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商品類型
繁體書 （1）
商品狀況
可訂購商品 （1）
庫存狀況
無庫存 （1）
商品定價
$800以上 （1）
出版日期
2016年以前 （1）
裝訂方式
精裝 （1）
作者
中國烹飪協會、日本中國料理協會 （1）
出版社/品牌
萬里機構－萬里書店 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共1筆商品，1/1頁
中國烹調技法集成
1.

中國烹調技法集成

作者：中國烹飪協會; 日本中國料理協會  出版社：萬里機構-萬里書店  出版日：2006/02/01 裝訂：精裝
科學化、系統化地說明中國烹飪技法。作三層分類，第一層按導熱介質劃分技法，分成五大類；再以主要工序為依據劃分；然後再依具體技法加以細分，共介紹中國烹飪技法五十多種。每種技法以定義、工藝流程、原理和關鍵四個部分為體例編寫，都附有菜例和圖片，旨在使人易於學習和運用。
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