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2020~2021 （2）

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平裝（2）

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施勝勝（1）

施勝勝、林小崗（1）

出版社/品牌

中國商業出版社（1）

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湖州地方特色菜點與教學實訓教程（簡體書）

作者：施勝勝 出版社：中國商業出版社 出版日：2020/09/01 裝訂：平裝

湖州是一個山清水秀的江南水鄉，歷來有很多地方特色名點，為了傳承地方名點，結合現代人們養生理念和市場需求，施勝勝技能大師工作室成員編寫了《湖州地方菜點與教學實用教程》，該書主要集中介紹了湖州地區的主要名菜名點、大型酒店的特色經典菜點和教學實際品種的歷史典故、製作方法和知識鏈接，目的是傳承與創新地方名菜點的同時，提高學生的職業素養和技術水平。本教程圖文並茂、通俗易懂。在傳統製作菜點的基礎上，突出“做中

定價：348 元，優惠價：87 303

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中式麵點技藝(第3版)（簡體書）

作者：施勝勝; 林小崗 出版社：高等教育出版社 出版日：2021/01/01 裝訂：平裝

本書是中等職業教育國家規劃教材，根據教育部頒佈的“中式麵點技藝”課程教學基本要求，並參照有關行業的職業技能鑒定規範及中級技術工人等級考核標準，在第二版的基礎上修訂而成。 本書共分7個項目，內容包括：走進“中式麵點技藝”課程、麵點製作基礎知識、麵團調製技藝、制餡技藝、成形技藝、成熟技藝、筵席麵點的組合與運用。考慮到烹飪職業教育本身的發展和專業課程本身的發展變化，本次修訂採用項目-任務編寫體例，但

定價：147 元，優惠價：1 147

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