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商品類型

簡體書 (6)
商品狀況

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庫存狀況

無庫存 (6)
商品定價

$199以下 (3)
$200~$399 (3)
出版日期

2020~2021 (1)
2016年以前 (4)
裝訂方式

平裝 (3)
作者

岳曉禹 (3)
劉紹軍、岳曉禹 (1)
岳曉禹、張麗香 (1)
岳曉禹、楊玉紅 (1)
出版社/品牌

化學工業出版社 (4)
中國農業大學出版社 (1)
中國農業科學技術出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

6筆商品,1/1頁
醬鹵腌臘肉加工技術(簡體書)
作者:岳曉禹  出版社:化學工業出版社  出版日:2011/01/01 裝訂:平裝
《醬鹵腌臘肉加工技術》在簡要介紹醬鹵、腌臘肉製品加工原輔材料基礎知識后,以大量實例分別介紹常見醬鹵肉和腌臘肉製品的工藝流程、配方、操作要點、質量標準、成品特色等內容。《醬鹵腌臘肉加工技術》收錄的醬鹵、腌臘肉原料取材廣泛,製作方法簡單易學,適合各地醬鹵、腌臘肉製品製作經營商戶學習使用,亦可供家庭製作時參考。
絕版無法訂購
熏臘肉製品配方與工藝(簡體書)
作者:岳曉禹  出版社:化學工業出版社  出版日:2009/05/01 裝訂:平裝
本書在簡單介紹熏臘肉制品加工原輔料的基礎上,著重介紹了數百例我國各地特色風味熏臘肉制品及西式熏臘肉制品的工藝流程、配方、操作要點、產品特色等,最后簡單介紹了熏臘肉制品生產過程中的質量管理、衛生檢驗標準、加工機械設備等內容。 本書適合熏臘肉制品企業生產、研發人員以及餐飲業相關人員、城鄉廣大熏臘肉制品制作商戶等,對豐富熏臘肉制品種類、改善產品風味具有指導意義。
絕版無法訂購
燒烤肉製品加工技術(簡體書)
作者:岳曉禹  出版社:化學工業出版社  出版日:2013/07/01 裝訂:平裝
本書在簡單介紹燒烤肉製品加工原輔料的基礎上,著重介紹260餘例我國各地特色風味燒烤及西式燒烤肉製品的工藝流程、原料配方、操作要點、產品特色等,最後簡單介紹了燒烤肉製品的質量管理、加工機械設備、廠房設施與從業人員等內容。 本書適合燒烤肉製品企業生產、研發人員,以及餐飲業相關人員、城鄉廣大燒烤肉製品製作商戶等,對豐富燒烤肉製品種類、改善產品風味具有指導意義。
絕版無法訂購
家常麵點主食加工技術 (簡體書)
作者:岳曉禹; 張麗香  出版社:化學工業出版社  出版日:2013/01/01 裝訂:平裝
本書在簡要介紹家常麵點主食生產原料製作的基礎知識、基本技能、常用用具與設備的基礎上,分蒸、煮、煎、烙、炸、烤介紹各式家常麵點的加工技術,每個品種包含原料配方、工藝流程、製作方法、操作要點、成品特點等內容。本書收錄的家常麵點品種種類齊全,製作方法簡單易學,適合各地家常麵點生產企業及製作經營商戶學習使用,也可供家庭製作時參考。
絕版無法訂購
食品微生物檢驗(簡體書)
滿額折
作者:岳曉禹; 楊玉紅  出版社:中國農業科學技術出版社  裝訂:平裝
主要介紹了食品中微生物的分類、食品中各類微生物檢驗程式和檢驗方法、食品微生物檢驗室及配置、現代食品微生物檢驗新進展等。本書適合高校學生和相關微生物檢驗人員學習,也可供微生物研究、化妝品檢驗、藥品微生物檢驗、飼料檢驗、臨床核對總和獸醫檢驗的人員參考。
定價:216 元, 優惠價:87 188
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食品微生物學(簡體書)
滿額折
作者:劉紹軍; 岳曉禹  出版社:中國農業大學出版社  出版日:2020/07/01 裝訂:平裝
《食品微生物學》主要內容包括微生物學的發展簡史,原核微生物、真核微生物和非細胞微生物的基本概念、基本結構和基本特性,微生物的營養與生長繁殖,微生物的能量代謝、合成代謝、分解代謝及應用,微生物遺傳變異與誘變育種應用,微生物的生態,微生物在食品工業中的應用,食品腐敗變質與食品保藏,微生物免疫技術應用等。 《食品微生物學》可作為食品類專業高級應用型人才培養適用教材,也可供食品企業管理人員、科技工作者參
定價:354 元, 優惠價:87 308
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