商品簡介
Le lait est une source nutritive et 嶰onomique de prot嶯nes, de min廨aux et de vitamines. Les bovins, les ch鋦res et les moutons constituent les principales sources de lait destin??la consommation humaine. Cependant, on sait que le rendement laitier et la composition du lait de ces esp鋃es sont influenc廥 par des facteurs g幯彋iques et non g幯彋iques. Cela s'explique par le fait que les facteurs g幯彋iques, tels que le g幯otype, sont difficiles ?contr犨er, sauf par le biais de la s幨ection g幯彋ique. Il existe des variations dans le rendement laitier et la composition du lait, non seulement entre les esp鋃es, mais aussi au sein d'une m瘱e esp鋃e, en raison de la diversit?des g幯otypes, des pratiques de gestion, du stade de lactation, etc., ainsi que des interactions entre ces facteurs. Ces facteurs environnementaux et physiologiques (stade de lactation, gestation, prolificit? etc.) influencent grandement la quantit?et la composition du lait effectivement produit. Certains facteurs non g幯彋iques, tels que l'alimentation et la gestion des animaux laitiers, peuvent 皻re modifi廥 par l'幨eveur laitier afin d'am幨iorer le rendement laitier et de produire un lait de haute qualit? Cet ouvrage tente d'explorer l'influence de la g幯彋ique et de certains facteurs non g幯彋iques sur le rendement et la composition du lait chez les bovins, les ch鋦res et les ovins.
