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簡體書 (2)

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商品定價


$199以下 (1)
$200~$399 (1)

出版日期


2020~2021 (1)
2016年以前 (1)

裝訂方式


平裝 (2)

作者


馬健雄、楊繼傑、譚子華 (2)

出版社/品牌


暨南大學出版社 (2)

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2筆商品,1/1頁
粵菜原料加工技術(簡體書)
滿額折

1.粵菜原料加工技術(簡體書)

作者:馬健雄; 楊繼傑; 譚子華  出版社:暨南大學出版社  出版日:2020/06/12 裝訂:平裝
本書是作者基於工作過程系統化的職業教育理念,在教學改革和實踐的基礎上將“烹飪原料知識”和“烹飪原料加工技術”兩門課程進行整合,以粵菜廚房生產流程中的原料採購、原料加工等相關工作崗位的任務為引領,以崗位職業能力為依據,並按學生的認知特點來編寫的。本教材的內容共分七個模塊,分別為蔬菜原料加工、禽類原料加工、畜類原料加工、水產類原料加工、乾貨原料加工、料頭的使用和半成品配製。在每個模塊中,根據原料種類又
定價:216 元, 優惠價:87 188
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
粵菜原料加工技術(簡體書)
滿額折

2.粵菜原料加工技術(簡體書)

作者:馬健雄; 楊繼傑; 譚子華  出版社:暨南大學出版社  出版日:2013/07/25 裝訂:平裝
本書是由近五年來的數學兩校聯招、全國聯招考試真題及其答案構成。本書考點明確、重點突出、覆蓋面廣,對真題進行詳細解讀,幫助考生分析題目,有利於考生有的放矢地備考。
定價:156 元, 優惠價:87 136
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