ポリ袋で作る天然酵母パン

酒粕美容養生法100+

作者：KIRAKIRA 出版社：華文網(新絲路) 出版日：2005/09/01 裝訂：平裝

研究酒粕大探索！酒粕的製造過程大公開！！！◎酒粕面膜輕鬆上手DIY：10個關於酒粕不可不知◎吃的更有效！神奇的酒粕料理首度食譜公開：1酒粕甜品抑制血糖、胰島素上升不發胖2酒粕醃漬夏天100％開胃的養生料理3酒粕風味湯迅速吸收20種營養成份◎窮人版SKⅡ面膜只要50元：1.超強保濕效果Pitera天然酵母含量高2.美白看得見強力改善斑點問題3.成本3塊錢酒粕浴比溫泉還有效！◎12大文明病

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大好評！日本麵包店最新人氣三明治

作者：旭屋出版 出版社：臺灣東販 出版日：2007/06/27 裝訂：平裝

三明治，看似平凡簡單的料理，卻可以隨著餡料與搭配麵包的不同，呈現出不同的風貌與口感。不論是使用天然酵母製成的法國麵包，夾入羅勒風味雞胸肉的典型義式口味三明治；或是使用大阪風燉牛筋為餡料的和風三明治，都大大挑動了每個人味蕾。本書介紹了日本大阪、京都、兵庫、神戶共10家人氣麵包店的94種最新三明治，除了附上食譜與詳細的製作步驟外，也羅列了書中所使用到的麵包配方，讓你可以在家輕鬆打造屬於自己、風味絕佳的

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麵包圖解入門百科

作者：藤田千秋 出版社：睿其書房 出版日：2017/11/04 裝訂：平裝

最適合初學者製作的材料份量&居家烘焙的作法看似困難的麵包，其實只要備齊材料、掌握好基本作法，任何人都能在家享受剛出爐的美味。作者以自身經營教室20年以上的經驗，參考學員們提出的疑問或煩惱，設計出能在家簡單製作的麵包食譜。加上實際操作照片＋手繪圖＋麵包橫切面，就是要帶你學會做好麵包！書中收錄吐司與各種經典款簡單麵包，以及用簡單麵包麵糰變化出的調理麵包、甜麵包，同時介紹天然酵母麵包、免揉

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自養野生酵母，手作健康麵包：用時間魔法喚醒食材香氣與養分，降低升糖指數，減少麩質過敏，增加礦物質吸收的法式烘焙秘訣

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自養野生酵母，手作健康麵包：用時間魔法喚醒食材香氣與養分，降低升糖指數，減少麩質過敏，增加礦物質吸收的法式烘焙秘訣

作者：慕尼‧亞布德里 出版社：常常生活文創 出版日：2019/08/06 裝訂：平裝

將帶領你一同探尋野生天然酵母的樂趣與滋味。透過酵母和時間的魔法，讓發酵與熟成來喚醒食材中沉睡的香氣與養分，激發出食材真實的滋味與可被人體真正吸收的絕佳營養。★以老祖宗的天然酵母和手作的各種應用配方，找回烘焙的初心和幸福的滋味。★一步一步帶你從育種、續種、製麵團、發酵，到完成烘烤，步驟詳細而清晰。★根據個人口味和喜好變化，從簡單到華麗，找出屬於自己的原創配方組合，你會發現從未嘗過的麵包滋味。★不只是

定價：420 元，優惠價：9 378

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初學者的麵包教科書：70種票選人氣NO.１的入門糕點，看這本，保證不失敗！

作者：栗山有紀 出版社：大境文化 出版日：2013/10/15 裝訂：軟精裝

為了所有想自己動手作麵包的朋友量身訂作！自己做100%安心！日本熱銷，新手必備！麵粉、水、酵母、鹽就可以組成散發樸拙麥香的麵包，若再增添雞蛋、砂糖、牛奶或是火腿、玉米、堅果…，就能無限變化各種美味的甜、鹹麵包。任何人只要有興趣，願意動手，都可以照著本書享受自家出爐100%安心、美味健康，充滿個人風格的麵包！麵團怎麼混合？發酵需要多久？如何判斷什麼時候發酵足夠？包捲有什麼技巧？天然酵母怎麼培養？米粉

定價：450 元，優惠價：9 405

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拉麵（簡體書）

作者：(日)EI出版社編輯部編著 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2021/12/01 裝訂：平裝

“飲食手帳”系列目前共包含6本精美圖文書，每本書以一種飲食品類為主題，旨在為您提供有趣“好吃”的生活讀物：《蔬菜》是一部“治癒系”四季蔬菜百科，108種時令蔬菜與美味食譜，交織出一場美妙的田野饗宴；《葡萄酒》是一本早C晚A的隨身選酒指南，從產地、品種、生產者到入口後的滋味與適合搭配的美食，給您完整的品酒提案；《拉面》是一部面食愛好者不可不讀的拉面乾貨書，帶您解鎖拉面文化探索之旅；《咖喱》是一本關於咖喱的“答案之書”，歷史+食譜+圖鑒，破解咖喱的美味密碼；《麵包》是一部美味麵包實用操作書，圖解詳盡易上手，讓您輕鬆成為麵包大師；《肉料理》則是一本肉料理大廚養成手記，豐富的名店菜譜，堪稱肉料理愛好者的知識寶庫。《蔬菜》：從挑選、保存、預處理到烹飪方法，本書以常識+食譜的方式為您介紹108種常見蔬菜，更呈現多款經典、創新的蔬菜料理，不管是沙拉、腌菜、蔬菜幹還是蔬菜湯，就算新手也能自信做出，保證蔬菜的每一分每一毫都能得到利用。本書希望傳遞新鮮蔬菜的真正滋味，教您做得健康，吃得美味。《葡萄酒》：本書為大家整理出葡萄酒的基礎知識，介紹了法國、義大利、德國等地的葡萄酒，讓您輕鬆入門感受葡萄酒的魅力。書中還介紹了世界知名葡萄酒釀造時的重要背景和故事，提供了葡萄酒的基本價格信息，既希望提升您的品酒樂趣，又致力於提供具備實踐性的有用情報。《拉面》：翻開本書，和我們一起走進千變萬化的拉面王國吧：23種拉面圖鑒帶您了解拉面在日本的發展歷程；還有對拉面湯底、配菜、叉燒等的製作方法大公開。您可以學習到豐富的拉面知識，找到實用的特色拉面食譜，還能擁有一份美食圖鑒，更能領悟拉面手作人的執著和堅守。《咖喱》：本書沒有長篇大論，也不是教科書式的內容灌輸，而是集結日本13家名品咖喱料理店的主廚，請他們為讀者公開每家店廣受好評的咖喱美食秘方。在與主廚們的交談中穿插介紹咖喱菜肴的製作方法、各國咖喱的特色、咖喱小知識、73種香料大圖鑒、香料自制方法，最後還有對製作咖喱菜肴的專屬烹飪用具的介紹。從理論到實操，讓您對咖喱的認識與了解更上一層樓。《麵包》：本書是一本日式麵包的製作指南，也是麵包愛好者的“心頭好”。書中首先介紹了製作麵包的食材：天然酵母及其製作方法，各種鹽、水及面粉的選擇；其次介紹了日本人氣麵包的製作方法；而後介紹了麵包的搭配食譜；最後則展現了日本的人氣麵包

定價：479 元，優惠價：87 417

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天然菌種麵包

作者：黃葉嘉; 黃紹樺; 李永評 出版社：三藝文化 出版日：2009/06/01 裝訂：平裝

近年流行天然食品，由天然酵母菌所製成的麵包就是其中一種。不同的酵母菌種做出的麵包風味各異，由蘋果發酵液製作濃濃蘋果香氣的黃金蘋果麵包、檸檬發酵液製作檸檬菌種麵包、咖啡發酵液製作咖啡菌種麵包，3大分類21種名店麵包，獨門秘方全收錄！現代人不斷追求精緻美味的飲食，但也終於發現過度調理的飲食對健康的影響，近年來，以健康為概念的生機飲食逐漸受到重視，人們開始找回過去原始、純粹的味覺，這樣的風氣也吹到烘培上

定價：220 元，優惠價：9 198

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吐司麵包的烘焙技術

作者：旭屋出版 出版社：臺灣東販 出版日：2009/03/27 裝訂：平裝

本書特色將日本人氣麵包店的各式吐司麵包，從材料的選用、搭配組合做一詳盡介紹，是專業麵包師傅必備的食譜。內容介紹本書顧名思義即是以各式吐司麵包為主角，介紹日本知名麵包店人氣吐司的材料、作法，以及其獨特之處，如奶油的比例、天然酵母的使用，或是特殊食材的搭配等等，詳細的內容讓想學習製作吐司麵包的人可以學到基礎原理與製作技巧，可說是一本麵包師傅專用的教科書。內容主要分為1.方型吐司、2.山型吐司兩大

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玄米老師的美味便當06：生命的入口

作者：北原雅紀; 魚戶修 出版社：尖端出版 出版日：2011/06/17 裝訂：平裝

據說在不景氣暴風狂吹猛掃之下，購買廉價進口食材的人增加。可是，這樣真的可以嗎？國內農家的農產品價格和國外農產品相比，有一點貴，但國內農家拼命栽種安心、安全的青菜水果，大家在餐桌上多擺一些國內農產品，如何…？這一集內容從國產小麥製的天然酵母麵包，到不知道就會有可怕事情的「咀嚼」故事為止，滿載著能使身心有活力的飲食提示!!

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圖解烘焙的原理：麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘焙」教科書（附防水書套）

作者：金永模 出版社：不求人文化 出版日：2014/01/08 裝訂：平裝

每家廚房裡、每個烤箱邊都該有的一本「烘焙參考書」！「麵包界的CEO」、「天然酵母始祖」、世界級烘焙大師──金永模，總結30餘年烘焙經驗，獨家傳承私房烘焙技巧！《圖解烘焙的原理：麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘焙」教科書》烘焙經典+天然原味+手感烘焙=幸福的烘焙過3,000張全彩圖片完全圖解，超精細步驟完全解說，絕對看得懂、學得會！台灣、中國、日本、韓國、美國……世界各國讀者的肯定，超過3

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我的第一本手做健康麵包（附防水書套）

作者：金永模 出版社：不求人文化 出版日：2018/11/28 裝訂：平裝

新手人妻、手殘少女、新好男人也能做出美味麵包！《我的第一本手做健康麵包》全球麵包界的教學聖經！超過2,000張全彩圖片！Step by Step全圖解！韓國麵包教父―金永模，國寶級師父的師父，教你如何做出：連明星都指定的美味瘦身麵包、國家營養師都在學的天然酵母、教育部採用的果醬配方。詳細步驟新手看一眼就會！150則美味TIPS讓老手馬上晉級！▓《我的第一本手做健康麵包》讓新手人妻、手殘少女、痴漢宅

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我的第一本手做健康麵包：新手也能完成的102種健康麵包（暢銷修訂版）

作者：金永模 出版社：不求人文化 出版日：2015/11/25 裝訂：平裝

新手人妻、手殘少女、痴漢宅男也能做出美味麵包！《我的第一本手做健康麵包》全球麵包界的教學聖經！超過2000張全彩圖片！Step by Step全圖解！韓國麵包教父—金永模，國寶級師父的師父，教你如何做出：連明星都指定的美味瘦身麵包、國家營養師都在學的天然酵母、教育部採用的果醬配方。詳細步驟新手看一眼就會！150則美味TIPS讓老手馬上晉級！▓《我的第一本手做健康麵包》讓新手人妻、手殘少女、痴漢宅男

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我的第一本創意糕點教科書

作者：金永模 出版社：不求人文化 出版日：2013/11/06 裝訂：平裝

世界級烘培大師，心血直傳！韓國天然酵母始祖、第一糕點教父金永模，用98種創意糕點讓你學會烘焙基本功，更敢大聲昭告：糕點也可以很健康！《我的第一本創意糕點教科書》甫出版即被評為全球「糕點的法則」！超過1,500張全彩圖片，Step by Step全圖解！觸動味蕾的幸福感！挑戰：自創瘦身糕點＋手做的幸福感＋達人級的創業糕點▓ 韓國天然酵母始祖、第一糕點教父金永模，教你運用基礎的工法、創意的包裝，做出屬

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高纖健康麵包

作者：吳多綠 出版社：福地 出版日：2005/07/01 裝訂：平裝

淺嘗一口，綿密的口感中滿溢自然果香；細細咀嚼，盡是天然酵母孕育的純粹滋味。揉合天然果麥、自然發酵的手工西點，讓你吃得到美味，吃得到健康！

定價：250 元，優惠價：9 225

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李宜融頂尖風味吐司麵包全書

作者：李宜融 出版社：原水文化 出版日：2020/08/11 裝訂：平裝

重磅級！吐司麵包烘焙【必學祕技全圖解】一本濃縮25年職人經驗與手藝的祕笈，教您重新認識TOAST，原來吐司可以如此美味！★職人級烘焙的必學寶典★．揭開新台味的美味祕密．融合在地食材最自然的頂級口感．成功培養「天然酵母」的祕訣．結合業界技術與教學實戰的經驗傳承．公開獨家配方與材料調整的烘焙百分比

定價：600 元，優惠價：9 540

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自然葡萄酒

作者：施瑞瑄 出版社：商周文化 出版日：2008/04/25 裝訂：平裝

葡萄酒是現代人生活中的一部分，在樂活風潮興起的時代，喝酒也要喝的健康，自然葡萄酒與所謂的有機葡萄酒並不相同，除了利用有機栽種的葡萄釀造之外，在釀造的過程中，更是比有機葡萄酒強調不用任何化學原料，採用古法釀製，透過天然酵母與有機葡萄自然產生的作用，誕生出每一瓶風味獨具的自然葡萄酒。

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日日 No.23

作者：日日編輯部 出版社：大鴻藝術 出版日：2016/04/13 裝訂：平裝

Cimai，是日文「姊妹」的發音，也是埼玉縣幸手市的一個麵包店。姊姊以天然酵母製作，而妹妹使用的是基礎酵母。日日要帶大家一探這個麵包空間、介紹cimai的麵包，也要公開cimai麵包的製作方式，讓讀者們也可以在家做出cimai的美味麵包。三谷龍二本次要介紹的是以山櫻木為材料製成的孫之手，也就是俗稱的不求人。

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生化創客之路：基於STEM理念的趣味生物創客作品（簡體書）

作者：劉偉善; 黃麗娟; 吳淑婉 出版社：清華大學出版社(大陸) 出版日：2022/04/01 裝訂：平裝

《生化創客之路：基於 STEM 理念的趣味生物創客作品》通過生動有趣並涉及日常生活的生化工程項目，系統講解了生物的基本知識和技能，為生化“發燒友”量身打造了入門寶典。全書共七章，第一章“食品微生物”，主要介紹葡萄酒、糯米酒、荔枝酒、荔枝罐頭、果醋、蘑菇、酸奶等食品發酵技術；第二章“廚房生物學”，主要介紹花樣饅頭、泡菜、腐乳、剁辣椒、水晶粽、馬蹄糕、薑撞奶、山楂球、杧果乾、甜橄欖等廚房食品製作方法與保藏技術；第三章“日用生物學”，主要介紹艾草薄荷膏、薄荷驅蚊水、玫瑰純露、蘆薈膠、簡易防疫香囊、便攜香皂紙、葉脈書簽、臘葉標本、蝴蝶賞花、水晶、天然色素等日用品製備方法；第四章“魔術中的生物”，主要講解檸檬破氣球、天然酵母吹氣球、蔬菜換裝、檸檬火花、手帕變臉術、會吃糖的土豆、神奇的酶等魔術過程。第五章“環境中的生物”，主要介紹生態瓶、豆芽的種植、向日葵的種植、蝴蝶的養殖、水中游的葉片、瓶子吹氣球、多肉植物組合盆栽、微生物的藝術―細菌作畫等項目的開發過程；第六章“食品成分檢測”，主要介紹奶粉蛋白質的測定、水果還原糖的測定、果蔬澱粉的測定、堅果脂肪的測定等食品成分檢測技術。第七章“DNA的奧秘”，主要介紹 DNA 的雙螺旋結構，細胞膜的結構模型，香蕉的 DNA、草莓的 DNA、自己的 DNA 等生物基因提取技術。《生化創客之路：基於 STEM 理念的趣味生物創客作品》圖文並茂，示例豐富，生動有趣，講解細緻透徹，理論聯繫實際，操作性強。本書引用了 50 項國家專利技術供讀者學習模仿創新，並通過創新思維導圖的方式拓展讀者的創新思路。本書適合作為中小學創客教育、創新教育、勞動教育、科技創新與 STEM 教育的通識教材，可作為從事科技創新大賽培訓機構和中小學科技老師指導用書，也可作為大中專高職院校食品工程、食品檢測、生物工程等專業以及相關課程的教材或參考書。

定價：294 元，優惠價：87 256

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經典麵包製作大全(修訂本)（簡體書）

作者：(日)阪本利佳 出版社：中國民族攝影藝術出版社 出版日：2016/05/01 裝訂：平裝

從麵包製作的工具、材料入手，介紹了從製作麵包的材料準備，計量，發酵，烘烤，成形，切法等基本步驟。接著又介紹了各種軟質麵包、硬質麵包、半硬質麵包、三明治、天然酵母麵包以及三種耶誕節麵包的製作方法。全書採用精美照片圖解方式，將成功麵包與失敗案例一起呈現對比，為讀者提供了熟練掌握製作技巧的清晰指導。一書在手，就可以使您的廚藝不動聲色地變厲害，真正做到高手升級，新手零失敗！

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割口發燒友的麵包（簡體書）

作者：(日)山下珠緒; 倉八冴子 出版社：南海出版公司(南海出版社) 出版日：2015/02/01 裝訂：精裝

割口：烘烤法棍等麵包時在麵團上割開的口子，使水分揮發得更充分。有這樣一群人，為了讓烘焙的麵包達到最理想的狀態，逐一試驗不同的麵粉，緊張地控制發酵時間，每天餵養自製的天然酵母，寸步不離地守著烤箱…… 本書正是為沉浸在麵包世界中的割口發燒友所寫。日本資深烘焙達人Vivian總結了最講究外形的法棍、鄉村麵包和山形吐司的做法，由淺入深地介紹了最適合家庭烘焙的五階段麵包配方，確保初學者也能做出口感輕盈、氣

定價：354 元，優惠價：87 308

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