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商品類型

簡體書 (3)
商品狀況

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庫存狀況

無庫存 (3)
商品定價

$200~$399 (3)
出版日期

2022~2023 (1)
2018~2019 (2)
裝訂方式

平裝 (3)
作者

孟曉娟、王雲霞、王文濤 (1)
申永奇 (1)
鄧英、李俊、劉貴朝 (1)
出版社/品牌

華中科技大學出版社 (3)

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3筆商品,1/1頁
烹飪營養與配餐(簡體書)
滿額折
作者:孟曉娟; 王雲霞; 王文濤  出版社:華中科技大學出版社  出版日:2019/08/01 裝訂:平裝
本書是全國餐飲職業教育教學指導委員會重點課題成果系列教材、全國餐飲職業教育創新技能型人才培養“十三五”規劃教材。本書採用模塊―項目―任務式,共有五個模塊,包括緒論,人體需要的能量和營養素,各類烹飪原料的營養價值、特點及應用,烹飪中營養素的保護,《中國居民膳食指南》與配餐應用。本書可作為烹飪類、食品類等相關專業的學生教材,及非食品類專業學生的公共選修課教材,還可作為營養普及教育用書。
定價:299 元, 優惠價:87 260
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
餐飲服務與管理(供旅遊管理、酒店管理、餐飲管理等相關專業使用)(簡體書)
滿額折
作者:鄧英; 李俊; 劉貴朝  出版社:華中科技大學出版社  出版日:2019/08/01 裝訂:平裝
本書是全國餐飲職業教育教學指導委員會重點課題成果系列教材、全國餐飲職業教育創新技能型人才培養“十三五”規劃教材。本書分為入職培訓、工作流程、餐飲管理三個模塊,內容包括餐飲認知、行業禮儀培訓、菜點知識培訓、酒水知識培訓、服務技能培訓、中式餐飲服務、西式餐飲服務、其他形式服務、餐飲人力資源管理、餐飲服務質量管理、餐飲原材料管理、餐飲產品生產管理、餐飲成本控制管理和餐飲營銷管理。本書既可作為高職高專院校
定價:359 元, 優惠價:87 312
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
食品安全與操作規範(簡體書)
滿額折
作者:申永奇  出版社:華中科技大學出版社  出版日:2023/02/01 裝訂:平裝
本書是基於教育部全國餐飲職業教育教學指導委員會"基於烹飪專業人才培養目標的中高職課程體系與教材開發研究"項目研究成果的系列教材之一.全書共有四個模塊,包括緒論、食品安全基礎知識、食品安全基本操作規範及食品安全法律法規.本書可使得學生可掌握學生能夠掌握食品污染及控制預防措施、食品腐敗變質及控制預防措施、食物中毒及控制預防措施、烹飪原料的衛生與安全、食品添加劑的使用安全等食品安全基礎知識,掌握基本的食品安全操作規範.
定價:210 元, 優惠價:87 183
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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