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2023~2024
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裝訂方式
平裝
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作者
周世中
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羅文
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出版社/品牌
西南交通大學出版社
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烹飪工藝與營養專業十二五規劃系列教材
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系列:烹飪工藝與營養專業十二五規劃系列教...
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麵點製作技術:四川小吃篇(簡體書)
出版日:
2023/07/01
作者:
羅文
出版社:
西南交通大學出版社
裝訂:
平裝
本書從四川小吃中精選了72種具有代表性的小吃,包含了餐飲市場上的宴席精美點心和大眾特色點心,既有經典的傳統小吃,又有目前餐飲市場上深受食客喜愛的現代流行小吃,基本囊括了四川小吃的所有制作方法和各種常用原料,繼承發揚了四川小吃的制作技法,突出四川小吃的風味特
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2.
烹飪工藝(簡體書)
出版日:
2014/07/01
作者:
周世中
出版社:
西南交通大學出版社
裝訂:
平裝
《烹飪工藝與營養專業“十二五”規劃系列教材:烹飪工藝》以人為本,不斷改善民生是我們共同的愿望,餐飲業等現代服務業對吸納就業和提高人民生活品質有著巨大作用,因此未來這一產業還將迅速發展。但隨著中西交匯、南北融合和生活節奏的加快,市場促使產業分工細化、專業化和升級換代,這就要求烹飪教育必須進行改革。教育觀念,人才培養模式,教育內容、手段和方法,教育和人才評價考核方法,以及學校服務社會的形式等都需要根據
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