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$800以上 (10)

出版日期


2022~2023 (5)
2020~2021 (1)
2018~2019 (2)
2016年以前 (13)

裝訂方式


平裝 (9)
精裝 (12)

作者


法國藍帶廚藝學院 編著 (12)
法國藍帶廚藝學院 (8)
(法)法國藍帶廚藝學院 編著 (1)
法國藍帶廚藝學院作 (1)

出版社/品牌


中國輕工業出版社 (16)
大境文化 (6)

三民網路書店 / 搜尋結果

22筆商品,2/2頁
法國藍帶烘焙寶典(上冊)(簡體書)
滿額折

21.法國藍帶烘焙寶典(上冊)(簡體書)

作者:法國藍帶廚藝學院 編著  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/02/01 裝訂:精裝
《法國藍帶烘焙寶典(上冊)》是法國藍帶學院教科書,體現了藍帶學院最初培訓宗旨所強調的傳統性、技術性和藝術性。第一章為法國糕點史,為我們展現了法師糕點的演變歷程,從中可使讀者了解許多西式糕點背後的故事。隨後的“西餅屋作業”介紹了正規糕點房的部門結構和各層次角色,以及糕點製作的衛生和安全要求等。第三章是基本原料,介紹了法式糕點所用的各種原料及使用原理和方法,第四章糕點技術與技藝介紹了糕點製作中的基本技
定價:828 元, 優惠價:87 720
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
法國藍帶烘焙寶典(下冊)(簡體書)
滿額折

22.法國藍帶烘焙寶典(下冊)(簡體書)

作者:(法)法國藍帶廚藝學院 編著  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/02/01 裝訂:精裝
本書提供了具有視覺沖擊效果的、按照制作步驟精心排序的照片,展示了絕大部分糕點制作中的基本技能。在這本書里你會發現,141款耳熟能詳的標準配方貫穿于法式糕點制作的歷史長河中,并且是傳統制作工藝的*好例證。法式糕點已經成為國際烹飪藝術中的一種表現形式,除此之外,還有源于其他飲食文化的眾所周知的甜點,例如牛角面包或者是巧克力閃電泡芙等糕點和面包配方。本書將分為香甜美味餅干和小蛋糕類、塔類、蛋糕類、甜點類
定價:888 元, 優惠價:87 773
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
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