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醬油科學與釀造技術（簡體書）
作者：
包啓安
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2011/01/01
裝訂：
平裝
《醬油科學與釀造技術》包括釀造微生物的基礎部分，對制曲霉菌和發酵微生物酵母、乳酸菌的性能、作用，培養作了詳細介紹，同時介紹了日本有關?和?活的基本知識，也介紹了相關的測定方法，供生產時參考或應用。
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