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中式麵點技藝(第3版)（簡體書）
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商品簡介
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本書是中等職業教育國家規劃教材，根據教育部頒佈的“中式麵點技藝”課程教學基本要求，並參照有關行業的職業技能鑒定規範及中級技術工人等級考核標準，在第二版的基礎上修訂而成。 本書共分7個項目，內容包括：走進“中式麵點技藝”課程、麵點製作基礎知識、麵團調製技藝、制餡技藝、成形技藝、成熟技藝、筵席麵點的組合與運用。考慮到烹飪職業教育本身的發展和專業課程本身的發展變化，本次修訂採用項目-任務編寫體例，但基本保持原教材的體系結構不變，刪除了過時的內容，更新了新技術、新工藝、新規範；與相應的職業資格標準的“應知”“應會”相銜接，滿足職業崗位的能力培養需要。
本書配套學習卡資源，按照書後“鄭重聲明”頁中的提示，登錄我社Abook網站可獲取相關教學資源。
本書可作為中等職業學校烹飪類專業(包括中餐烹飪與營養膳食專業、西餐烹飪專業、中西麵點專業)的教材，也可作為相關行業崗位培訓教材或自學用書。
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