TOP
0
0
三民出版.新書搶先報|最速、最優惠的新鮮貨報給你知!

縮小範圍


商品類型

繁體書 (81)
簡體書 (6)
商品狀況

可訂購商品 (69)
無法訂購商品 (18)
庫存狀況

有庫存 (33)
無庫存 (54)
商品定價

$199以下 (5)
$200~$399 (44)
$400~$599 (31)
$600~$799 (2)
$800以上 (5)
出版日期

2024年 (4)
2022~2023 (13)
2020~2021 (15)
2018~2019 (12)
2016~2017 (22)
2016年以前 (19)
裝訂方式

平裝 (82)
精裝 (5)
作者

甘智榮 (5)
陳豐昇 (5)
ORANGE PAGE (4)
鄭景志、孫唯辰 (4)
VICI (2)
吳克己 (2)
太田和彥 (2)
艾力克‧徐 (2)
Farmer's KEIKO (1)
Jeffrey Hamelman-作;Chiho Kaneko-繪 (1)
Joyce 鄭凱華 (1)
VICKY(郭雅慈) (1)
vk cooking house (1)
中村美穗 (1)
丸岡武司 (1)
亞曼多.麥諾斯 (1)
佐藤卓 (1)
全禮良 (1)
台灣客家美食交流協會 (1)
史瑞暘、胡俊明 (1)
出版社/品牌

出色文化 (47)
凱特文化創意 (21)
大好書屋 (11)
遼寧科學技術出版社 (5)
好的文化 (1)
日月文化 (1)
浙江大學出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

87筆商品,1/5頁
灣岸餐桌:況味隨影,料理一桌抒情
滿額折
作者:Joyce 鄭凱華  出版社:凱特文化創意  出版日:2015/03/13 裝訂:平裝
關於本書生活之況味,總是隨著光影緩緩前進,在凱華的餐桌上,記憶的氣味是最重要的,無論是家庭、友情、戀愛或者對於遠方的憧憬,在舊金山這個灣岸城市的三年生活,因緣際會展開了自學烹飪之途,那是日常閒趣、亦是寄託,她以美國西岸的時態作為食材之基底,揉合了對故鄉的思念以及對未來的顧盼為調味,進而端上許多迷人的創作菜餚。 藥膳燒酒蝦涮牛肉佐乾煎麻油麵線、紹興鹽麴漬秋刀魚、孜然芹蘋香鮭魚、鮮蝦干貝秋葵野菜椒麻咖
庫存:1
定價:420 元, 優惠價:9 378
法式甜點:秒殺甜點課程不用搶,一次學會塔派、泡芙、千層蛋糕、常溫點心
滿額折
作者:艾力克‧徐  出版社:出色文化  出版日:2021/07/15 裝訂:平裝
烤一盤法式優雅,讓午後來點甜法式甜點的魅力,不只是誘人外表,豐富的層次口感,細緻優雅的滋味,也讓人著迷。備好材料,跟著食譜製作,小細節也不遺漏,甜點麵包雙棲主廚艾力克‧徐悉心教學,拉近你和法式甜點零距離。層層堆疊#千層蛋糕免烤箱,一只平底鍋煎出美麗餅皮,層層疊出質感蛋糕。美拍寵兒#甜塔水果風、抹茶香、巧克力系,百變塔皮創造無限風味。快速擀折#千層派免擀折的快速千層派,讓千層派、國王派、蝴蝶酥、千層
庫存:3
定價:480 元, 優惠價:9 432
吳克己的職人手感吐司:專業烘焙技法,解開吐司的秘密【烘焙類熱銷紀念版】
滿額折
作者:吳克己  出版社:出色文化  出版日:2021/07/07 裝訂:平裝
◆從中種法、直接法、液種法、湯種法和隔夜冷藏法,不同製程的吐司一次告訴你,自由選擇喜歡的口感和製作過程! ◆天然酵母的製作法,不必擔心不會養種,超簡單自製酵母作法大公開。 ◆Step by Step !近700張的步驟圖,每個作法都有詳細解釋,麵團狀態、整形手法清晰明瞭,新手也不怕學不會! ◆製作吐司所需器具、各式麵粉詳細介紹,提升吐司質感的祕法就在這裡! ◆提供精準配方與烘焙百分比,解決
庫存:3
定價:450 元, 優惠價:9 405
5種自製酵母在家做出鬆軟口感麵包
滿額折
作者:蔡忠憲  出版社:出色文化  出版日:2021/10/06 裝訂:平裝
~地方媽媽都說好吃的秒殺美味麵包~遠離塵囂、來自地方小城烘焙坊的蔡忠憲師傅,帶你從認識酵母到菌種配方,從攪拌發酵到整形,以最淺顯易懂的內容,傳授專業烘焙師傅的專業知識。本書收錄經典不敗法式麵包、香酥誘人的可頌丹麥、道地傳統台式麵包到餐餐都能搭配的各式吐司,各式麵包應有盡有,配方精準,絕不藏私!讓烘焙新手也能做出美味麵包。天然酵母麵包對身體是健康所以越來越多人會再家自製天然酵母,天然酵母是由附著在穀
庫存:1
定價:480 元, 優惠價:9 432
開心吃麵包套書:手作常備麵包+手溫歐包(共二冊)
滿額折
作者:史瑞暘; 胡俊明; 艾力克‧徐  出版社:出色文化  出版日:2022/12/08 裝訂:平裝
✦「冷凍常備麵團」隨烤即時✕方便省時!「冷凍常備麵團」指的是,在揉完麵團後,將麵團分成小份,並裝袋放進冷凍,等到要吃麵包前,再將麵團解凍,進行整型、包餡、發酵、烘烤等步驟後,就能得到香氣迷人又可口的新鮮麵包了!將過往長時間的麵包製作時間,分成兩個程序,不但可以解決麵包吃不完的窘境,也不怕每次總是花太多時間製作麵包而提不起興致。✦7款西式麵團✕4款中式麵團,變出42種美味麵包 除了最基本的軟麵包麵團、鄉村麵團、佛卡夏外,適合當下午茶的貝果、司康和丹麥麵包,也可以做起來放在冰箱!如果想換點中式口味,有饅頭口感的奶油麵團、有粿仔口感的Q皮麵團、酥到心坎裡的酥皮麵團,還有特別收錄山東傳統小吃的千絲餅,也不容錯過!★法國長棍,好的法棍就像白飯一樣日常切開一個及格的長棍麵包,除了有均勻的、大小交錯的孔洞外,麵包芯還會呈現白色而微微透明、看起來有油亮的光澤,表示長棍在製作過程中,粉、水比例得當外,還發酵得很順利。★柔軟綿密的法國奶油麵包入頂級無鹽奶油的布里歐和維也納麵包,法國曾經因為課徵奶油稅,一度成為有錢人才吃得起的麵包!蓬鬆柔軟、口感濕潤且富含油脂,吃「軟」不吃硬的朋友的好選擇!★艾力克專屬經典:Éricroissant吃著可頌就像置身在法國街頭般,一口可頌、配一口咖啡,可頌是艾力克絕對無法放下的愛。無論是甜的、鹹的、原味的、包餡的,可頌的迷人都無法被抹滅,難怪法國人個個都是可頌控。★歐包夢幻吃法:百變三明治如果一般的法國麵包還不夠滿足您的胃口,請準備好豐富的配料,艾力克教你歐包最夢幻的吃法,變身成最極致美味的三明治。
庫存:1
定價:960 元, 優惠價:9 864
一碗肉臊飯:台灣小吃裡的肉臊學問與時代記憶
滿額折
作者:黃婉玲  出版社:出色文化  出版日:2019/03/18 裝訂:平裝
台灣第一本深談肉臊的專書!透過小吃裡的肉臊學問,重現台灣早期的飲食光景,深入闡述每一種肉臊的製作精髓以及做法撇步。*理解肉臊之於台灣小吃的重要。*重新闡明台灣小吃的真實樣貌。*剖析當代台灣飲食謬誤的真相。從此不再一鍋肉臊走天下台灣經典小吃,從肉臊說起。藏在小吃裡的肉臊,說著前人的料理智慧與飲食記憶。特別收錄―黃老師私房肉臊食譜做法* 肉臊飯的南北差異?* 米粉炒還是炒米粉?* 蚵仔煎原來有放肉臊?
庫存:1
定價:480 元, 優惠價:9 432
乳酪甜點研究室:經典人氣╳職人獨創╳自享創業,在家也能環遊世界美味!
滿額折
作者:李浩葦  出版社:出色文化  出版日:2023/12/31 裝訂:平裝
──職人級不敗食譜,新手也能立即上手──烘焙名師浩葦老師豐富跨國教學經驗,帶你體驗乳酪的多樣風貌、融合東西方食材,一次掌握美味及成功關鍵,輕鬆做出魅力無比的經典與獨創點心。──食材巧妙香遇,迸出驚喜好滋味──從烘烤、免烤製程的重乳酪到輕乳酪,遇上芋頭、地瓜、鐵觀音、米香、百香果、抹茶……,組合成蛋糕、慕斯、巧克力、塔、布丁到餅乾,是初學者、進階烘焙師、開店創業者必收藏的乳酪甜點書!【本書特色】(1)基礎課預習,打造出完美的乳酪蛋糕包含需要的器材、製作乳酪甜點須知、各種打發技巧、吉利丁使用法、豐富口感的餅乾底、海綿蛋糕、塔皮和實用夾餡等教學。(2)認識各類乳酪、正確保存方式 每款乳酪因應產地、品牌製程的不同而具獨特性,帶你認識備受歡迎的奶油乳酪,並探討它們的風味特質以及保存方式。(3)圖文對照,輕鬆學會經典與創意乳酪甜點作者不藏私分享,透過詳細步驟圖900張和流程描述,step by step帶你完成50款無比美味的點心。(4)甜點風味特色解析,未嚐先挑動你的味蕾每道點心是作者精選之最,貼心附上「風味特色」,從主材料特性、乳酪糊、夾餡、餅乾底等,以及烘烤或冷藏後的色香味描述。(5)東西方食材融合,獻給你多層次究極美味浩葦老師擅長運用在地食材、東西方材料巧妙組合,為甜點注入獨特造型與多層次口感。(6)職人級成功配方,新手也能立即上手乳酪的可塑性高,可以製作蛋糕、慕斯、巧克力、餅乾、塔、布丁等,多變型態廣受世界各國喜愛,容易操作的甜點食譜。(7)善用科技電器,大幅節省操作時間隨著科技的進步,可以透過食物調理機、均質機,讓製程變簡單、縮短操作時間,並確保材料混合更均勻細緻。(8)作者貼心提醒,提高製作成功率每道甜點標示模具尺寸、完成數量、保存方式,Tips重點(訣竅、食材替換),是初學者、進階烘焙師、開店創業者必收藏的乳酪甜點書。【滿足口慾!吃到微笑連連的乳酪甜點】眾多西式甜點當中,以「乳酪蛋糕」最具高人氣,冷藏、冷凍後的風味各具特色,也是宅配受歡迎的品項之一。書中精選50款烘烤類、免烤類、職人創意等品項。例如:巴斯克乳酪蛋糕、紐約乳酪蛋糕、一秒帶你到京都重乳酪蛋糕、第五種乳酪蛋糕、山水潑墨生乳酪蛋糕、乳酪舒芙蕾蛋糕、柚香金萱輕乳酪蛋糕、曠世金色乳酪小點、好事花生乳酪蛋糕、莫札瑞拉喀滋餅……。【WHO需要這本書?】▸ 乳酪甜點控▸ 喜歡西點烘焙首選 ▸ 進階挑戰技術有基礎者
庫存:3
定價:620 元, 優惠價:9 558
打造人氣甜點店:接單接著就開店,甜點師創業學大公開!
滿額折
作者:VICKY(郭雅慈)  出版社:出色文化  出版日:2022/04/29 裝訂:平裝
藝人指定造型蛋糕甜點名店VK Cooking House,首本甜點創業教戰分享!獻給所有喜愛手作甜點,懷有甜點師追夢之旅的你。✦藝人活動御用甜點師‧超吸睛造型蛋糕!擅長製作翻糖蛋糕、糖霜餅乾等多種造型蛋糕的VICKY,是藝人明星舉辦活動或生日時,最常指定的御用甜點師。曾替蔡琴、陳綺貞、林依晨、柯有倫等藝人,及賣座電影《刻在你心底的名字》製作專屬蛋糕。✦用甜點改寫人生,努力踏實地完成夢想曾為一名運動員的VICKY,18歲奧運落選那年,開始思考未來職涯規劃,直到後來,看到了漂亮的糖霜餅乾,驚覺原來甜點也可以做得這麼漂亮時,便決定用甜點改寫人生。她開始買書、上網蒐集資料,拿出運動員的精神,利用下班跟休假的時間,不斷的努力練習,開啟了她的甜點師築夢之旅!這段期間,她成立工作室開始接單,練習將甜點品質做得更穩定,提升技術,也培養了工作室名氣,吸引藝人及各大品牌客製甜點。一直到2021年,終於開了第一間甜點店!✦接單、開店必學的創業心法大公開!‧自學甜點VS甜點學校上課:零基礎烘焙新手,應該自學甜點?還是出國進修好?自學甜點方法有很多,除了找資料實作精進技術,最快的方法,就是直接到一間餐廳或甜點店上班學習,不僅可以學到甜點技術,還能學到人事管理、營運流程等許多實戰經驗!‧工作室VS實體店:甜點工作室與實體店有什麼優劣勢?工作室雖然入門門檻較低,但主要以接單為主,屬於被動式行銷。實體店面需要較高的資本額,但能夠主動創造機會,吸引更多人上門消費。‧如何選擇店面位置:人潮絕對是挑選店面的首要條件!台北中山區、信義區雖然屬於甜點一級戰區,但相對需要更高的資本額,且信義區的人潮大多於百貨商場內,因此VK Cooking House最後選擇坐落於熱鬧繁華的西門町,打造萬華少見的質感甜點咖啡店。‧客席數:為什麼大排長龍的店會倒店?選擇店面時,除了考量人潮,客席數也必須列入考量,因為20個座位與40個座位,所能創造的翻桌率跟業績,可是有很大的差別!‧試營運:我們常聽到的試營運,目的到底是什麼?試營運是為了幫助你更加了解店面周邊客群,定價接受度、產品的口味喜好等,都能透過試營運的行銷手法,幫助你更快了解客群!‧成本估算:學會食材、水電、人力等成本支出,就能找出合適又能有所獲利的定價!‧打造夢幻甜點櫃:甜點櫃是一間甜點店的靈魂,不同層該放哪些甜點,該放幾個,都有一定的巧思與設計。✦製作甜點撇步不私
庫存:2
定價:480 元, 優惠價:9 432
一肉一菜創造驚人美味!超市食材速搭指南
滿額折
作者:陳秭璇  出版社:出色文化  出版日:2022/10/31 裝訂:平裝
★能帶著進超市採買的實用食譜書★擁有23萬粉絲的料理家Irene,在防疫期間,與眾多家長一樣,自煮機會大增,主要靠超市、網購買菜,在家得同時兼顧工作與停課的孩子,這樣的歷練催生出一道道超市食材快手料理!擺脫孩子「怎麼又是吃這個?」哀號!擺脫食材慣性搭配!為了變換菜色買一堆菜,冰箱常有食材放到腐敗?從超市買來牛肉和紅蘿蔔,除了千篇一律的咖哩牛肉,剩下的食材,其實你還可以煮紅燒牛腱、清燉牛肉湯!豬肉和高麗菜食材,更可以變化為高麗菜炒培根、高麗菜豬肉捲、豬肉高麗菜溫沙拉…… 材料、用具、作法簡化,新手也能輕鬆開伙 使用連鎖超市常見食材,方便下班後採買、備餐 用同樣菜/肉做多種料理,不剩食材也不怕吃膩 電子書讓你在市場、超市隨時查詢,當場決定菜色◆一肉一菜的減法料理哲學,簡單生活從飲食做起每道菜僅添加一種蔬菜與一種肉類,同樣能攝取到豐富的蔬菜纖維與蛋白質,也不必為了一道料理張羅許多材料。只要改變烹調方式,並活用家裡的調味料,就能讓相同食材變身食感不同的料理。◆以「超市採買」發想,讓你下班順便買菜,回家快速上桌書中食材與調味料皆能輕易在一般超市或電商購得,分量也多是超市的一包菜或一盒肉,以便能一次將食材用完,不致衍生「剩餘部分不知如何處理」的狀況。下班途中,順道去一趟連鎖超市,打開手機的電子版食譜,回想一下冰箱現有的食材,就能馬上決定當晚的菜色和該買的材料,不必再為「今天吃什麼」榨乾快掏空的腦袋。◆食譜依蔬菜分類,一眼看見一種食材的多種可能本書依牛、雞、豬、海鮮分為四大篇章,每章再以高麗菜、蘿蔔、白菜、青江菜、花椰菜……等19種常見蔬菜分類,方便依家中剩餘食材,與其他肉類/蔬菜配對,讓精打細算的你輕鬆實現「零剩餘廚房」,並且立刻確定需要補充的食材。◆一肉一菜創造驚人美味的祕密1. 多多以蔥、薑、蒜爆香。2. 善用白胡椒提味增香、增進食欲。3. 纖維粗的蔬菜,搭配肉類要選擇油脂豐富的部位。4. 利用肉類煎出的油脂(如雞油、豬油)來炒香蔬菜。5. 容易乾柴的肉類可水煮,或可搭配黃瓜、白蘿蔔等水分多的蔬菜,也可佐以沙茶等油分較多的醬料。◆給忙碌的你~Irene私人省時訣竅1. 利用奶油料理塊、咖哩塊讓食材快速入味。2. 沒時間熬湯頭沒關係,加1大匙味噌就行。3. 蒸鍋、烤箱、壓力鍋不用顧火,食材送入後就能自由活動。4. 棘手的整尾魚,
庫存:3
定價:480 元, 優惠價:9 432
莎莎的好感料理:滿載心意的100道美味提案
滿額折
作者:蔡佩珊(莎莎)  出版社:凱特文化創意  出版日:2018/07/12 裝訂:平裝
料理是心意的流通,有味的情感交流。用心烹調食物,美味傳遞愛意。每一口都是怦然與無盡的想念,令人難以忘懷! ★輕鬆易學的早午餐下午茶宵夜下酒菜年菜Finger Food輕食童趣小點★100道料理承載彼此的情感印記,傳遞最真實的愛與幸福感 如果一道佳餚能讓彼此產生情意,那絕對是日常生活中最美好的禮物!跟著莎莎一起進廚房,重拾彼時此刻的感動! 用真心料理食物,用食物享受生活。將心意藉由料理
庫存:1
定價:350 元, 優惠價:9 315
手作常備麵包:11款冷凍麵團✕42種經典風味,隨烤即食,開啟幸福的一天
滿額折
作者:史瑞暘; 胡俊明  出版社:出色文化  出版日:2021/08/11 裝訂:平裝
✦台式、歐式、酥餅,多種口味一次學會!兒時記憶的蔥花麵包、樸素美味的鄉村麵包、法式超人氣的蘋果丹麥等多種口味麵包一次學!✦「冷凍常備麵團」隨烤即時✕方便省時!「冷凍常備麵團」指的是,在揉完麵團後,將麵團分成小份,並裝袋放進冷凍,等到要吃麵包前,再將麵團解凍,進行整型、包餡、發酵、烘烤等步驟後,就能得到香氣迷人又可口的新鮮麵包了!將過往長時間的麵包製作時間,分成兩個程序,不但可以解決麵包吃不完的窘境
庫存:2
定價:480 元, 優惠價:9 432
薩巴蒂娜的無肉料理蔬食計畫:麵飯餃×涼拌菜×熱配菜×粥湯×甜品,111道健康美味、千變萬化蔬食料理
滿額折
作者:薩巴蒂娜  出版社:出色文化  出版日:2019/04/03 裝訂:平裝
出版過10餘本中西式料理的暢銷料理作家 薩巴蒂娜 新作牽動味蕾與料理魂,一翻就想動手做的簡易素食食譜書推薦給有蔬食食譜需求的你:→知道蔬菜有益健康,卻還是不愛吃菜,本書幫助你重新發現蔬食的美味。→向來喜愛蔬菜,但早已吃膩自助餐的炒青菜了,不如自己動手變變新花樣。【本書特色】‧最簡單清楚的步驟圖解,準備輕省製作不複雜,從大菜到小點,輕鬆為自己和全家老小端上健康素食好味道。‧不同蔬菜的營養價值本書告訴
庫存:1
定價:450 元, 優惠價:9 405
上菜囉!日式家常菜
滿額折
作者:小野慶子; 謝苹愉  出版社:出色文化  出版日:2021/11/12 裝訂:平裝
日台聯手做好國民美食外交 來自日本主婦的家庭菜譜,和台灣太太的細微觀察,攜手介紹日台美食,一起發掘有趣的飲食文化。 一位是跟隨著日籍先生來台灣生活的日本主婦,另一位則是嫁到日本的心願夢碎,只好回家鄉當台灣太太。兩人兩年多來不間斷地語言交換,雖然約定好要學中文、練日文,但有著「ABC Cooking Studio」講師經歷的慶子,以及身為美食專欄作家的苹愉,卻花了很多時間在吃東西、聊食物、談料理,用美食做好國民外交。 日本主婦慶子第一次來到台灣就是跟著先生「海外出張」(出差),這一待就是三年多,來到台灣生活後,才發現真正的「台灣」和過去以為的「台灣」怎麼差這麼多,「原來台灣人不會自己在家做小籠包啊!」、「原來台灣不只有勾芡的湯品!」、「原來菜瓜布可以吃啊!」(日本人不會把絲瓜當成食材),透過生活在台灣的日本主婦,破除日本人對台灣的刻板印象,也揭開台日之間飲食文化差異。 台灣太太苹愉吃了三十多年的台式家常菜,卻對吃熱食很不拿手,偏好日本的冷菜冷飯,有著日本人的胃,對日式料理有著無限喜愛和探究精神,即使在日本住過一年,但對於日本飲食文化和家常菜色仍充滿很多好奇,透過和日本主婦的交流,以學習的心態,瞭解屬於日本味的美食。 住在台灣的日本主婦發表自家常用的食譜配方,搭配台灣太太對於日台飲食的觀察,讓你在家也能複製日式餐桌,還來一場料理PK,用相同的食材、元素,各自準備一道擁有日台特色的料理,一起探究台日飲食的有趣之處吧!#日式家常菜日本料理善用燉煮、涼拌、油炸等烹飪技巧,但你知道日式炒麵沾蛋液有多美味嗎?收錄一些你熟悉的,卻有你不知道的意外吃法。#下酒菜日本人總喜歡下班後喝一杯,不過在日本居酒屋,下酒菜真的只是配菜,喝的酒倒是比吃的菜還多!儘管如此,料理同樣不馬虎呢!#和風洋食當漢堡排不再只配麵包,來一碗白飯更好;吃義大利麵不拿刀叉,改拿筷子,這就是日本人愛的和風洋食。#中華料理日本人對於果然中華料理有很深的誤會,才能發展出連我們都認不出來,屬於日本獨有的中華料理,但……仍舊好好吃啊!#日台料理交換誌誰說一個廚房容不下兩個女人,看日本主婦和台灣太太來一場料理PK,用同樣的食材做出展現日台特色的美味菜色吧!名人推薦Iku老師/人氣YouTuber江夏啓人/「山江食品」常務董事泉原俊一/「享櫻和風西洋料理餐廳」主廚美奈子的。微日本旅行/知名部落客
庫存:2
定價:420 元, 優惠價:9 378
完美磅蛋糕:手把手,不藏私,零基礎一次學會
滿額折
作者:陳豐昇  出版社:出色文化  出版日:2022/04/01 裝訂:平裝
國立高雄餐旅大學烘焙冠軍推手,手把手帶你做出美味磅蛋糕!零基礎烘焙新手、想增進烘焙技巧,都該擁有的磅蛋糕全書!親切和藹的陳豐昇老師,從事烘焙業25年,從業界到學界,透過書寫,將豐富、紮實的烘焙經歷,與你分享。★四種簡單食材,就能變出濕潤鬆軟的磅蛋糕!製作磅蛋糕,只需要麵粉、奶油、糖、蛋,四種簡單食材,就能做出無添加原味磅蛋糕!學會基礎款磅蛋糕,就可以依據喜好,搭配不同食材,變化出更多不同風味的磅蛋糕。★菜脯燻雞、香蒜鴨賞……意想不到的創意好味道!吃膩檸檬、香蕉、草莓、核果……這些常見的磅蛋糕了嗎?不妨試試創意的鹹口味吧!含有豐富膳食纖維、促進腸道健康的地瓜口味、結合宜蘭名產鴨賞搭配香蒜,散發濃郁蒜香,或是擁有獨特香氣的馬告結合煙燻臘肉,最後可以試試將蝦仁、花枝、吻仔魚,做成綜合海鮮的鹹口味!★搭配不同模具,做出輕巧可愛的磅蛋糕!「磅蛋糕一定要做成長條的嗎?」「不、不、不!」市售的磅蛋糕,大多是長條型的,但其實只要搭配不同模具,就能做出造型多變的磅蛋糕!不僅份量輕巧,吃起來更沒有負擔,可愛的造型,也適合將這份手工心意,送給家人朋友,一起吃甜甜。
庫存:2
定價:420 元, 優惠價:9 378
韓式美味鍋物:最火紅的韓劇經典料理,用一只砂鍋熱呼呼上菜
滿額折
作者:鄭景志; 孫唯辰  出版社:出色文化  出版日:2017/10/02 裝訂:平裝
1) 最美味→使用砂鍋烹煮可保留食物原味不流失,讓美味更上一層樓!2) 最健康→砂鍋是最安全不變質的烹調鍋具,烹煮各式美食,安心有保障! 3) 最多變→鍋燒料理超乎想像!中式、西式、異國風通通有!4) 最方便→單單使用一只砂過,就能做多樣料理!家裡廚房不需要一堆鍋具。5) 最快速→砂鍋導熱快!省時又省能源!煮一鍋熱呼呼的麵、飯、湯,美味吃飽飽! 韓國知名美食料理家教你做最受歡迎的鍋燒料理! 只要一
庫存:1
定價:280 元, 優惠價:9 252
會煮白飯就會做!大小朋友都喜歡的造型捲壽司
滿額折
作者:川澄健  出版社:出色文化  出版日:2021/12/06 裝訂:平裝
來一場親子裝飾捲壽司派對!書中內容以親子可以同樂的可愛裝飾捲壽司為主,也介紹了押壽司、散壽司等用來招待客人也絕不遜色的美味壽司,現在就開始盡情享受自己動手做來吃的樂趣吧!這些壽司小技巧你會嗎?‧煮醋飯的水要比平時少一點,煮出來的飯才能稍硬。‧將醋飯平鋪在海苔上就是製作時最困難的部分了。‧捲壽司之前請先製作「手水」(醋水),把手全面拍上以保持濕潤。‧海苔的連接與裁切法、如何切捲壽司才能防止米飯溢出來……不只快速&漂亮,你其實可以學到紮實工法從壽司最基本的醋飯製作開始,有詳細的圖說步驟,讓您一次就完成美味的壽司醋飯。而裝飾捲壽司不可少的各式色飯作法、海苔的處理技巧、製作工具等也有詳盡的說明。利用小黃瓜、葫蘆乾、玉子燒等來練習製作細卷、太卷、反卷壽司吧!只要學會這些基礎技巧,就能發揮個人創意,做出各種不一樣的變化囉!優雅大人系、小朋友喜愛的動物卡通造型花朵、玫瑰、市松卷、三割菊等,重在掌握技巧與竅門!多練習幾次,讓餐桌瀰漫高雅的日式風情吧!小鳥、玩具貴賓犬、貓熊、海獺、青蛙、老虎、兔子……小朋友最喜歡的動物全部變成裝飾捲壽司了!還有表情逗趣的忍者和分量十足的火箭,每個都好可愛,讓人捨不得吃掉呢!達人手技不藏私!待客也不失專業如何煎出漂亮的蛋皮?吃壽司必不可少的甜薑片要怎麼醃製?當家中有訪客或是要將壽司做成伴手禮送人時,要如何擺盤、包裝,才能讓人眼睛為之一亮?別錯過這些達人親自傳授的小撇步,讓做出來的壽司等級大大提升吧!如果訪客較為年長,也可以用充滿日本風情的一枝桃花、夕陽富士等來款待,一定會讓眾人大為驚豔!另外,也會教導讓食材別有風味的醃漬方法。
庫存:3
定價:450 元, 優惠價:9 405
Bonjour!初心者的手溫歐包
滿額折
作者:艾力克‧徐  出版社:出色文化  出版日:2021/12/06 裝訂:平裝
Sans pain ni vin, l’amour n’est rien.沒有麵包、沒有酒,愛情根本什麼都不是。 一位16歲年輕人,懵懵懂懂來到法國,一待就待了十六年,從巴黎到了普羅旺斯,麵包成了他生命中最重要的東西。這位年輕人是「艾力克‧徐」,人們以為他在法國的生活浪漫有情調,但這些浪漫都是他咬牙苦撐積澱而成。看艾力克做麵包似乎很隨興、輕鬆,但每一份手勁都是他多年來的累積。 艾力克的法式烘焙,沒有精緻的裝飾、沒有華麗的外表,有的只是真材實料和用心,在家自己做麵包不見得便宜又大碗,但安心、健康是必然的。回到台灣之後艾力克對某些麵包不是使用天然的材料,卻深受喜愛這點很驚訝,許多人對於奶油、麥香味已經養成錯誤的認識,而口感一旦被培養起來,就很難再改變。所以回故鄉的他,最想要做的事,就是告訴人們最好的法國麵包只需要好的麵粉、酵母、水和鹽就可以做出來,這樣的麵包是可以當成白飯天天吃,因為裏頭有著最自然的麥香味。 ★Point 1法國長棍,好的法棍就像白飯一樣日常 切開一個及格的長棍麵包,除了有均勻的、大小交錯的孔洞外,麵包芯還會呈現白色而微微透明、看起來有油亮的光澤,表示長棍在製作過程中,粉、水比例得當外,還發酵得很順利。 ★Point 2柔軟綿密的法國奶油麵包 加入頂級無鹽奶油的布里歐和維也納麵包,法國曾經因為課徵奶油稅,一度成為有錢人才吃得起的麵包!蓬鬆柔軟、口感濕潤且富含油脂,吃「軟」不吃硬的朋友的好選擇! ★Point 3艾力克專屬經典:Éricroissant 吃著可頌就像置身在法國街頭般,一口可頌、配一口咖啡,可頌是艾力克絕對無法放下的愛。無論是甜的、鹹的、原味的、包餡的,可頌的迷人都無法被抹滅,難怪法國人個個都是可頌控。 ★Point 4歐包夢幻吃法:百變三明治 如果一般的法國麵包還不夠滿足您的胃口,請準備好豐富的配料,艾力克教你歐包最夢幻的吃法,變身成最極致美味的三明治。
庫存:2
定價:480 元, 優惠價:9 432
匠心職人陳豐昇歐式麵包全技法套書(共二冊)
滿額折
作者:陳豐昇  出版社:出色文化  出版日:2022/11/08 裝訂:平裝
✦利用在地農產,製作特有的麵包滋味除了常見的水果麵包,如火龍果、鳳梨、百香果、香蕉巧克力等麵包,陳豐昇老師也運用在地蔬菜,製作高營養價值的麵包。剝皮辣椒麵包:起士調和辣椒皮的辛香,微辣刺激的風味,不吃辣的人,不小心也多嚐了一點!南瓜麵包:豐富的維他命、胡蘿蔔素,當作主食也是不錯的選擇。菠菜麵包:加入橄欖油、烤蒜片,減輕菠菜的「青味」,是一款高營養價值的麵包。海菜味增麵包:新鮮海菜、紅味增的完美搭配,享受海洋風味的麵包。✦初學者必學的基礎歐式麵包X堅果、茶香超人氣口味一次學!日式麵包常見的抹茶紅豆,放入歐式麵包,透過微甜的紅豆搭配微苦的抹茶,無須多調味,就是一款不膩口的好味道。濃烈香氣的玫瑰,搭配有紅寶石之稱的蔓越莓,製作的麵包香氣十足,搭配果乾口感,是款深受歡迎的花香麵包。高油脂的核桃,在烘焙過後散發特有的燻香,是款熱銷經典的口味,初學者必學。✦6種烘焙技法一次學會、工法流程表格化最清楚!直接法、冷藏直接法、中種冷藏法、冷藏中種法、液種冷藏法、冷藏液種法,一次學會6種烘焙技法;水解、發酵、翻麵、噴氣等等,製作工法與流程表格化,清楚明確。✦單書1500張詳細步驟圖,Step by Step,新手免擔心全書將近1500張全彩實作照片,分解所有烘焙細節,事前製備、麵團攪拌、基本發酵、翻麵、分割、中間發酵、整型、最後發酵、裝飾、烘烤,清楚分節,配上詳盡文字解說,一步步跟著做不失敗,不管你是麵包新手,還是烘焙達人都值得擁有一本!名人推薦高雄餐旅大學烘焙管理系 專技教授/廖漢雄岩島成專業烘焙坊 研發技術部 經理/王怡然電視節目「用點心做點心」烘焙教師/杜佳穎農業委員會台南區農業改良場 副研究員/陳曉菁──專業推薦!本書特色匠心職人 歐式麵包全技法套書多種烘焙技法一次學會、工法流程表格化,一目了然!套書富含3000張步驟詳解圖,不怕學不會!烘焙新手也能順利完成不卡關!成就感UP!陳豐昇超人氣雜糧果乾歐式麵包╳經典不敗基礎歐式麵包套書由高雄餐旅大學陳豐昇老師,以其豐富紮實的25年烘焙職人級麵包魂,將麵包化為每日日常,將烘焙做為生活點滴,全技法套書,將手把手教你做出:「經典基礎款歐式麵包」 與 「變化款歐式雜糧麵包」,運用在地食材與專業烘焙技術,打造美味可口的風味歐包!
庫存:2
定價:1100 元, 優惠價:9 990
江宏恩的私味覺:獨享、夜歸的快速料理
滿額折
作者:江宏恩  出版社:出色文化  出版日:2022/01/07 裝訂:平裝
你可能認識螢幕上深情敦厚,或是反派使壞的江宏恩。但你知道下戲後的江宏恩,其實常常料理魂上身嗎?★暖男力爆棚,最喜歡做飯給家人吃!給人反派印象的江宏恩,其實是個愛家的好男人,喜愛動物、狂熱運動之外,他還很會煮!★下戲後,「宏恩流」菜色上桌!在家是廚房擔當,料理時總喜歡突發奇想、充滿實驗,變化出屬於「宏恩流」的菜色。製作的過程是享受,上桌的那刻是給家人的幸福。★宏恩的口袋名單,不容錯過!愛煮也愛吃的江宏恩,有許多口袋名單值得推薦。吃遍的美食、名店也是他料理的泉源,跟著宏恩煮,也跟著宏恩吃!★「宏恩流」料理三「不」!「不講究」:隨興變化,零技巧也能完成的菜色正是宏恩流的特色。「不浪費」:沒有定律,不浪費材料是宏恩的堅持,翻翻冰箱都能找出好用食材。「不麻煩」:特別省時,有肉有菜一碗就滿足,即使工作繁忙也能輕鬆料理。
庫存:6
定價:450 元, 優惠價:9 405
小野二郎的世界
滿額折
作者:里見真三  出版社:出色文化  出版日:2022/02/25 裝訂:平裝
如何效仿小野二郎,專業地挑選壽司食材? 如何製作出Pro級的美味壽司口感? 小野二郎一生都在握壽司,並以最高標準作要求,也善於留心觀察客人用餐狀況,確保客人可以享受到終極美味。 他對自我的堅持,讓壽司從食材、製作到入口瞬間,每個步驟都經過縝密計算。並為了保護雙手,不工作時也依然帶著手套,連睡覺時也不懈怠。 小野二郎,已是日本職人精神的最直接代表! ■今年高齡91歲的小野二郎是東京「數寄屋橋次郎」的老闆,當代首屈一指的壽司職人。是全世界年紀最大的三星主廚,他可謂師傅中的師傅、達人中的達人,在日本國內的地位相當崇高,而壽司第一人的美稱,更是傳播於全球。縱觀他的一生,超過五十六年的時間,他都在做壽司,因此他對壽司所注入的精神,以及其技巧絕對是世上第一。這本「次郎時令壽司」就像是一代大師的心路歷程。
庫存:3
定價:450 元, 優惠價:9 405
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

暢銷榜

客服中心

收藏

會員專區