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商品類型

簡體書 (1)
商品狀況

無法訂購商品 (1)
庫存狀況

無庫存 (1)
商品定價

$400~$599 (1)
出版日期

2020~2021 (1)
裝訂方式

平裝 (1)
作者

翁新楚 (1)
出版社/品牌

科學出版社 (1)

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1筆商品,1/1頁
抗氧化劑與抗氧化機制(簡體書)
作者:翁新楚  出版社:科學出版社  出版日:2021/12/24 裝訂:平裝
《抗氧化劑與抗氧化劑機制》是基于食品抗氧化和食用抗氧化劑來完成的。但是為了從理論上研究和討論更方便,完整性更強,全《抗氧化劑與抗氧化劑機制》出現了不少非食用化合物,甚至是高毒性的化合物。油脂及脂肪食品氧化和抗氧化是一對矛盾,要深入系統地研究抗氧化劑和抗氧化機制,對氧化的機制也必須有全面深入的掌握。第1章即是
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