Pão Com Óleo E Arroz Com Ossos De Porco: Pa` Cu` L`Ojo E Riso Sa L`Ossi

Por que escolher duas locu踥es tipicamente de Ancona como t癃ulo para uma cole誽o de contos breves, adaptados essencialmente em Jesi e arredores? Creio que os leitores que t瘱 mais ou menos a minha idade ou abaixo dali tenham colhido de primeira a ironia que se encobre atr嫳 destas express髊s, ligadas pois a alguns pratos t甑icos de Ancona e de Jesi, mas tamb幦 direta sugest緌 da eterna rivalidade entre as duas vilas e usadas para zombar-se mutuamente de maneira goliarda e burlesca. O "p緌 com o 鏊eo" e o "arroz com os ossos" eram pratos t甑icos da cozinha pobre das Marcas, o primeiro mais usado na zona de Ancona e ligado ?produ誽o de azeite, o segundo mais usado nas zonas do campo Jesino e do maceratese e correlacionado ?pista do porco. Mas quando um jesino dizia a um anconitano "P?cu' l'ojo" fazia refer瘽cia ?t甑ica inflex緌 dialetal, que tinha a sua express緌 mais estrepitosa nesta breve frase. E o anconitano, decerto, n緌 deixava escapar a deixa, para responder: "Olha quem fala! Aquele que magna el riso sa l'ossi!" E mesmo aqui havia pois a referencia ao arroz cozido no molho obtido a partir da fervedura prolongada de restos de ossos do porco, dispon癉eis sobretudo no inverno, no per甐do da "pista", mas zombava-se particularmente o modo de pronunciar a letra "esse" da parte de n鏀 jesinos, que a assobiamos quase entre os dentes, fazendo sair um som doce, em vez de duro, como acontece no resto da regi緌, dando 跴 vezes ?proncia dialetal jesina um sotaque que relembra de perto o toscano.