商品簡介
Calotropis procera produkuje i przechowuje mleczny sok zawierający enzymy proteolityczne, kt鏎e są skuteczne w produkcji sera. Przedstawiono standardowy protok鏊 otrzymywania tych enzym闚. Preparat enzymatyczny (EP) jest scharakteryzowany pod względem profilu bialkowego, aktywności enzymatycznej i stabilności chemicznej, wśr鏚 innych standardowych kryteri闚. Lateks uzyskano z dzikich roślin znajdujących się w dziesięciu niezależnych zbiorowiskach roślinnych, rozmieszczonych geograficznie w celu por闚nania. Lokalizacje geograficzne reprezentowaly r?#380;ne mikrośrodowiska, w kt鏎ych roślina rośnie naturalnie. Aktywnośc proteolityczna zostala zmierzona jako marker wewnętrzny i w celu określenia stabilności pr鏏ek podczas przechowywania. PE analizowano r闚nież pod kątem zawartości metali i mikrobiologii. PE wykazywal jednorodnośc pod względem aktywności enzymatycznej, profilu chromatograficznego i elektroforetycznego, niezależnie od czasu i miejsca pobrania lateksu. Ekstrakt etanolowy (EP) indukowal koagulację mleka po przechowywaniu przez okres do sześciu miesięcy. Znormalizowany proces otrzymywania EP jest odpowiedni do stosowania w produkcji sera.
