Les salmonelles chez l'homme et dans les aliments, une zoonose dangereuse

Dans le cadre de ce travail, les donn嶪s de diff廨entes institutions de sant?publique ont 彋?mises en relation. La salmonellose et d'autres maladies infectieuses d'origine alimentaire constituent un d嶨i interdisciplinaire pour les 幨eveurs, les producteurs alimentaires, les commer蓷nts, les v彋廨inaires, les m嶮ecins et les institutions publiques. Une 彋ude examine le lien possible entre les quantit廥 consomm嶪s, la densit?du cheptel et le taux de contamination de certaines cat嶲ories d'aliments et la pr憝alence de l'infection dans la population. La description et l'analyse de ces donn嶪s, en partie agr嶲嶪s, sont qualifi嶪s d'彋ude 嶰ologique. Le r廥ultat de l'彋ude sur le lien entre les variables susmentionn嶪s et la pr憝alence de la salmonellose doit 皻re 憝alu?avec prudence et esprit critique. Toutes les donn嶪s ont 彋?collect嶪s ind廧endamment les unes des autres et en dehors d'彋udes 廧id幦iologiques. Afin d'exclure toute erreur 嶰ologique, les associations significatives entre les variables ne doivent pas 皻re interpr彋嶪s comme causales et ne permettent aucune conclusion au niveau individuel.