商品簡介
O estudo foi realizado num distrito selecionado do sul da Eti鏕ia com o objetivo de avaliar a produ誽o de leite, as pr嫢icas de manuseamento, a utiliza誽o e a qualidade do leite e dos produtos l塶teos. Participaram no estudo um total de 120 fam璱ias. Nenhum dos inquiridos lava o ere antes da ordenha. Olea Africana e Hygenia abyssinica eram as plantas mais comumente utilizadas para fumagem e limpeza no distrito. Da produ誽o mensal total de leite (55 litros por fam璱ia), 13,5 litros eram consumidos, enquanto o restante era acumulado para posterior processamento. A contagem m嶮ia total de bact廨ias, a contagem de enterobact廨ias e a contagem de coliformes foram, respetivamente, 9,82, 4,15 e 4,03 Log UFC/ml. De um modo geral, os valores m嶮ios da contagem total de bact廨ias, coliformes e enterobact廨ias observados no presente estudo situaram-se acima dos limites m嫞imos aceit嫛eis. O leite produzido na 嫫ea de estudo deve ser submetido a tratamento t廨mico e devem ser tomadas medidas sanit嫫ias adequadas em todas as fases do manuseamento do leite, de modo a que seja produzido leite de qualidade aceit嫛el e que este chegue ao consumidor.
