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商品類型

簡體書 (3)
商品狀況

可訂購商品 (1)
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庫存狀況

無庫存 (3)
商品定價

$200~$399 (1)
$400~$599 (2)
出版日期

2016年以前 (3)
裝訂方式

平裝 (3)
作者

郭本恒 (2)
郭本恒、劉振民 (1)
出版社/品牌

化學工業出版社 (2)
中國輕工業出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

3筆商品,1/1頁
益生菌(簡體書)
作者:郭本恒  出版社:化學工業出版社  出版日:2007/11/05 裝訂:平裝
近年來人們除了繼續研究益生菌的功能性尤其是活菌保持性外,益生菌研究的重點已轉向適溫益生菌,其中以乾酪乳桿菌、植物乳桿菌等為代表。對益生菌的研究以其在人或其他寄主胃腸道的定殖性為基礎,研究其多種生理功能。同時對益生菌的分類、鑑定、作用機理、耐受性、菌的結合機制和評估模型、抑菌性、穩定性、作用噬菌體等科研工作者均進行了詳盡的研究,並取得了許多新的成果。本書基於以上的認識和考慮,對益生菌的分類鑑定、功能
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液態奶/現代乳品加工技術(簡體書)
作者:郭本恒  出版社:化學工業出版社  出版日:2007/11/05 裝訂:平裝
本書主要介紹液態奶的營養與產品分類,乳的熱穩定性及影響因素,液態奶的殺菌技術、加工設備、加工中的高新技術,功能性乳制品,工廠設計及生產質量保證體系。本書理論和實用並重,力求反映現代液態奶加工技術的最新發展趨勢與動態。 本書可供從事液態奶研究人員、生產技術人員、管理人員使用,亦可供高等院校相關專業師生使用。
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乾酪科學與技術(簡體書)
作者:郭本恒; 劉振民  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2015/05/01 裝訂:平裝
郭本恒、劉振民主編的這本《乾酪科學與技術》邀請了乳業生物技術國家重點實驗室從事乾酪研究和開發多年的專家、學者共同編寫,介紹了乾酪的發展歷程、製造方法、著名乾酪品種、乾酪製造的基礎科學、再制乾酪、乳清深加工、乾酪應用以及法規等,基本反映了國內外乾酪科技的進展情況,具有較強的理論性、綜合性、科學性、創新性和實用性,資料充分。本書以科研工作者、生產技術人員為主要讀者群,也可以供烹飪師、乾酪消費者等參閱。
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