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商品定價

$199以下 (3)
$200~$399 (1)
$400~$599 (1)
出版日期

2020~2021 (1)
2016年以前 (4)
裝訂方式

平裝 (2)
作者

張鐵元 (4)
張鐵元、張仁慶 (1)
出版社/品牌

中國紡織出版社 (3)
中國財富出版社 (1)
重慶出版社 (1)

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5筆商品,1/1頁
新編四季養生食譜(專家指導版)(簡體書)
作者:張鐵元  出版社:重慶出版社  出版日:2009/10/01 裝訂:平裝
中國傳統醫學在“天人相應”學說的指導下,以“四時藏臟陰陽”:為理論基礎,提出了“四季養生”的觀念。 四季養生是根據自然界一切生物的春溫、夏長、秋收、冬藏的規律,來調節人體和飲食,以達到健身防病、長壽的目的。 春夏秋冬按照傳統的五行學說,各有歸屬。春為木,是陽長陰消的開始,所以應該養陽。春天主生發,人體臟腑屬肝膽,養生之道在于以養肝為主,飲食原則上要減酸增甘而養脾氣。夏為火,是陽長陰消的極期,夏天主
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實用烹飪技法(簡體書)
滿額折
作者:張鐵元  出版社:中國紡織出版社  出版日:2009/03/01 裝訂:平裝
廚師這個行業的出現,恐怕要追溯到原始社會后期。當生產力發展到一程度時,人們從采集、漁獵發展到種植、養殖等生產活動,除了填飽肚子外,食物開始出現剩余,遂有專人從事烹調以供祭祀或眾人歡聚。到了階段社會,剩余產品為統治者所占有,于是便出現了專門為統治者飲食享受提供服務的廚師。 多余的物資需要交換,便產生了進行貿易的人口流動,集市上也出現了專門為旅行之人服務的食肆,這樣,從家庭廚務中剝離出來的專業烹調人
定價:150 元, 優惠價:87 131
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
北京人最愛吃的菜(簡體書)
滿額折
作者:張鐵元  出版社:中國紡織出版社  出版日:2008/01/01 裝訂:平裝
京菜作為一個菜系,在形成中由于特殊的歷史條件,其人才的廣集、原料的豐富,使其在演變過程中,內涵的復雜程度遠非其他菜系可比。 這本書是張鐵元師傅從廚37年經驗的總結。其所著京菜集中了近、現代北京風味菜的精華。每道菜配伍講究、烹制工藝簡便易學,不僅詳細講解做法,同時將菜品的出處、演變過程、操作技巧、營養搭配一一列出,既可作為餐飲職業人員研習借鑒之教材,又可作為家庭主婦廚房必備之范本。
定價:119 元, 優惠價:87 104
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
龍菜‧龍點‧龍宴(簡體書)
滿額折
作者:張鐵元  出版社:中國紡織出版社  出版日:2020/12/01 裝訂:平裝
在中國悠久的飲食文化中,凡冠以“龍”名的菜肴,其菜必精,其菜必雅,其菜必尊,本書介紹了108道以龍冠名的菜品,詳細介紹了每道菜品的做法和出處典故。在書後面的一個部分,列了29個龍宴菜單,這些菜單均為烹飪前輩所列所制,其中大部分前輩已經過世,這些菜單的設計濃縮了中國烹飪文化的精華,這部分內容旨在緬懷老一輩烹飪匠人,同時也將匠人們博大精深的烹飪技藝和對烹飪的理解傳達給現在的廚師。同時,此書的出版也是響
定價:528 元, 優惠價:87 459
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
京菜經典(簡體書)
作者:張鐵元; 張仁慶  出版社:中國財富出版社  出版日:2009/11/01 裝訂:平裝
本書將京菜經典的典故、原料配方,製作方法、工藝流程,菜肴變化和營養保健功效全方位地展現在讀者的面前,給讀者呈現色、香,味俱全的菜肴和文化直宴。
絕版無法訂購

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