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油脂化學(簡體書)
作者:
畢艶蘭
出版社:
化學工業出版社
出版日:
2007/11/05
裝訂:
平裝
本書內容包括:天然脂肪酸、油脂的甘三酯組成和結構、油脂及脂肪酸的物理性質、油脂及脂肪酸的化學性質、油脂空氣氧氧化與抗氧化、油脂改性、油脂中的非甘三酯成分、脂質與健康、脂肪酸及甘油酯的化學合成、油脂的分離與分析、脂肪化學品、單一油脂的特點與應用及與油脂相關的一些重要參數。
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