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一學就會!達人級蛋糕甜點裝飾技法
滿額折
作者:熊谷裕子  出版社:臺灣東販  出版日:2016/02/26 裝訂:平裝
想要輕鬆學會達人等級的蛋糕裝飾技法嗎?不論是大型蛋糕或是精巧小甜點,都能隨心所欲製作出令人驚豔款式喔!本書作者為了讓想要精進蛋糕裝飾技法的的讀者,也能在家輕鬆做出專業級美味蛋糕甜點,便以她多年來的料理經驗,編寫出連初學者也能輕鬆製作的蛋糕裝飾。本書內容包含「PART.1 以海綿蛋糕為底層的大蛋糕&小蛋糕」、「PART.2 以塔皮為底層的大甜塔&小甜塔」、「PART.3 以泡芙為底層的大泡芙&小泡芙
定價:300 元, 優惠價:9 270
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
中原官話汾河片音韻史研究(簡體書)
滿額折
作者:(日)秋谷裕幸  出版社:商務印書館(大陸)  出版日:2020/10/01 裝訂:平裝
《中原官話汾河片音韻史研究》是漢語方言音韻史研究專著。作者主要根據7個現代汾河片方言的語言材料運用歷史比較法(comparative method)構擬原始汾河片音系,進而闡明原始汾河片至現代汾河片方言之間的語音演變過程,不少個案分析很有啟發性。原始汾河片存古性十分突出,可以給官話方言音韻史研究提供不可或缺的重要參照系統。
定價:768 元, 優惠價:87 668
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
海馬體:大腦真的很有意思-HAPPY LEARNING 031
作者:池谷裕二  出版社:如何  出版日:2003/11/01 裝訂:平裝
日本狂銷100,000本網路發燒一整年會讀書、考試拿高分的人,不見得頭腦好;不懂得物理原理,不會計算拋物線,卻能把球丟到特定位置的運動好手比較聰明?博學多聞不等於頭腦好;發現自己喜歡的東西,會非常徹底鑽研的人才是頭腦好?年紀愈大愈善於用腦,超過三十歲大腦會更靈活;腦細胞不會死掉,反而不斷增加?活用大腦不是為了「無限地增強記憶力」、「盡快解決問題」,而是為了過快樂有趣的生活?大腦操縱記憶的部位「海馬
絕版無法訂購
蛋糕彩妝師:8種精緻糕裝飾技巧
滿額折
作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化  出版日:2007/11/01 裝訂:平裝
本書作者從事法國糕點工作近10年,是西點製作的專家。作者曾到巴黎里傑斯咖啡店接受法國糕點師課程訓練,並經歷三家店的磨鍊,從中學會許多高明的技巧,其後創辦西點教室「Craive Sweets Kitchen」,同時也從事協助法國糕點店創業,為企業提供糕點配方等工作,具有豐富的糕點製作及教學經驗。 本書集合了作者多年成果的菁華,指導讀者使用容易購得的材料,將蛋糕甜點裝飾得高雅綺麗,提升糕點等級,同時
定價:300 元, 優惠價:79 237
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
大腦專家親身實證的早期教養法:讀懂0-4歲的嬰語、情緒與行為,讓父母用腦科學幸福育兒
滿額折
作者:池谷裕二  出版社:時報文化  出版日:2019/01/16 裝訂:平裝
大腦專家兼藥學博士的新手爸爸,親授將科學知識轉換為教養妙招的48個祕訣,讓你輕鬆教好0~4歲的小小孩。 孩子出生後,父母總有各種疑惑,總好奇孩子的小腦袋瓜裡到底在想什麼、他們懂多少?而且也都會希望孩子贏在起跑點。但該如何教養、他們又能吸收多少?父母也是漫無頭緒,找不到方向。此時,這樣一本由新手爸爸的大腦專家所寫的「腦科學育兒」書,正好可以為不知所措的父母解答關於孩子的嬰語、情緒與行為。其實,教養孩
定價:380 元, 優惠價:9 342
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
終於發現秘訣!巧克力甜點完美製作技巧:靠這本一次學會甜點名師的不失敗秘訣!
作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化  出版日:2014/10/23 裝訂:平裝
偷學甜點名師的不失敗技巧,再也沒有做不出來的巧克力甜點! 凡事都有其成功的秘訣,巧克力甜點當然也不例外。其成功的秘訣,就在於能否和其他材料順利混合而不分離!現任甜點教室專任講師的本書作者,將以其豐富的教學經驗,一步步帶領我們製作出誘人的巧克力甜點! 本書依使用到的巧克力慕斯、甘納許以及口感等,區分成七大類別;每一單元皆以一目了
絕版無法訂購
真的簡單!第一次就烤出綿密海綿蛋糕
滿額折
作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/06/20 裝訂:平裝
甜點入門必學的海綿蛋糕,成敗就看掌握多少訣竅!美女甜點師熊谷裕子專為新手設計的完美教學★將助各位登上蛋糕達人的殿堂★【掌握製作海綿蛋糕的5訣竅!】① 按照食譜標示的分量操作擅自減少砂糖或麵粉用量,可能造成走味、口感改變,外形也會乾癟塌陷。② 盡快將砂糖加入蛋白霜裡打發至綿密熊谷式「分蛋打發法」會盡早加入砂糖打發,這樣氣泡比較穩定,烤好的蛋糕體也比較膨鬆。③ 攪拌粉類時用打蛋器拌勻一般攪拌麵粉時,常
定價:280 元, 優惠價:79 221
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
真的簡單!第一次就烤出甜心蓬蓬泡芙:外皮總是軟軟塌塌?跟著熊谷裕子這樣做,讓泡芙每次都完美膨脹!
滿額折
作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化  出版日:2017/04/05 裝訂:平裝
日本美女烘焙師熊谷裕子私房技法泡芙完美膨脹的秘訣教給你! 滿溢著絲滑卡士達醬的泡芙,是一道從小孩到大人都非常喜好的甜點。沒有比當美味的泡芙充盈齒頰時更幸福的時候了! 草莓泡芙、閃電泡芙、巧克力手指泡芙……如果能做出漂亮又好吃的泡芙該有多好!心中總有著這樣的憧憬,若是你自己已經具有製作甜點的基本能力,那一定要挑戰試一試。 為什麼經常聽見別人說「做泡芙很容易失敗」、「餡皮總是
定價:280 元, 優惠價:79 221
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
真的簡單!第一次就烤出漂亮馬卡龍:表面光滑,口感爽脆,色彩繽紛,還有蕾絲裙邊!
滿額折
作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化  出版日:2014/08/08 裝訂:平裝
「漂亮馬卡龍的背後,總有無數次的失敗。」這句話或許其來有自,但是,更大原因也許是您尚未接觸到此書……?不知道蛋白霜要打到甚麼程度?沒關係!本書每個階段的製作步驟皆搭配圖文講解,並貼心提醒您成功烤出漂亮馬卡龍的訣竅。不知道完成之後要怎麼包裝?沒關係!本書最後還會教您,如何裝飾得讓馬卡龍更漂亮,並該如何為它穿上可愛的外包裝。不知道為什麼烤不出裙邊?沒關係!本書除了教您成功烤出漂亮馬卡龍的訣竅之外,還條
定價:250 元, 優惠價:79 198
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
我做的甜點口感超專業!
作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化  出版日:2013/05/15 裝訂:平裝
你會怎麼形容好吃的甜點?「 檸檬蛋糕吃起來清爽又綿密 ~ 餅乾酥酥脆脆的好好吃!法式鬆餅還是要外酥內濕潤才是王道~ 軟餡巧克力蛋糕濃郁黏稠的滋味充斥口腔…… 」由此可知,點心的成敗關鍵就在「口感」!日本甜點達人,依據其自身從事法式糕點數十年的經驗,毫不藏私的教你決定點心口感的五大關鍵,糖類糖能讓蛋糕、海綿蛋糕得到濕潤感,讓蛋白霜的氣泡穩定,並有防腐效果。詳細介紹
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法式小甜點在家出爐!
作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化  出版日:2012/05/19 裝訂:平裝
如首飾般精緻閃亮的時髦點心在家製作專業級的法式小甜點彩色的小餅乾、甜蜜的夾心巧克力、耀眼的七彩馬卡龍、化在嘴裡甜在心裡的手工棉花糖、多樣化的水果軟糖與牛奶糖…。這些造型賞心悅目,精緻地像從珠寶盒裡拿出來的漂亮甜點,不用昂貴的烘培器材,不需受過專業甜點師級的訓練,其實每個人在家都可以自己動手做!書中教各位讀者如何利用身邊隨手可得的製作器具和材料,做出這些一口吃大小的經典法式甜點。以及把甜點裝飾得如飾
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卡士達甜點の六堂課
作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化  出版日:2010/01/12 裝訂:平裝
變化萬千的卡士達醬在甜點裡運用最廣、最多的醬料與醬汁,莫過於卡士達醬。濃郁的牛奶、蛋黃味不僅可以當作泡芙的內餡,還能夠與打發的鮮奶油、果膠拌勻而變身為美味的慕斯甜品,而質地稀鬆的牛奶蛋黃醬汁,除了可以作為甜品的盤飾材料外,還能作為可麗餅的夾餡,甜而不膩且滑潤的口感為主題點心帶來不少加分效果。 除此之外,基本卡士達醬加入20~30公克無鹽奶油則風味更加濃郁,若是改為添加40公克巧克力則變成巧克力卡士
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水果蛋糕的美味祕訣:善用組合的相乘效果,使美味升級!
作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化  出版日:2013/10/26 裝訂:平裝
水果的特色在於具有酸味與清涼的香味。一些水果因味道濃郁,即使少量也能發揮效果。它們不只可作為主角,也能突顯其他食材的特色,用途十分廣泛。其中莓果類的外型和鮮麗的紅色相當可愛,它們具有絕佳的視覺效果,除了作為裝飾外,用於其他方面最好也能保留外型。將數種水果組合運用不但外觀上繽紛,味道也能更為高雅。本書就以水果蛋糕的主題,將水果分為柑橘類、莓果類、熱帶水果、及薔薇科四大類進行介紹,並做出多種水果蛋糕甜
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真的簡單!第一次就烤出香濃磅蛋糕
滿額折
作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化  出版日:2015/11/28 裝訂:平裝
【本書特色】*製作『滑潤』磅蛋糕的步驟拌合奶油與砂糖:拌合至材料趨近白色且飽含空氣加入蛋液:蛋液分4次加進去,奶油湖更滑順篩入麵粉:充分拌合至看不見粉狀物加入香料與配料:充分混合與攪拌均勻舀入烤模中:抹平麵糊,中央部分稍微內凹塗抹果醬:增加表面光澤度擠上霜飾:使用擠花袋,擠出美麗的線條*製作『鬆軟』磅蛋糕步驟溫熱全蛋和砂糖:隔水加熱,比較容易打到發泡蛋液打到發泡:飽含空氣,營造出分量感篩入麵粉:充
定價:250 元, 優惠價:79 198
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
5種奶油霜做出綿密順口的蛋糕:日本美女烘焙師熊谷裕子傳授!
作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化  出版日:2016/02/01 裝訂:平裝
內容簡介日本亞馬遜讀者書評五顆星推薦★★★★★美女烘焙師的奶油霜美味新世界 過多複雜的裝飾會使蛋糕變得厚重、油膩、失去原有的鮮美。大家對於奶油霜是不是都有這樣的感覺呢?在健康當道的現今,輕盈口感的鮮奶油蛋糕成為主流,那代表著奶油霜已經過時了嗎……? 奶油霜自古就是歐洲人的最愛,為什麼大家卻對奶油霜沒有什麼特別的好感呢?原因就出
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大腦跟你想的不一樣:腦研究家嚴選最新腦科學新知
滿額折
作者:池谷裕二  出版社:臺灣東販  出版日:2016/11/28 裝訂:平裝
學習外文靠的是基因?!性愉悅可用酒精代替!只要握拳就能提高記憶力?!和寵物對話不再遙不可及!知名大腦研究員精選有趣又有點不公平的大腦趣聞與最新科學見解在最尖端的科學第一線,與科學相關的話題不會有終止的一天。而如同謎一般存在的大腦,更是至今無法完全被解析。作者身為科學家,幾乎每天都會接觸到新的發現,數量多到讓人頭暈眼花。因此寫作即是身為腦研究家的作者,為了將最新、最有趣的大腦新知介紹給讀者們的媒介。
定價:260 元, 優惠價:9 234
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
花漾美感手作餅乾美化技巧:擄獲視覺、席捲味覺,一起來完成精緻度最高的手工餅乾吧!
滿額折
作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化  出版日:2016/09/12 裝訂:平裝
餅乾要做得美味可口又賞心悅目,最重要的訣竅就是「既講究又細心地進行每一個步驟」。對製作甜點已經得心應手的您,不妨再重新溫習一遍吧。★成型★餅乾要兼具視覺與味覺,塑型方面絕對不可馬虎。粗細一致、線條筆直,多費點功夫就能使烘焙成品勻稱又形美。另一方面,麵團先冷卻再塑型,烤好的餅乾較不易塌陷,外觀也較為完整漂亮。「反正最後還會裝飾,形狀不要太醜就好。」這種偷工減料的態度絕對大大NG!想要有美麗的成果,講
定價:280 元, 優惠價:79 221
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
東大博士的考試腦!:簡單拿高分,最有效率的科學讀書法
作者:池谷裕二  出版社:創意市集  出版日:2015/10/13 裝訂:平裝
日本Amazon 4.5星好評!有唸書不等於「考高分」,記憶是如何在腦部產生作用?我們又是如何累積記憶?若不知道大腦的運作模式,而只是傻傻地死背,就像不知道運動規則,只憑著一股傻勁浪費力氣練習一樣。為了找出最有效率的學習方法,首先最重要的是了解大腦的規則。本書從腦科學的觀點出發,除了提供鍛鍊記憶力與集中力的方法,以及面對考試的讀書訣竅,更對含糊不清的流言及迷信,做了一番真偽與否的調查。日本讀者迴響
絕版無法訂購
熊谷裕子甜點教室:好吃的泡芙(簡體書)
滿額折
作者:(日)熊谷裕子  出版社:北京聯合出版有限責任公司  出版日:2018/03/01 裝訂:平裝
雲朵般萌萌的泡芙,咬一口還爆漿,綿潤甜糯、吮指留香。 熊穀裕子教你5步做出好吃的泡芙:1. 麵粉要燙至熟透:先將黃油、水和鹽煮至完全沸騰,再加入麵粉。 2. 加熱時間要正好:加熱20~30秒,麵粉便可達到糊化的最佳溫度80℃。 3. 麵糊幹濕需合度:蛋液要分3次加入。分多次加入易幹結,一次性加入會過稀。 4. 烘焙時不要開烤箱:驟然遇冷會導致泡芙塌陷,且無法恢復。 5. 泡芙餡要大火快煮:火力不足
定價:270 元, 優惠價:87 235
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
熊谷裕子甜點教室:磅蛋糕(簡體書)
滿額折
作者:(日)熊谷裕子  出版社:北京聯合出版有限責任公司  出版日:2018/03/30 裝訂:平裝
1磅黃油 + 1磅砂糖 + 1磅雞蛋 + 1磅麵粉 = 磅蛋糕。 磅蛋糕起源于英國,因配方簡、做法易、味道好、越放越香醇廣受歡迎;流行至法國,經改良成爲外形優美、口感綿密的經典甜品。 從基礎的檸檬磅蛋糕,到經典的水果磅蛋糕,熊穀裕子將製作工序歸納爲3大步,即使第一次嘗試,也能輕鬆掌握。 本書中,熊穀裕子獨創出20款既好看又好吃的磅蛋糕食譜,將日式甜點特有的溫和細膩,與法式磅蛋糕的誘人塗層和時尚裝飾
定價:270 元, 優惠價:87 235
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
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