商品簡介
Dieses Buch befasst sich mit der Biochemie und Biotechnologie von funktionellen Lebensmitteln und konzentriert sich dabei auf bioaktive Verbindungen, die er die reine Grundern鄣rung hinaus gesundheitliche Vorteile bieten. Es erl酳tert die Rolle von Polyphenolen, Ballaststoffen, essentiellen Fetts酳ren, Vitaminen, Enzymen und Probiotika bei der Stoffwechselregulation, der Immunabwehr und der Krankheitspr銥ention. Das Buch behandelt zudem die Enzymbiotechnologie, Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung sowie die Bedeutung des Darmmikrobioms und synbiotischer Systeme. Durch die Kombination wissenschaftlicher Grundlagen und praktischer Erkenntnisse vermittelt es ein klares Verst鄚dnis daf, wie funktionelle Lebensmittel zur menschlichen Gesundheit und zu modernen Lebensmittelinnovationen beitragen.
