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烹飪工藝與營養專業十二五規劃系列教材

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麵點製作技術:四川小吃篇(簡體書)
滿額折
出版日:2023/07/01 作者:羅文  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
本書從四川小吃中精選了72種具有代表性的小吃,包含了餐飲市場上的宴席精美點心和大眾特色點心,既有經典的傳統小吃,又有目前餐飲市場上深受食客喜愛的現代流行小吃,基本囊括了四川小吃的所有制作方法和各種常用原料,繼承發揚了四川小吃的制作技法,突出四川小吃的風味特
優惠價:87 256
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烹飪工藝(簡體書)
87 折
出版日:2014/07/01 作者:周世中  出版社:西南交通大學出版社  裝訂:平裝
《烹飪工藝與營養專業“十二五”規劃系列教材:烹飪工藝》以人為本,不斷改善民生是我們共同的愿望,餐飲業等現代服務業對吸納就業和提高人民生活品質有著巨大作用,因此未來這一產業還將迅速發展。但隨著中西交匯、南北融合和生活節奏的加快,市場促使產業分工細化、專業化和升級換代,這就要求烹飪教育必須進行改革。教育觀念,人才培養模式,教育內容、手段和方法,教育和人才評價考核方法,以及學校服務社會的形式等都需要根據
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