江振誠 - 三民網路書店

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初心

作者：江振誠 出版社：平安文化 出版日：2013/05/01 裝訂：平裝

台灣第一個世界級的頂尖名廚！嚴長壽：隱藏在江振誠背後全心投入、不屈不撓的勇氣和毅力，真是台灣年輕人應當努力的方向！當我覺得一道菜完美的時候，就是我放手的時候。當我覺得到達顛峰的時候，就是回盼初心，從零開始的時候……既然喜歡這件事，那就要把這件事做好，做到最好。就是這份心意，讓他一路堅持到底，不斷超越旁人眼中的「不可能」！20歲，台灣餐飲史上最年輕的法國料理主廚。25歲，法國米其林三星餐廳Le Ja

定價：320 元，優惠價：9 288

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2.

工作美學（平裝裸背穿線版）

作者：江振誠 出版社：天下文化 出版日：2023/08/04 裝訂：平裝

世界名廚江振誠睽違七年全心投入之作完整詮釋他徹底實踐三十多年的工作美學本書特色裝幀：有溫度的設計本書特地請來知名視覺設計師方序中操刀，將江振誠主廚最重視的手感與溫度藏於細節之中、表象之下。世界名廚江振誠睽違七年全心投入之作完整詮釋他徹底實踐三十多年的工作美學每個人都必須建構自己的工作美學，那是一種態度、一種姿態，關乎我們如何思考、如何行動、如何感受，在無數次手與腦的投注、心與意的修練中，找到定錨的根與翱翔天地的翅膀，讓我們所做的不再只是一份工作，而是一趟實踐自我的美好旅程。「跨界，是跨你的眼界。我教你的不是做菜，是頂尖的格局。」《時代》雜誌兩度讚譽為「印度洋上最偉大的廚師」，唯一橫跨米其林、世界50大最佳餐廳及世界百大主廚榜的華人名廚江振誠，從過去到現在，他的每一步都是在跨越看得見與看不見的疆界。正是這種寬闊思維與生命姿態，成就了他頂尖的格局與眼界及不平凡的人生。所謂藝在日常，江振誠主廚不只是廚師，他對藝術亦積累出獨特的品味，透過隨身攜帶的塗鴉本記錄下觸動心靈的畫面、想法和觀察，將這些演繹為餐桌上的佳餚與擺盤。這即是一種生命姿態，當一個人累積愈多，愈了解自己，就能跳脫平凡想像，找到無法被別人取代的美。這些美再加入屬於自己的手感、美感、心意與創意，即成別人無法取代的味與專業之道。這些對工作與生命的姿態，是手感、美感、心意與創意四者的綜合呈現，也正是對這些意念的堅持，成就了現在的江振誠。本書從「堅定的意」、「溫度的手」、「詩意的心」、「理性的腦」、「創造的眼」五個面向來闡述對於工作美學的思考與體悟，並大量援用主廚在新加坡Restaurant ANDRE及台北RAW兩家餐廳的經驗，強調在日常中進行意、手、心、眼四大修練。「工作美學」不是一蹴而就，是日積月累、全心全情的投入，盼本書能將這樣的心意與姿態傳遞給更多的工作者，讓每個人都能在工作中實踐自我，找到興趣與成就，發現美與平衡。本書特色裝幀：有溫度的設計本書特地請來知名視覺設計師方序中操刀，將江振誠主廚最重視的手感與溫度藏於細節之中、表象之下。翻開書衣，實際撫摸書本封面上的感溫油墨，透過手心的溫度，才能發掘「THE AETHETICS OF WORK」，呼應了書中所傳達的精神：奢華的價值不在於物質表面的堆砌，而是無形的設計與有溫度的服務，這也是科技與AI永遠無法取代之處。

定價：880 元，優惠價：9 792

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3.

八角哲學

作者：江振誠 出版社：天下雜誌 出版日：2016/04/27 裝訂：精裝

歷時五年，台灣國際名廚江振誠首度完整公開他的創意哲學帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA，學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意台灣出生長大，名列世界最佳50大餐廳的米其林大廚江振誠，深受會做菜母親影響，從小喜愛美味廚藝。炙熱淬煉寶石，萬分耕耘，必得收穫。《時代雜誌》兩次報導盛讚江振誠的廚藝，《紐約時報

定價：1950 元，優惠價：9 1755

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工作美學（硬精裸背穿線版）

作者：江振誠 出版社：天下文化 出版日：2023/08/04 裝訂：精裝

世界名廚江振誠睽違七年全心投入之作完整詮釋他徹底實踐三十多年的工作美學本書特色裝幀：有溫度的設計本書特地請來知名視覺設計師方序中操刀，將江振誠主廚最重視的手感與溫度藏於細節之中、表象之下。世界名廚江振誠睽違七年全心投入之作完整詮釋他徹底實踐三十多年的工作美學每個人都必須建構自己的工作美學，那是一種態度、一種姿態，關乎我們如何思考、如何行動、如何感受，在無數次手與腦的投注、心與意的修練中，找到定錨的根與翱翔天地的翅膀，讓我們所做的不再只是一份工作，而是一趟實踐自我的美好旅程。「跨界，是跨你的眼界。我教你的不是做菜，是頂尖的格局。」《時代》雜誌兩度讚譽為「印度洋上最偉大的廚師」，唯一橫跨米其林、世界50大最佳餐廳及世界百大主廚榜的華人名廚江振誠，從過去到現在，他的每一步都是在跨越看得見與看不見的疆界。正是這種寬闊思維與生命姿態，成就了他頂尖的格局與眼界及不平凡的人生。所謂藝在日常，江振誠主廚不只是廚師，他對藝術亦積累出獨特的品味，透過隨身攜帶的塗鴉本記錄下觸動心靈的畫面、想法和觀察，將這些演繹為餐桌上的佳餚與擺盤。這即是一種生命姿態，當一個人累積愈多，愈了解自己，就能跳脫平凡想像，找到無法被別人取代的美。這些美再加入屬於自己的手感、美感、心意與創意，即成別人無法取代的味與專業之道。這些對工作與生命的姿態，是手感、美感、心意與創意四者的綜合呈現，也正是對這些意念的堅持，成就了現在的江振誠。本書從「堅定的意」、「溫度的手」、「詩意的心」、「理性的腦」、「創造的眼」五個面向來闡述對於工作美學的思考與體悟，並大量援用主廚在新加坡Restaurant ANDRE及台北RAW兩家餐廳的經驗，強調在日常中進行意、手、心、眼四大修練。「工作美學」不是一蹴而就，是日積月累、全心全情的投入，盼本書能將這樣的心意與姿態傳遞給更多的工作者，讓每個人都能在工作中實踐自我，找到興趣與成就，發現美與平衡。本書特色裝幀：有溫度的設計本書特地請來知名視覺設計師方序中操刀，將江振誠主廚最重視的手感與溫度藏於細節之中、表象之下。翻開書衣，實際撫摸書本封面上的感溫油墨，透過手心的溫度，才能發掘「THE AETHETICS OF WORK」，呼應了書中所傳達的精神：奢華的價值不在於物質表面的堆砌，而是無形的設計與有溫度的服務，這也是科技與AI永遠無法取代之處。

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我活著我的人生嗎？：實踐人生最高版本

作者：CC; Janet(謝怡芬); 王俊凱; 江振誠; 劉軒 出版社：三采文化 出版日：2023/03/01 裝訂：平裝

我主導人生，還是人生發生在我身上？是環境改變我，還是我改變環境？我能夠實現理想的生活嗎？我有足夠力量和信念改變自己嗎？赤裸裸的答案，是你的內在力量指標打開這本書之前，請先閉上眼睛，試著回答以下問題：◆我的人生……是怎麼回事？◆我相信，我的人生是什麼模樣？◆20、30年後，回頭看，會看到什麼？◆人生過了幾十個年頭，意義是什麼？◆我「掌控」了多少部分的人生？◆我感覺自己的力量很渺小嗎？◆我相信，自己能實現所相信的事嗎？這是我們內心都會有的疑問，但鮮少人會往內心深處尋找自己的真理。我們都太習慣眼睛一睜開就是向外反應，直到夜晚閉上……︱人生引導師 CC︱︱知名藝人 Janet謝怡芬︱︱奧丁丁集團創辦人王俊凱︱︱國際名廚江振誠︱︱暢銷作家劉軒︱5位看似人生勝利組的名人，有人坦承曾犯下的過錯；有人放棄頂尖的成就，歸零重來；有人拋下藝人的矜持，對鏡頭坦露脆弱；有人離開令人垂涎的Google，投入未知的創業；有人停止追逐金錢，轉向自由的人生……怎樣算活出自己的人生？——當我們相信，可以重生的那一天。這本書的誕生，始於CC想給人力量的誠摯心願。她曾在北美創業，經營管理超過1100戶出租型公寓。然而，抵達財富自由的那一刻，也看到了人性赤裸的本質，外在價值觀和內在自我的衝突來到高點。2017年，她決定不再「拷貝和貼上」接下來的人生，正式步入深度的自我探索。她探訪許多成功人士，追問他們：面對難以突破的人生障礙時，跟自己說了些什麼？▏原來，人生課題往往不是問題本身，▏而是如何面對，▏那個選擇完全屬於我們。這些人有的素昧平生、有的早已相識，前後多次採訪，一次比一次深入，更透過催眠進入潛意識尋找：他們的內心聲音從何而來？他們的信念是怎麼形成的？行動背後的支撐和驅動力是什麼？▏當我們掌握自己的內心語言，▏便能掌握自己的人生。5位作者在自己的人生都曾遭逢挫折，一帆風順的表面，潛藏著一不小心便能滅頂的暗流，而他們尋找到的信念，是什麼？而我們，是否也能成為自已的人生勝利組？經歷了大疫之年，集體的能量瀰漫著無助、恐懼和徬徨，像是指南針失了方向胡亂跳轉。如果，我們不想讓老天爺安排命運，該如何掌握自我人生的方向盤？這本書將帶你實踐【人生最高版本】：當我們「很想」做一件事時，實際上是想要「得到後的感覺」。真正的驅動力是那件事帶來的「成就感、愉悅感、安全感、被肯定、被愛

定價：480 元，優惠價：9 432

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壹週刊首選：中南部夜市美食

作者：壹週刊美食旅遊組 出版社：如何 出版日：2011/08/01 裝訂：平裝

◎五星主廚x美食名家x在地饕客x專業記者韓良露、胡天蘭、蕭敬騰、九把刀、江振誠等，交叉比對嚴選攤位！◎美食報導最詳實、最正確的壹週刊， 10週年巨獻！ ★深入造訪中南10大區域、19個精采夜市，210家最受歡迎小吃：台中：逢甲、東海、豐原南投：草鞋墩、埔里城彰化：彰化商圈、精誠雲林：：斗六嘉義：嘉樂福、文化路台南：花園高雄：六和、光華、瑞豐屏東：觀光夜市台東：觀光夜市花蓮：自強、南

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藝術‧食帖：靈魂品味藝術身體品嚐料理

作者：李佳樺著; 許博淳食譜撰寫; 羅煥豐食物攝影 出版社：暖暖書屋 出版日：2018/02/12 裝訂：平裝

江振誠世界名廚鬼嫁 @ 鬼嫁料理手帳人氣部落客、暢銷食譜作者推薦楊馥如旅義飲食作家、腦神經科學博士史上第一杯雞尾酒出現在埃及豔后和馬克安東尼的餐桌上，中世紀修道院竟然是藥妝店的前身，桌邊服務切肉秀原來在五百多年前就流行過……法國畫家弗拉曼克說：「好的畫作和好的食物一樣，只能意會難以言傳。」真是如此？李佳樺和許博淳用二十五幅古典名畫、二十五道好菜證明大腦神經科學領域的「聯覺」的確存在――彩虹有味道

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吃，是一種公民行為【米其林主廚Alain Ducasse食物宣言】：讓我們重新學會吃，一起用吃，改變世界！

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吃，是一種公民行為【米其林主廚Alain Ducasse食物宣言】：讓我們重新學會吃，一起用吃，改變世界！

作者：亞朗; 杜卡斯; 克利斯蒂安; 勒古比 出版社：果力文化 出版日：2020/01/20 裝訂：平裝

吃，是一種素養，一種選擇的能力，只有每個人都吃好了，世界才會變好。 ★ 世界最著名米其林三星主廚、《富比士》「全世界百大最具影響力人物」亞朗．杜卡斯（Alain Ducasse）邀請你加入世界公民的美食行動―― 瞭解食材資訊、促進感官覺醒、尊重土地節律、保護生物多樣性、體驗飲食社交愉悅讓我們重新學會吃一起用吃，改變世界！【共同推薦】江振誠｜國際名廚韓良憶｜作家・電台主持人古碧玲

定價：350 元，優惠價：9 315

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春池玻璃：透明的永續循環

作者：郭慧; 陳冠帆 出版社：一頁文化 出版日：2022/10/04 裝訂：平裝

VERSE 雜誌全新書系VERSE Books 首本專書循環經濟先驅品牌春池玻璃春池玻璃是這幾年台灣文化創意界的明星品牌，一方面他們不斷推動跨界設計的美學創新的，另方面更是「循環經濟」的代表性品牌。2017年，春池玻璃推出W春池計畫，展開一系列設計的跨界合作，拉近回收玻璃與大眾的距離，涵蓋工藝創作、展覽美學、空間體驗，並推出玻璃循環的回收再利用計畫。本書是台灣少見的以雜誌為概念企劃編輯的企業品牌專書，內容不是傳統的企業故事，而是以循環經濟的價值為主軸，從W春池計畫的核心精神出發，帶領讀者看見春池玻璃不同層次的策略與思考，最終回到品牌故事本身，並包括和春池合作的知名人物如江振誠、聶永真等專訪。特別邀請知名設計公司究方社擔任設計視覺指導，以玻璃循環為題設計封面，再結合榮獲金點設計獎的VERSE雜誌團隊，以細膩的文字和迷人的影像與設計，讓讀者進行一場獨一無二的紙上循環之旅。

定價：460 元，優惠價：9 414

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思想經濟學：當代136位精英的思想交鋒

作者：維卡斯‧夏哈 出版社：天下文化 出版日：2021/11/30 裝訂：平裝

盛治仁　雲朗觀光集團總經理江振誠　國際名廚許榮哲　華語首席故事教練宋怡慧　作家／丹鳳高中圖書館主任愛瑞克　《內在原力》作者／TMBA共同創辦人鄭俊德　閱讀人社群主編郭家齊　PopChill執行長史蒂文‧平克《再啟蒙的年代》作者　馬克‧庫班 NBA達拉斯獨行俠老闆──知性推薦與當代頂尖人物暢談塑造人類文明的七大主題以多元、跨域的觀點來思考世界脈動與未來進程維卡斯．夏哈是超高人氣網站「思想經濟學」平台的創辦人，也是成功的企業領袖和關懷社會的慈善家。他憑著好奇心和努力不懈的決心，訪問到許多大型媒體都不一定有機會採訪的傑出人物，包括： 文化藝術家：全球暢銷書《人類三部曲》作者哈拉瑞、《少年Pi的奇幻漂流》作者楊‧馬泰爾、《獅子王》與《沙丘》電影配樂大師漢斯‧季默、傳奇名廚赫斯頓‧布魯門索、鋼琴家郎朗、藝術家艾未未…… 商業領導人：臉書營運長雪柔‧桑德伯格、策略管理大師蓋瑞‧哈默爾、奇異公司前執行長傑克‧威爾許、黑石集團創辦人蘇世民、百度創辦人李彥宏、雅虎創辦人楊致遠、Zappos創辦人謝家華…… 和平運動推廣者與慈善家：全球最大慈善組織創辦人梅琳達‧蓋茲、經濟學家穆罕默德‧尤努斯、南非前總統與諾貝爾和平獎得主戴克拉克……在訪談中，這些人回答對於現代社會的每個人都至關重要的問題，諸如我是誰？如何找到自己的身分認同？為什麼創作？企業家在經濟和社會中扮演什麼角色？要如何建立和平？民主為什麼重要？要怎麼做才能恢復社會與政府的連繫？這些重大議題涵蓋身分、文化、領導、創業精神、歧視與傷害、戰爭與和平、民主等層面，而且因為每個人的立場不同，同一個問題並不會得出一致的答案。這樣的思想交鋒不只是一場知識饗宴，更是幫助讀者反覆探問問題的本質，理解世界瞬息萬變的面貌，找出自己存在的意義！跨域推薦「對當今最重要的問題，進行刺激、機智和愉快的討論。」── 哈佛大學心理學系教授、《再啟蒙的年代》作者　史迪芬．平克（Steven Pinker）「如果你重視擁有不同想法的人，就應該閱讀《思想經濟學》，挑戰傳統思考結構就是這本書的宗旨。我很高興有人寫出這本書，也樂意推薦！」──《勇氣》作者　蘿絲．麥高文（Rose McGowan）「《思想經濟學》發人深省，而且真的會刺激你產生一些想法。這不只是理解，而是理解自己如何理解。維卡斯．夏哈這本書帶來重大的影響，

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溫馨提醒：洗衣服請記得拿【萬秀小T袋+簽名書限量特裝版】（隨書附「萬秀洗衣店」口罩）

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溫馨提醒：洗衣服請記得拿【萬秀小T袋+簽名書限量特裝版】（隨書附「萬秀洗衣店」口罩）

作者：張瑞夫Reef Chang 出版社：時報文化 出版日：2021/12/21 裝訂：平裝

【萬秀小T袋+簽名書限量特裝版】內含：1.可掛可揹「萬秀小T袋」2.《溫馨提醒：洗衣服請記得拿》作者親筆簽名書3.「萬秀洗衣店」口罩一間后里小鎮的「萬秀洗衣店」，一則阿公阿嬤穿著舊時衣服的穿搭po文，造就一股凝聚家的力量。「那時的我就只是一個念頭，好像這些衣服可以做些什麼，好像這麼做可以有意義，也好像可以讓阿公阿嬤和我會有些話題，但我還是不知道會有怎麼樣的事情發生。」是他，張瑞夫，讓萬秀洗衣店的IG一個月突破56萬追蹤人數！成為美國BBC、紐約時報（New York Times）、CNN、英國國家廣播公司(BBC)，與奧地利「新聞報」、西班牙「世界報」、德國「威悉信使報」（Weser Kurier）等國際媒體爭相報導的題材！即便如此，他卻說：我只希望阿公阿嬤的人生沒有遺憾，這是他們教給我的事！「這本書無法告訴你怎麼創業、怎麼賺大錢，更不會傳授你如何打造一個成功且出名的IG帳號法則，我只希望能透過這本書來和大家分享，我是如何從生活中看到我的感受，從我的生命記憶中，找到我對於阿公阿嬤的愛……希望在讀完這本書之後，我能帶給你一點勇氣，讓你去面對心中的自己，讓你也能勇敢的跨出一步，對身旁的人多點關心，現在起，就從自己的生命經驗開始，做個不一樣的自己。」——張瑞夫一切是這樣開始的……「阿公，你怎麼才起床就又趴在櫃檯睡？」在瑞夫的印象中，家裡幾乎從早到晚都熱熱鬧鬧的，時常有很多長輩來乘涼、泡茶、下棋、聊天一整天，還會有其他阿嬤帶著還沒讀幼稚園的孫子來，把孫子放著，自己跑去菜市場買菜，這種充滿人味的氣氛，一直都是他所習慣的日常，「阿公阿嬤才不會無聊呢！？」但當他2020年從北京回到后里之後，才意外的發現，一切都不一樣了！有天早上起床，看到阿公因為沒有事情可做，就趴在櫃檯的桌上，直到有客人來才抬起頭來；而阿嬤則是趴在廚房的餐桌上……「我實在無法接受阿公阿嬤是這樣的樣貌！也不希望他們的生活到這個年紀，不只兒孫陪伴的時間少了，他們自己也開始放棄對於生活精采的渴望。」於是，他和阿公阿嬤提議說：「咱明仔載翕一張相喔！」各界感動推薦國立臺北藝術大學講座教授朱宗慶國際名廚江振誠金鐘主持／演員李霈瑜永續循環經濟發展協進會理事長施顏祥作家、正向心理學導師劉軒金鐘主持／演員 Janet謝怡芬（以上按姓氏筆

定價：620 元，優惠價：9 558

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12.

法國美食傳奇

作者：韋弗利‧魯特 出版社：大辣 出版日：2021/06/05 裝訂：精裝

古典又豐富的法國美食百科作者被企鵝出版社譽為「安東尼波登之前的美食冒險家」古典法國美食傳奇第一本用「油」解構法國美食比波登還要早的美食冒險家江振誠（國際名廚）黎俞君（鹽之華法式料理餐廳主廚）孟鼎（豐饒薌舍法式料理餐廳主廚）黃詩文Vanessa（Ephernité法緹法式餐廳主廚）楊子葆（葡萄酒作家、現任駐愛爾蘭代表）Jean-François CASABONNE-MASONNAVE公孫孟（法國在

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13.

七號錐倒了：一個百年窯火守護者的孤獨修行與溫情

作者：林永勝 出版社：有鹿文化 出版日：2023/06/02 裝訂：平裝

「當七號錐倒的時候，我會停下腳步，看看周圍的世界。」——林永勝用陶說故事的人，溫柔的手捏故鄉的土，用傳承百年的窯火燒成器皿，承載你我的生活情感。眾多餐館、米其林星級餐廳指名合作，參與「野臺繫」料理行動計劃，用陶土的溫度，細膩呈現主廚料理創作，「千秋陶坊」創辦人林永勝，第一本季節流轉、茶道侘寂、人生況味的「生活陶」之書！所謂測溫錐，是測知窯溫的方式。與其他作品一起經歷熊熊烈火的淬鍊，透過溫錐的變化以觀察坏體與釉色的狀態。當七號溫錐倒地點頭之時，窯溫便達到預定的一千兩百五十度；七號錐倒了，是燒窯工作的結束，也是每一件器物即將發展出一段獨特故事的開始。林永勝致力傳承復興南投陶藝，投入創作與教學數十年，在拉坏整土之中，他悟得什麼？在熾熱窯爐之前，他念及何事？器皿於他，是情感的隨身碟，是收納你我情感和靈魂的容器。本書收錄26篇抒情散文，從燒窯爐火側看人情冷暖，從陶藝器皿捏塑人間風景，是喝茶賞花的，風雅領悟…… 是器皿器物的，人際相處…… 器物承載的不僅是實用至上的表面功能，更承載著開懷的歡笑、悲傷悵然的眼淚。當七號溫錐倒地，燒窯完成，器皿才正要盛裝起故事，四季流轉，空間悲喜，以及生命裡每個稍縱即逝的電光……名家推薦為了「南投陶」不顧家人反對，創立工作室，毅然決然投入陶藝創作，一路上走來不斷學習與自我要求，不斷打掉重練，他堅持到底，努力成為他想成為的自己，才有今日不凡成果。——專文推薦｜夏韻芬｜財經節目主持人、作家人生的困境像是在窯內每日都會重複出現的塵土。「清掃他吧。」永勝老師如此說……從故事引導人生的道理，同時見到永勝老師如何看待這個人間。——專文推薦｜林楷倫｜魚販作家廚藝人生，千錘百煉；陶藝人生，溫故知新。汝意百煉陶，化為繞指柔。——Kai Ho何順凱｜米其林二星Taïrroir 主廚文筆蘊含了實用性與美觀之外，更多的情感、更深的哲思，直搗創作的靈魂。當一位創作者願意用書寫抒發自己，做為讀者的我們是多麽幸福。——Liz 高琹雯｜Taster 美食加創辦人 ——江振誠｜國際名廚多年記者工作養成急性子，但聽永勝老師說人生故事，心中各種毛躁似乎也被放進窯爐，一點一點轉化修煉。——吳安琪｜TVBS主播疫情期間終於跟老師收了幾款餐具在家使用，更親身感受到

定價：400 元，優惠價：9 360

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14.

Liz關鍵詞：美食家的自學之路與口袋名單

作者：高琹雯Liz 出版社：二魚文化 出版日：2019/04/03 裝訂：精裝

最具公信力的新生代美食家，寫給食客們的小百科與覓食指南，一本在手，輕鬆掌握世界餐廳的潮流與經典●火紅部落格「美食家的自學之路」格主Liz代表作●特別篩選數十間台北私房餐廳口袋名單●介紹米其林及其他世界重要餐廳評鑑指南運作及使用方式●統整簡述西方fine dining發展過程與概念●特別收錄江振誠、葉怡蘭、詹宏志等意見領袖深度訪談●另闢飲食書寫新局，兼具極度實用與學術價值吃貨們，你的第一本教科書在此

定價：420 元，優惠價：9 378

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15.

99分的完美：蛋黃酥熱潮推手陳耀訓的人生真情告白

作者：陳耀訓; 徐銘志 出版社：平安文化 出版日：2023/05/05 裝訂：平裝

內容簡介：事情沒有絕對的完美，唯有決定要更好，才能更貼近完美。他是世界麵包大賽冠軍。他的麵包店像世界的港口，匯聚記憶裡的幸福。他做的蛋黃酥比演唱會門票還難買，堪稱蛋黃酥界的愛馬仕。他是陳耀訓，但陳耀訓不只如此──18歲那年，他誤打誤撞踏上烘焙這條路，卻讓迷途少年從此找到人生志業。一晃眼，十年過去，他能做出上百種台式麵包，卻發現竟然還有他不會的麵包。為了鑽研歐式麵包，他放棄高薪從主廚變回學徒。歷經整整兩年的苦練，才學會製作可頌與法國長棍。廚房外頭，更是層層修煉。創業開店，助手落跑，一人苦撐，當月卻赤字35萬。首度挑戰麵包競賽失利，更成為他揮之不去的陰霾。但一次不成，就再一次，他將自己歸零、重整。兩年後，他再度站上麵包競技的舞台。這一次，他擊敗十七國代表隊，獲得Mondial du Pain世界麵包大賽冠軍。冠軍的光環，並未讓他停止進步。回歸初心，他升級食材與技法，復刻台式麵包，找回舊日的美好。他以西式手法重新詮釋蛋黃酥，讓中秋節吃蛋黃酥蔚為風潮。「酵母不會因為你學了二十年就變得比較聽話。」每日，陳耀訓依舊戰戰兢兢地製作麵包。把好吃的麵包交給客人，就是他快樂的源頭。他用職人的講究看顧每一個細節，如果魔鬼就在細節裡，陳耀訓的魔鬼就是「完美」。信念，是他最獨門的材料，是這樣永不妥協的追求，讓他永遠只有99分──卻早已遠遠超過滿分。▍在他心中，沒有百分之百的完美。最好的一次，永遠是下一次。「拿到世界麵包大賽冠軍對我來說，並非什麼多麽了不起的事。　做麵包，依舊回歸扎實的基本功，並沒有什麼太大的改變。　我還是想要把麵包做好，還是希望自己做的麵包可以得到市場的認同。　冠軍不是一個保證，唯有對製作麵包的細節掌控與不斷進化的技術，　才有辦法持續做出好吃的麵包。」──陳耀訓▍特別收錄16頁全彩別冊．經典可頌．72小時石臼法國．莓香絮語．馬告鳳梨麵包．魯邦酸麵包．巧克力可頌．麵茶麵包．炸彈麵包．裸麥無花果．紅土蛋黃酥．可頌布里歐．──11款匠心獨具的麵包，它們不是商品，是他苦心鑽研的作品。▍各界名人、專家聯合推薦！于美人、江振誠、李昂、唐綺陽、詹宏志、蔡珠兒、蔡淇華 ●按姓名筆畫序排列

定價：499 元，優惠價：9 449

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食物風味聖經：運用科學原理全面剖析食材，100+道料理設計案例×風味搭配×感官體驗

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食物風味聖經：運用科學原理全面剖析食材，100+道料理設計案例×風味搭配×感官體驗

作者：尼克‧夏馬 出版社：麥浩斯出版 出版日：2022/05/19 裝訂：精裝

引領全美風味搭配的熱潮第一本從感官X情感切入的料理專業書籍以科學方式全面剖析食材裡的風味分子與元素【專業推薦】江振誠 | 國際名廚簡天才 | THOMAS CHIEN 餐飲事業群廚藝總監林泉 | 星級主廚‧MUME Hospitality Group 創辦人凌維廉 | 米其林一星A Cut牛排館行政總主廚葉怡蘭 | 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人Liz高琹雯 | 美食作家、Taster 美食加創辦人廚佛瑞德 | 知名YouTuber主廚-廚佛瑞德（Fred）周胤辰 | 旅法Youtuber 「Chef Chouchou 阿辰師」克里斯丁 | 『Tings Bistro 克里斯丁』 Youtube頻道林才右（萊特） | 『萊特微醺生活』粉絲團版主Célia 沈芸可 | 旅法葡萄酒專家。《 Cher Ami 瓶中信》葡萄酒生活品牌創辦人香氣、質地、口感、視覺、情感，這些都是影響我們對味道的感知的元素。本書將演示如何將平易近人的香料、香草和普通廚房調料，轉換為美味佳餚的科學原理。好吃的食物與技巧本身無關，無論您站在爐火前烹飪了多少年，刀工或製作糕點的技巧有多高超，真正的美味需要深刻瞭解風味的內涵，及能否熟練地搭配運用有關。這樣的烹飪方式不需要樣樣力求精準，也不需要特殊高難的廚藝，但需要細心觀察與用心品味。尼克・夏馬將帶我們思考，在琢磨食材質地和風味後，如何用新的方式做出番茄湯、羊排、雞肉沙拉、水果脆片和豬肋排。這將是一種全新的體驗、徹底改變您的思維，並超越傳統廚藝學校的框架，成功精進成大廚。【本書特色】•暢銷書作家尼克・夏馬（Nik Sharma）提出的全球科學烹飪方法•深入研究我們最基本的食物調料：鹽、油、糖、醋、柑橘、胡椒粉等•為經驗豐富的廚師和烹飪愛好者供靈感和知識•對風味科學的深入且迷人的探索【國際佳評】「《食物風味聖經》注定是經典之作：原創、發人深省、富有啟發性。這本書將改變您對食物和烹飪的看法，並有助於讓您的所有其他食譜變得有意義。」——廚房女神奈潔拉・羅森（Nigella Lawson）「有些人認為烹飪是一系列化學和熱力學反應，另一些人則將其視為心靈、情感、文化和家庭的體現。在《食物風味聖經》中，尼克・夏馬向我們展示了這些元素——大腦和心臟是如何相輔相成而彼此並不矛盾。了解它們的相互作用是解

定價：1280 元，優惠價：9 1152

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做相信的事＋做堅持的人：李四端主持，歡迎光臨大雲時堂（共二冊）

作者：李四端; 台灣優視媒體 出版社：時報文化 出版日：2023/10/24 裝訂：平裝

不論成功、不計代價他們做相信的事×不畏風雨、不怕道阻他們做堅持的人為這塊土地上的人，凝聚未來共好的發展方向×張淑芬∣江振誠∣錢復∣龍應台∣洪蘭∣黃珊珊∣黃秋生∣王偉忠∣鄒開蓮∣吳淡如∣馮翊綱∣蔡詩萍∣韓國瑜∣陳建仁∣林之晨∣王世堅∣理科太太∣盧彥勳、盧威儒∣侯友宜∣林蒼生∣曾博恩∣張嗣漢∣陳亞蘭∣唐鳳∣蔣萬安、石舫亘∣柯文哲、陳佩琪∣陳藹玲、湯昇榮∣劉兆玄（人名按播出日期排序）☆李四端主持，歡迎光臨大雲時堂28場精彩談話，呈現每位人物深刻的生命經驗。一冊以「做相信的事」為主軸，分享他們積極的思維、做事的執行力，對符合理想相信的事一往直前的態度；另一冊以「做堅持的人」為主軸，分享他們的人生感悟，正向的價格觀，做個堅持本心對得起自己的人格態度。台積電慈善基金會董事長張淑芬告訴我們，做公益也是一種終身學習；世界名廚江振誠不遺餘力訴說台灣味；學者洪蘭從年輕人立身到老年人安身，都有獨到見解；韓國瑜透過行銷小人物事跡，希望傳遞台灣的善良；知名KOL博恩言論喜劇改變世界的可能性；最美視帝陳亞蘭不惜成本傳承歌仔戲文化；兒童的世界就是未來你看到的世界，陳藹玲與湯昇榮投注本土原創兒童影視節目；步入耄耋之年，劉兆玄喜歡自己做的每件事，自信愈後來愈美麗……追隨過五位前總統的錢復先生，認為做正派規矩的人比做大官重要；作家龍應台呼籲心靈須保留一方天地給文學閱讀；金馬影帝黃秋生面對失落的世界，自有處世功夫；綜藝教父王偉忠與年輕人交流，碰到問題你就去創作；鄒開蓮不怕溝通，企業家要有贏的鬥志；吳淡如的成功關鍵就是毅力，提倡終身學習；馮翊綱堅持以中華文化為本位創作，做對得起自己的表演藝術家；蔡詩萍面對老之將至，建議用書寫保留記憶，它能讓我們的生命更豐富！他們的成就來自自我堅持與相信，來自歲月淬鍊與折磨，讓他們悟出了生命的道理，並且轉化成動人的話語，鼓舞同樣堅持善良、相信希望，努力生活的每個人，成為自己與社會前進的力量。本書特色◎金鐘獎入圍節目《大雲時堂》，由李四端主持，邀請風趣的人物，分享他們人生的曲折故事，來賓各行各業、題材包羅萬象，精選政、商、藝文人物的精采對談，供讀者收穫共鳴與學習。◎一窺名人金句背後的真相故事。品味端哥的主持藝術，特為每位來賓逐一寫下引人興趣的開場語。◎用酸甜苦辣鹹佐餐的人生故事，附錄一道道美味料理，欣賞端哥上菜之菜色集錦。◎富邦集團董事長蔡明忠專文推薦。

特殊書展B1

定價：980 元，優惠價：7 686

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黃心健的XR聖經：從虛實展演到Metaverse的未來

作者：黃心健 出版社：網路與書 出版日：2022/05/28 裝訂：平裝

新媒體藝術家／國際XR金獎導演＝黃心健虛實展演的前線實務新媒創作的領航地圖元宇宙世代的入門之書創作心法 x 展品詳解 x 設計手稿x 國際經驗 x 實例應證與黃心健一同登臨新媒科技的極境，探索「登月」、手捧「星砂」、體驗「失身記」，並在「輪迴」中，打造元宇宙的想像大未來！【本書特色】●國際XR金獎導演、臺灣「元宇宙大聯盟」發起人、新媒體虛實展演藝術家黃心健，首度出版分享作品創意心鑰、靈感脈絡與技法策略！●全書搭配上百幀精選彩圖及珍貴手稿，完整呈現黃心健創作元宇宙的瑰麗奇情、視覺震撼，以及國際展會現場前線實況！●隨附多件XR作品與「食壤」NFT跨界合作案精華影片QR Code，即掃即看！【內容簡介】這是一個虛實無縫的時代，XR技術為我們引入了無可比擬的沉浸感，人類也正在邁向元宇宙、超次元的路上跌撞摸索。多年來屢屢囊括國際 XR 設計大獎的新媒體藝術家黃心健，在新書《黃心健的XR聖經》中，揉合近期XR藝術的探索脈絡，以及在5G世代啟動的當下，對相關產業景況的深刻想法。書中條分縷析，完整呈現黃心健虛實展演精選作品的靈感源頭與技藝心法，以及他參與國際重要影視科技展會時所提取的珍貴經驗，藉由新舊思維的舒張與反芻，為新媒體藝術創作的前景引路：「當我們可以隨時處於夢境中，汲取豐沛無盡的集體夢之能量，人類的想像力勢必會激發更多奇思妙想！」【黃心健的XR元宇宙】特選作品個案剖析《沙中房間》《登月》《高空》《失身記》《繪聲造影》《望鄉三態》《星砂》《輪迴》國際影展、專案合作精華【威尼斯影展】【坎城影展】【奧地利電子藝術節】【西南偏南影展】【新影像藝術節】【富川國際奇幻電影節】【西班牙個展】【NFT跨界共創《We Are What We Eat》】丁曉菁（文化內容策進院董事長）艾怡良（金曲歌后）江振誠（國際名廚）林強（音樂製作人）施振榮（宏碁集團創辦人暨智榮基金會董事長）張逸軍（知名舞者）郭耀煌（行政院政務委員）鄭麗君（財團法人青平台基金會董事長）一共同推薦（按姓名筆畫排序）元宇宙技術是未來新興產業發展最重要的趨勢，如何在元宇宙中運作出新商業模式與探索商業之可行性，則是最重要的課題。於是，我們第一次，能夠一起走入夢想、感受並體驗我們共同的嶄新世界之夢。在那個夢裡，我們做夢，並快樂地以想像力實踐一切。──黃心健

定價：750 元，優惠價：9 675

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食物設計Design Beyond Food：台灣第一本「食物設計」實戰聖經

作者：詹慧珍; 黃若潔(UOVO Food Design Studio)-編 出版社：果力文化 出版日：2023/09/06 裝訂：精裝

Design Beyond Food ――為食物而設計―― 以食物為核心透過「設計」將飲食情境化、儀式化、表演化… 以激發六感、深化體驗、吃出美味又永續的未來！【本書特色】 ★ 第一手專訪：國際食物設計領域最具代表性的食物設計師 ★ 特別收錄【食物設計小練習】：味道Ｘ顏色Ｘ香氣Ｘ情緒Ｘ場域的創意練習 ★ 獨創設計方法：頭腦風暴心智圖＋情境板＋紙上劇場＋腦傾印/直覺書寫 ★ 兼具實操工作性：開發五感，發想與策劃一場紙上「食物體驗設計展覽」 ★ 為台灣餐飲產業、品牌設計與行銷工作者、食品開發與設計產業、藝術創意領域工作者、飲食教育與相關系所，帶來全新視野。【本書簡介】「食物設計」是近年極受矚目的風潮――食物早已不只是一日三餐或單純感官饗宴，人們透過「設計」將飲食情境化、儀式化、表演化，以表達想法、創造體驗;科技與創新必須主動回應天然、健康、永續、營養等多重挑戰；「食物設計」更與生態、環境與我們的未來息息相關 ―― 人口暴增、氣候變遷、資源耗劫三面夾攻下，面對未來飲食結構劇變，食物設計領域不斷激發出精采的跨域實驗與合作，以打造更永續的飲食生態系。作者詹慧珍是台灣第一位取得食物設計專業學位的食物設計師，結合產品設計師黃若潔，以本書帶領讀者進入「食」的設計思考，內容涵括感官、心理、空間、包裝、科技、環境、藝術、美學等面向，帶你一窺餐盤內外的世界。書中以六大領域――用食物來設計溝通、食物器具設計、吃的設計、產品設計、飲食空間與服務設計、食物系統設計，引介國際最新食物設計趨勢，收錄於逾二十組精彩個案；第一手專訪六位世界級頂尖食物設計師，分享他們對食物的未來想像與創作靈感；解析創意獨具的獨立工作室、藝術與實驗性展演計畫等，讓人眼界大開。作者擁有豐富的食物策展、工作坊經驗，書中不藏私，首度分享 5 種深化體驗的練習，與獨創的設計方法――頭腦風暴心智圖、情境板、紙上劇場/概念與腳本、腦傾印/直覺書寫，一步步引導你策劃出以食物設計為核心的體驗、設計與展覽，是一本兼具新知、觀點與方法的實戰之書。【溫暖推薦】江振誠｜國際名廚周育如（AGUA）｜水越設計╱都市酵母總管高?雯（Liz）｜ Taster 美食加創辦人陳心龍｜驚喜製造Surprise Lab 創辦人兼執行長曾熙凱｜實踐大學工業產品設計學系助理教授（按姓氏筆畫序）

定價：880 元，優惠價：9 792

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超乎常理的款待：世界第一名餐廳的服務精神

作者：威爾‧吉達拉 出版社：天下文化 出版日：2023/06/30 裝訂：平裝

晶華國際酒店集團董事長　潘思亮雲品國際董事長　盛治仁國際名廚　江振誠管理思想家　賽門‧西奈克（Simon Sinek）──暖心推薦麥迪遜公園11號餐廳前任總經理暨業主威爾‧吉達拉超乎常理的款待哲學在帶領團隊上，他把員工放在第一位․他主張新人都得從基層雜務工做起，才能了解餐廳的運作。․他下放權力，讓員工發揮創意，改善工作流程。․他從不邀功，利用所有機會讓員工獲得高層與外界的認可。在經營餐廳上，他致力提供令人驚喜又暖心的款待服務․當顧客的航班被迫取消，無法出國度假，他把私人包廂變成私人沙灘。․西班牙家庭來訪時，他派人去買雪橇，把他們送到中央公園玩雪。․歐洲觀光客感嘆沒吃到紐約熱狗時，他親自跑去買，還擺盤送上桌。長期以來，世界最佳餐廳都因為提供超乎常理的頂級料理而受到讚揚。在麥迪遜公園11號，威爾‧吉達拉與他的團隊則發現，發揮超乎常理的款待精神，才能帶來讓人難忘的絕佳顧客體驗。吉達拉26歲那年到麥迪遜公園11號擔任總經理時，這間二星餐酒館正陷入瓶頸。11年後，這間餐廳不但獲得《紐約時報》四星級的評價、拿下米其林三星，甚至登上世界50大最佳餐廳的榜首。他如何締造這種史無前例的轉變？答案就是：在各個層面都要從優秀到卓越，達到「超乎常理」的地步。像這樣以款待精神為本，達到淋漓盡致的地步，可以讓顧客與團隊成員都真正感覺受到尊重、受到歡迎。結果，即使是最基層的員工，也能像老闆一樣思考，做出對餐廳最好的選擇，並反應在待客態度上，帶來正向的實際回饋。本書提供眾多服務與領導心法，來自作者多年的寶貴心得。其中最重要的一個原則就是：人們想要獲得照顧的願望從未消失。讀者不但可以透過本書窺探高檔餐廳的幕後故事，也能學到如何在工作中找到力量與價值，精益求精、持續前進。【各界推薦】威爾‧吉達拉是餐飲業中的佼佼者，但這本書是為每一個人而寫。他的見解能穿透所有雜訊，讓人獲得啟迪，知道如何成為了不起的創業者。──張錫鎬（David Chang）桃福餐廳創辦人、《美食不美》（Ugly Delicious）節目主持人和威爾‧吉達拉一起工作就像上一門終極大師課：可以學到如何周到、體貼的讓你周遭的人過得更好。現在，透過這本敏銳洞察、誠摯用心的作品，他與全世界分享自己真正非凡的天賦。這是任何想要脫穎而出的人必讀之書。──丹‧李維（Dan Levy）艾美獎最佳影集《富家窮路》（Schitt's Creek）編劇

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