商品簡介
Dieses Buch befasst sich mit den hygienischen und sanit酺en Bedingungen in Fast-Food-Cafeterien, einem Segment, das aufgrund ver鄚derter Essgewohnheiten und des zunehmenden Verzehrs von Mahlzeiten au erhalb des eigenen Hauses stark gewachsen ist. Trotz des bedeutenden Anteils dieses Sektors am Lebensmittelmarkt gibt es immer noch wenige Studien, die systematisch Aspekte der Lebensmittelsicherheit in diesen Einrichtungen analysieren. Das Buch wurde auf der Grundlage einer Literaturrecherche erstellt, die sich auf wissenschaftliche Artikel stzt, die zwischen 2002 und 2022 in den Datenbanken Lilacs, Scielo und Google Scholar in portugiesischer und englischer Sprache ver鐪fentlicht wurden. Der Text befasst sich mit den grundlegenden Konzepten der guten Praxis, des Qualit酹smanagements und der Gesundheitsgesetzgebung im Bereich der Lebensmitteldienstleistungen und soll Fachleuten, Forschern und Studenten in diesem Bereich theoretische Unterstzung bieten. Die Ver鐪fentlichung soll einen Beitrag zur Debatte er die Bedeutung von Hygiene- und Sanit酺kontrollen und zur kontinuierlichen Verbesserung der Qualit酹 bei der Herstellung von Mahlzeiten leisten.
