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★本書榮獲美國商業史學會頒發的2020年「哈格利最佳商業史書籍獎」★超市裡鮮紅欲滴的草莓、連鎖迴轉壽司店裡的鮭魚……隨著文明進步，消費者開始傾向「用看的」，評斷食物的品質與美味程度。日本東京大學商業史學家為你揭示，食品工業、雜貨店、家電公司及化學公司，如何聯手形塑當代飲食文化。★本書榮獲美國商業史學會頒發的2020年「哈格利最佳商業史書籍獎」★超市裡鮮紅欲滴的草莓、連鎖迴轉壽司店裡的鮭魚……隨著文明進步，消費者開始傾向「用看的」，評斷食物的品質與美味程度。日本東京大學商業史學家為你揭示，食品工業、雜貨店、家電公司及化學公司，如何聯手形塑當代飲食文化。面對感官世界的「理所當然」「秀色」是否真的「可餐」？日本文豪夏目漱石，曾在《草枕》裡這樣形容羊羹：「我在所有點心裡最愛吃的就是羊羹，其質地光滑細膩，在陽光照射下，顯出半透明的光澤，怎麼看都是件玲瓏可愛的藝術品。」你是否有過這樣的發現：我們對於美食的判準早已不再取決於味道，而是「看起來」好不好吃。不妨問自己，每次聚餐食物上桌時，會不會有這樣的習慣，總是讓「手機先吃」？食品的「製造」「行銷」「消費」形態轉變，是一段鮮為人知的歷史。為了讓消費者將食物送入口中，企業與生產者們重新定義了「天然」「健康」「新鮮」的標準。食物的色彩與長相，漸漸成了決定人們「口味」的關鍵。身為消費者，你有權利，也有義務，對桌前的食物有多一些認識，看看食物「從何而來」，想想購物時我們又該「往哪裡去」

Ai Hisano exposes how corporations, the American government, and consumers shaped the colors of what we eat and even the colors of what we consider “natural,” “fresh,” and “wholesome.”The yellow of ma