Verarbeitungsprozesse bei der Herstellung von Schwarztee

Neben Wasser ist Tee das beliebteste alkoholfreie Getr鄚k. Auf dem weltweiten Teemarkt nimmt Schwarztee den gr?ten Anteil ein, in Bangladesch etwa 99 %. Zu den wichtigsten Aspekten der Schwarztee-Herstellung geh顤en verschiedene Arbeitsschritte wie das Pflken und die Handhabung der gren Bl酹ter, das Welken, die Verarbeitung (CTC), die Fermentierung, das Trocknen, das Sortieren und das Verpacken. Jede physische Besch輐igung der gepflkten Bl酹ter, d. h. Verformung oder 鈁erhitzung, l飉t sofort chemische Reaktionen aus, die die Qualit酹 des fertigen Tees beeintr踄htigen k霵nen. Das Welken spielt insbesondere bei der CTC-Herstellung eine wichtige Rolle und tr輍t wesentlich zur Qualit酹 bei. Die Verarbeitung ist der Schritt der Herstellung, bei dem die gewelkten Bl酹ter zerkleinert werden, was die Oxidation f顤dert. Die Fermentierung ist der Oxidationsprozess; Farbe, Geschmack, St酺ke und Frische entwickeln sich in dieser Phase. Das Trocknen ist der Prozess, der die Fermentierung stoppt; die kupferrote Farbe der fermentierten Bl酹ter verwandelt sich w鄣rend des Trocknens in Schwarz. Die Teequalit酹 wird durch Teetests bewertet. Die Sauberkeit der gesamten Fabrik, insbesondere des Fermentierungsbereichs, ist ein Muss. Andernfalls kann die unvermeidliche bakterielle Kontamination zu einem Beigeschmack im fertigen Tee fren. Es ist bekannt, dass schwarzer Tee mehrere gesundheitliche Vorteile hat.