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細說饅頭：從基礎要訣到花樣造型饅頭，老師傅60年經驗傳授
作者：
呂鴻禹
出版社：
橘子文化
出版日：
2020/11/30
裝訂：
平裝
國寶級糕餅師傅六十年經驗傳授從早期傳統的白饅頭、蔥花卷；皮薄餡多的各口味包子與造型饅頭；以及新手常見的烘焙問題，發酵不全、揉麵手法、老麵培養……等老師傅一次傳授解決祕方，不論包子饅頭都能完美出爐！本書特色◎超完整！饅頭基礎知識與要訣，一次搞懂。在開始做饅頭之前，老師傅告訴你基本饅頭製作的流程、揉麵發酵的原理，還有失敗問題的關鍵，讓你完美迴避失誤，做出零失敗饅頭。◎超詳細！從古早味到新造型，步驟清楚
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