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省力系!免揉家常麵包:混合麵團+整形只要20分鐘,烤出吃不膩的48款美味麵包!
作者:
濱內千波
出版社:
臺灣東販
出版日:
2023/06/28
裝訂:
平裝
在家做不失敗、少步驟的免揉麵包。 只需用軟麵包麵團+硬麵包麵團, 烤出16款基本麵包+32款變化麵包 重新改良麵包製作的方法,做出美味又好吃的麵包! 動手的時間只有15分鐘,不用揉捏、不需揉捏、不挑麵粉,隆重介紹這本絕對不會失敗的麵包烘焙法! 不論是軟麵包系的吐司、英式瑪芬,還是硬麵包系的鄉村麵包、貝果, 用最少的步驟、時間跟工具,變化出每天都想吃的好味道! 麵包一般的作法是,在高筋麵粉中加入水、酵母、鹽巴與砂糖等等,揉捏過後讓它靜置發酵,再拿去烘烤。 這在個過程中,最重要的就是名為「揉捏」的部分,不但花費時間、勞力,也需要相當的技術才能成功做出麵包。 但就算完全跳過了「揉捏」,藉由抑制水分的蒸發,就能確實發揮做出麵團筋性的效果。 因為不需揉捏所以發酵時間也跟著縮短,實際上真正動手做的時間只有15分到20分左右而已。 再加上因為不用揉,所以材料也不會撒的到處都是,不需要很多作業空間或工作檯等等。 只要學會基本麵團,就能變化出各式各樣的不同風味。
定價:350 元,
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