商品簡介
Badanie przeprowadzono w wybranym okręgu poludniowej Etiopii w celu oceny produkcji mleka, praktyk związanych z jego przetwarzaniem, wykorzystaniem oraz jakości mleka i produkt闚 mlecznych. W badaniu wzięlo udzial lącznie 120 gospodarstw domowych. Żaden z respondent闚 nie myl wymion przed dojeniem. Olea Africana i Hygenia abyssinica byly najczęściej stosowanymi roślinami do wędzenia i czyszczenia w tym okręgu. Z calkowitej miesięcznej produkcji mleka (55 litr闚 na gospodarstwo domowe) spożywano 13,5 litra, natomiast pozostalą częśc gromadzono do dalszego przetwarzania. Średnia calkowita liczba bakterii, liczba enterobakterii i liczba bakterii z grupy coli wynosila odpowiednio 9,82, 4,15 i 4,03 log CFU/ml. Og鏊nie rzecz biorąc, średnia wartośc calkowitej liczby bakterii, bakterii z grupy coli i Enterobacteriaceae obserwowana w niniejszym badaniu przekraczala maksymalne dopuszczalne limity. Mleko produkowane na badanym obszarze powinno byc poddawane obr鏏ce termicznej, a na wszystkich etapach jego przetwarzania należy stosowac odpowiednie środki sanitarne, aby mleko o akceptowalnej jakości moglo byc produkowane i trafiac do konsumenta.
