Einfluss von Gewürzpulver auf die Qualität von Ayib - äthiopischem Hüttenkäse

In 礫hiopien findet der Gro teil der Milchproduktion und -verarbeitung auf Kleinbauernbetrieben statt, wo die Infrastruktur f die Milchwirtschaft noch nicht gut ausgebaut ist. 鈁er die Auswirkungen traditioneller Methoden zur Konservierung von Milchprodukten, wie sie von den Kleinbauern praktiziert werden, ist nur sehr wenig bekannt. Dieses Buch liefert daher wichtige Informationen er den Einfluss lokal verfbarer Gewze auf die Haltbarkeit und die Verbraucherakzeptanz von Ayib - einem durch S酳re-Hitze-Koagulation hergestellten Weichk酲e vom Typ Htenk酲e. Das Buch dfte somit f Milchproduzenten, Forscher, Organisationen, Doktoranden und 鐪fentliche Einrichtungen von Nutzen sein.