h幦olytiques et le nombre de levures et de moisissures. En plus, on a aussi v廨ifi?le nombre d'endospores, la r廥istance ?l'acide ?pH 2 et pH 3 et la r廥istance aux antibiotiques comme l'ampicilline, la gentamicine et la vancomycine. La dose de rayonnement gamma de 1,5 kGy s'est av廨嶪 efficace pour r嶮uire le nombre total de germes viables ?un niveau s pour la consommation humaine. Les coliformes totaux, les staphylocoques, les levures et les moisissures ont aussi 彋?幨imin廥.  a aussi r嶮uit la quantit?de bact廨ies r廥istantes aux antibiotiques et ?l'acide. Du coup, une dose de rayonnement gamma de 1,5 kGy est super recommand嶪 pour rendre la viande se pour la consommation humaine.