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商品定價

$200~$399 (4)
$400~$599 (2)
出版日期

2016~2017 (3)
2016年以前 (3)
裝訂方式

平裝 (6)
作者

(日)西口大輔 (3)
西口大輔 (2)
西口大輔、小池教之、杉原一禎 (1)
出版社/品牌

中國民族攝影藝術出版社 (2)
楓書坊文化 (2)
創意市集 (1)
煤炭工業出版社 (1)

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6筆商品,1/1頁
零基礎義大利面(簡體書)
滿額折
作者:(日)西口大輔  出版社:中國民族攝影藝術出版社  出版日:2016/11/01 裝訂:平裝
本書收錄百餘款經典義大利面的製作方法,如洋蔥鯷魚醬義大利面、番茄茄子義大利面、聖女果鯛魚義大利面、哥瑞納-帕達諾黃油義大利面、牛肝菌義大利面、牛肉濃醬通心粉、意式番茄濃湯涼麵、海鮮貓耳朵沙拉等,各種風格、各種配菜、各種醬料的義大利面,品種豐富,口味多樣,不管你是否瞭解義大利面,從這一刻開始足以讓你愛上意面。本書作者是義大利餐名廚西口大輔,從意面的煮法、醬料的調製講起,教給讀者最地道的意面製作方法。
定價:288 元, 優惠價:87 251
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
92道義式主廚の私房料理
作者:西口大輔  出版社:楓書坊文化  出版日:2013/04/18 裝訂:平裝
蕃茄義大利麵、白酒蛤蜊義大利麵、奶油培根義大利麵……共92道義式料理利用2種番茄醬汁、橄欖油、鮮奶油和燉煮醬汁做出各種義大利麵,同時介紹生義大利麵、燉飯和湯品的作法從義大利廚房筆記裡精選出的秘密食譜,在家裡就能輕鬆做出的美味料理 一個人吃什麼好呢?兩個人要怎麼準備餐點呢?想為家人換點菜色,又不知從何著手嗎?該怎麼輕鬆準備多人的party food呢?別擔心,就讓《義式主廚的92道私房料理
缺貨無法訂購
東京名廚の美味義大利麵法則
作者:西口大輔  出版社:創意市集  出版日:2009/08/01 裝訂:平裝
義大利麵好吃的秘訣在於麵粉的滋味、濃縮的鮮味……以及合而為一的一體感。義大利麵要做得好吃,重點之一在於「麵粉的滋味」。義大利的義大利乾麵條使用的是百分之百的杜蘭粗粒(Durum Semolina)麵粉。杜蘭是一種質地較硬的小麥,粗粒則是「研磨顆粒較粗」的意思。對義大利人來說,攸關口感的麵粉可是相當重要的。另一個好吃的關鍵在於醬汁裡的「濃縮鮮味」。最具代表性的茄汁,就是將食材徹底加熱熬煮後,把所有美
絕版無法訂購
自製美味義大利餐92款(簡體書)
滿額折
作者:(日)西口大輔  出版社:中國民族攝影藝術出版社  出版日:2015/03/01 裝訂:平裝
本書共收錄了92款最經典的義大利菜的烹飪方法。意面、空心粉、蔬菜什錦湯、沙拉、炸魚肉、煎蔬菜圈、烤洋蔥、魷魚圈、牛排、甜點、水果沙拉與紅葡萄果凍……品種豐富,口味多樣,不管你是否瞭解義大利菜,這些菜品都足以讓你從此愛上意餐。本書從意餐的基本知識講起,詳細為你列出最地道的意餐製作方法。不僅如此,在每一道菜的製作結束後都推薦了與菜品相搭配的葡萄酒類型。
定價:257 元, 優惠價:87 224
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
世界美食大師叢書:義大利面(簡體書)
作者:(日)西口大輔  出版社:煤炭工業出版社  出版日:2016/08/01 裝訂:平裝
義大利是一個美食家的民族,義大利人在飲食方面有著悠久歷史,如同他們的藝術、時裝和汽車,都是精心製作。義大利美食濃重樸實,講究原汁原味。而義大利餐中多為人們熟悉的就一定是義大利面了。 義大利面的發源地、名字的由來、各種義大利面的形狀和口感味道的特徵、各種不同的做法、調味汁的製作和組合方式等,所有關於義大利面的知識都將在這本義大利面全書中得到講解。《義大利面》的三名作者均是義大利面的頂級廚師,將各自豐
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職人級義大利麵聖經
作者:西口大輔; 小池教之; 杉原一禎  出版社:楓書坊文化  出版日:2016/08/01 裝訂:平裝
~以麵條為主角的義大利麵聖經~3位名廚分享畢生所學!43種麵團成形、捏製、保存方式;132種麵條產區、圖鑑、烹調方式、搭配醬汁;職人級義大利麵料理聖經。 【本書特色】◎以麵條為起點,說明其麵團特性、成形方式,鑽研如何就麵條特性搭配醬汁,烹調出美味的義大利麵食。◎3位名廚暢談對麵糰用料的堅持,私房技巧,親自解說各類麵條實際在餐廳內的製作、烹調方式。◎餐點解說頁皆附上著色地圖,協助讀者掌握每道餐點的發
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