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帶您一覽臺灣及世界的飲食發展、特色菜餚全書逾300幅圖照，圖文對照呈現，輕鬆好讀本書在章節安排上，先介紹飲食文化要素與宗教、社會等重要主題，再依書中所述分析架構來介紹世界飲食文化，最後談食品安全、食育、後疫情下的飲食文化等重要議題，希望在有限的篇幅中傳達較完整且新穎的知識。‧第1～3章：第1章介紹〈飲食文化的影響要素〉，第 2、3章分別談到飲食與宗教、社會、認同。‧第4～9章：世界主要飲食文化介紹。依「飲食文化構成要素」為觀察面向，介紹自然環境、歷史與文化、主要飲食內容、飲食儀俗。‧第10、11章：討論飲食文化的過去與未來，包括食品安全議題、後疫情下的發展、《食農教育法》等，並介紹聯合國教科文組織「非物質文化遺產」的飲食項目。

晚餐又叫外送了嗎？桌上那杯才剛買的手搖飲或咖啡是如何才能送到你面前？食物的意義是什麼呢？正如同我所指出的，它不只是意味著展示，而是意味著更大的主題和狀態。我們可以說整個「世界」都出現在食物中，也被食物所象徵。──Roland Barthes，2008:32隨著全球經濟與農業模式的改變，除了造成土地劇烈的污染，依靠土地餵養的產業們遭受到前所未有的衝擊，消費者的疑惑與不安也不斷地湧現。所謂友善環境推動的有機農業轉型，若要永續經營要付出什麼代價？臺灣早期風光一時的養殖漁業遺留給後代子民們的困境？商場中標示有機的商品是否值得信任，所謂的基改食物對人體又是好是壞？面對萊豬禽流感等疫情，畜牧業和相對應連鎖產業的危機處理？外送文化崛起，不只是消費習慣的改變，影響的更是我們與土地的那份連結……上述種種問題，看似遙遠卻著實與生活交織著。每個人都是環境的一部分，同時被環境滋養著；土地與人們彼此的關係絕非僅止於緊密，而是根本上地身為一體。臺灣食農教育已推動多年，食農法更於2022年拍板定，其教育勢必需要結合實際農業與社會飲食現況的觀點和面向，具體落實為行動學習。本書所刊載的九篇論文便是根據這個實踐導向，探討食農社會學的各種現象和食農議題在環境、技術、經濟、社會、教育、文化和地方等多面向內涵的構成和反身性的實踐。專文推薦 行政院農業委員會主委 陳吉仲開學文化發行人 顧忠華特別推薦 臺灣立法院院長 游錫?食育力五星級城市嘉義縣縣長 翁章梁行政院農業委員會主任委員 陳吉仲清華大學人社院學士班助理教授、行政院農委會食農教育推動小組組員 李天健臺師大人類發展與家庭學系教授、行政院農委會食農教育推動小組組員 林如萍農業科技研究院農業政策研究中心副主任 陳玠廷社區大學全國促進會秘書長、行政院農委會食農教育推動小組組員 楊志彬主婦聯盟環境保護基金會董事長、臺北市文山社大校長、行政院農委會食農教育推動小組組員 鄭秀娟

「台灣菜」是什麼？ 從酒樓裡的台灣料理、戰後初期公共食堂、清粥小菜、國宴變遷到當代小吃與夜市，《「台灣菜」的文化史：食物消費中的國家體現》檢視「台灣菜」這個概念在百年間如何被定義、被認識、被實踐。 「台灣菜」鑲嵌在大歷史與社會的變動中，而我們每一個人只要烹飪過、書寫過、消費過，也都是「台灣菜」定義的參與者。 陳玉箴分析國族與國族性如何在日常生活消費行為中被實踐與「體現」。一方面從歷史面向耙

社會生活（social life）是指人與人之間互動所形成的社會關係，以及此種關係所構築的社會規律。晚近2、30年間，「生活史研究」已成為歷史學日益受到重視的次領域。本書共收入10篇論文，所選論文不局限於史學研究者的作品，更吸收人類學、社會學、空間地理與建築學界的成果，作為跨學科對話的基礎；編排依清代、日治而至戰後以及跨時代的變遷。各篇文章的關係亦即以「時間／空間」為基底的生活史研究，以及由時間、

你知道元宵和湯圓有什麼不同嗎？你知道中秋節為什麼要吃粽子嗎？你知道考試之前吃什麼可以帶來好運嗎？每個節慶最讓人難忘的除了和家人相聚的時光，還有餐桌上那一道道美味的料理。但你知道這些美食背後，有什麼祝福的含意嗎？為什麼節慶時一定要吃這些料理呢？跟著我們一起了解臺灣的節慶美食文化吧！【本書特色】★6個傳統節日，4個人生喜慶，32種節慶美食！藉由一年之中常見的節慶美食，帶孩子了解食物的涵義與故事。★以圖文述說藏在美食裡的心意，讓美食陪伴孩子從年頭到年尾、從出生到長大，串起孩子生活中的點點滴滴！肚子好餓喔！還有哪些節慶必吃的美食呢？翻開繪本，一起開動吧！【歡慶推薦】陳玉箴｜國立臺灣師範大學臺灣語文學系教授陳麗雲｜教科書編寫作家、 閱讀推廣人◆適讀年齡：3歲以上兒童讀者，有附注音！>

研究論著．從近代初期季風亞洲的荷蘭語學習看臺灣荷蘭時代的殖民地語言現象與遺緒－邱馨慧．十九世紀下半葉竹塹地區商人面臨的挑戰－林欣宜．日本化的西洋味：日治時期臺灣的西洋料理及臺人的消費實踐－陳玉箴．日治末期臺灣的教育政策：以義務教育制度實施為中心－許佩賢

西元1526年，哈布斯堡王朝繼承了匈牙利和波西米亞的王位，此後匈牙利、捷克的大部分地區便臣服在哈布斯堡王朝的統治之下，直到第一次世界大戰後哈布斯堡勢力煙消雲散，捷克、匈牙利才先後成為獨立國家。經歷過這麼多戰爭和動亂，一個城市到底會變成什麼樣子呢？作者一行三人，以一個月的時間，從匈牙利布達佩斯、多瑙河三小鎮到奧地利維也納、薩爾茲堡、哈斯塔特，最後轉戰捷克童話小城與布拉格。她們帶著溫柔的想像，走進過去

無論台菜的「大菜」與「小吃」，台灣人的餐桌就是一部台灣史，推動「食育」一定要知道的台灣菜故事！你知道……點心，為什麼叫「點心」？杏仁茶為什麼配油條？蘋果的婆婆是誰？招牌的「酒家菜」是哪一道？蝦餅其實不是南洋菜？原來，幾十年前台灣的義大利餐廳也賣清粥小菜！鱉的吃法有八種，熬製頂級肉燥有祕法，自家醃製的醬菜，芒果、鳳梨入菜的佳餚，蚵仔煎、海蠣煎、蠔烙一家親，有點黏又不會太黏。每種食材都述說著一群人生活

全臺灣第一本馬來西亞華人飲食文化專書！ 肉骨茶、海南雞飯、福建薄餅……這味道，是記憶中似曾相識的美味，也是華人魂牽夢縈的原鄉況味。 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人葉怡蘭 馬來西亞飲食節目製作人楊佳賢 《民國太太的廚房》作者李舒 ─專文推薦─ TVBS新聞臺主播吳安琪 老爺酒店集團執行長沈方正 飲食文化研究者‧臺師大臺文系副教授陳玉箴 《星洲日報》副刊主任黃俊麟 ─好味推薦─