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1.
日本4大人氣名店親傳巧克力甜點烘焙技法
作者:
森大祐
;
長島正樹
;
森下令治
;
藤原和彥
出版社:
臺灣東販
出版日:
2014/06/26
裝訂:
平裝
日本4大人氣名店主廚傾囊相授!甜點師傅必備的巧克力甜點烘焙書,只要擁有本書,就能完全掌握巧克力甜點的製作訣竅!對於專業甜點師傅來說,巧克力是一種變化性豐富且具有魅力的食材。隨著原料「可可豆」品種的不同,其所呈現出來的風味也大異其趣,而且可可豆的品種也在漸漸增加當中。要選用哪一種可可豆來搭配哪一種食材?又,搭配出來的組合會呈現何種風味?何種造型?等等,都會因每位甜點師傅的不同創意與巧思,而讓甜點展現
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