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非知不可鐵板燒料理技法
作者:
翁銘陽
;
顏翊丞
出版社:
五南圖書出版
出版日:
2023/06/10
裝訂:
平裝
★專業鐵板雙主廚不藏私傳授,鐵板燒刀工、火侯、煎製、調味、擺盤技法全解析!★本書特色●編排由淺入深、循序漸進,先介紹鐵板燒基本服務禮儀、入門知識與進階技巧,再詳述蔬菜、主食、肉、海鮮等煎製實務,繁複手法完整解析,圖文說明清楚易懂。●臺灣鐵板料理具融合各類型鐵板燒的多元特性,本書操作示範的鐵板器具、食材與手法,多採用目前國內主流規格與技法,期能滿足坊間所欠缺的鐵板廚師培育情境與學習需求。
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