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PASTA義大利麵料理全書：義大利料理教父傳授生涯五十年廚藝心法

出版日：2022/08/04 作者：安東尼奧‧卡路奇歐 出版社：馬可孛羅文化 裝訂：精裝

在英國被譽為「義大利料理教父」廚師生涯五十年收錄最完整的義大利麵殿堂級全書！★料理大師從頭講解，從義大利麵歷史、佐醬到手作麵團無所不包★從湯餃到肉醬麵，從高級松露到剩菜沙拉，收錄超過100道經典料理★最完整的義大利麵索引，不管是手作、現成或地方限定麵，一次搞懂你知道義大利麵的精髓在醬料嗎？義大利麵的中心思想，就是用正確的麵搭配正確的醬汁。義大利人發明了目不暇給的麵體形狀，就是為了能均勻裹上精心製作的醬汁。別再把圓直麵（spaghetti）配上波隆那肉醬了，寬扁麵（tagliatelle）才能覆上滿滿的濃郁肉汁；想品嚐松露深奧的風味，就得用細長不搶戲的天使麵（capelli d’angelo）；蝴蝶麵拿來煮湯再適合不過，一湯匙舀起飽吸湯汁的湯麵，滿口盡是美味！從前菜到甜點，用義大利麵一手包辦！義大利麵不單單能做常見的湯麵、佐醬麵、餃子或千層派，你一定想不到，義大利麵也可以烤成派塔，敲開外層厚實的餅皮，裡頭是溫暖濃郁的管麵。吃剩的蔬菜、烤肉甚至是義大利麵，以上食材只要用點巧思，就能組合出別出心裁的義大利麵沙拉。嘴饞想吃甜點嗎？只要把餃子餡換成果醬或起司，或將可可粉加入手作麵團煮熟，之後淋上堅果，又是一道充滿驚喜的甜品。吃義大利麵，就是品嚐義大利的風土與熱情安東尼奧由北到南，發掘義大利各地的特色義大利麵與名產，每一道麵食都是在地人的驕傲。本書食譜除了紀錄詳盡做法，更用地圖標注麵食的來源與歷史。威尼斯深以為傲的新鮮墨魚，讓天使麵染成了黑色的饗宴；羅馬人最愛鯷魚，拿來搭配羅馬花椰菜的鋸齒麵，端出鹹香的羅馬風情。而又有什麼料理，比湯麵更療癒呢？小安東尼奧放學回家，期待的就是媽媽準備的馬鈴薯湯麵！跟著安東尼奧走遍義大利半島，感受他熱情的記憶，讓吃進的每一口都充滿「義大利」！

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香料香草風味全書：日本首席香料師親授！完整掌握香料香草的調配知識與料理祕訣！

出版日：2022/08/04 作者：日沼紀子 出版社：馬可孛羅文化 裝訂：平裝

日本首席香料師親授廚房必備香草香料實用圖解全書150種香料香草知識 + 110道異國風味食譜 + 16種綜合香料配方全圖解方式，一次輕輕鬆鬆搞懂香料、香草的搭配料理知識！ 替中西料理增色添香的八角茴香、奧勒岡、百里香製作咖哩不可或缺的孜然、薑黃、小茴香醃漬入味就用迷迭香、鼠尾草、芫荽與烘焙糕點最對味的丁香、肉桂、香莢蘭泡製香草茶最常用薄荷、檸檬香茅、薰衣草──150種香草與香料全知識及料理法，通通告訴你！──擁有療癒味蕾與神奇療效的香料與香草，早已跟我們的飲食生活密不可分。本書引導你從香料的基礎知識入門，輔以圖解與圖表方式介紹上百種常用的香草與辛香料，循序漸進了解其特徵、功用、療效、保存方式，甚至是如何烹調出美味佳餚，帶你進入單一香料所無法呈現的深奧香氣世界！超乎想像的香料香草運用：¶ 基本綜合香料混合配方異國基底、BBQ基底、中式基底、南法基底、義大利基底……，將多種香料混合，就能調配出單一香料所無法呈現的全新香味，讓料理變得更美味。¶ 大人小孩都愛的美味咖哩不用咖哩塊，教你自行調製簡單的原味咖哩、甘甜的薑黃咖哩、微嗆的小茴香咖哩、濃郁的孜然咖哩，喜歡咖哩的你千萬別錯過！¶ 一次學會調製香料醬只要有果汁機就能完成，放入簡單香料攪打後，即可成為多用途香料醬，拌義大利麵、抹麵包、淋沙拉、當沾醬都好吃。¶ 沏一壺療癒身心的香草茶在茶葉中加入不同香料香草，例如肉桂、丁香、生薑、薄荷等，即可調配出風味迷人的香草茶飲，是清新紓壓的好選擇！【本書特色】★超詳盡的香草香料知識庫：收錄150種香草與辛香料知識，帶你了解香料的形態特徵、功用、療效與使用方法。★貼心收錄香氛與食材圖表：每一種香料&香草都附有香氣與食材搭配性圖表，幫助你更有效率地吸收知識，靈活運用於各類菜單。★色香味俱全的健康食法：延伸食譜涵蓋沙拉、異國料理、湯品、糕點、香料醬到特製茶飲，一本在手全部搞定！★香料運用技巧不藏私：同步加映香料保存法、誘出香氣的技巧，與調味料搭配等實用單元，讓你徹底變身成香料達人！

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高上振免揉麵包教室：只要掌握攪拌、折疊、發酵三步驟，在家也能輕鬆做出健康美味麵包

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高上振免揉麵包教室：只要掌握攪拌、折疊、發酵三步驟，在家也能輕鬆做出健康美味麵包

出版日：2017/11/30 作者：高上振 出版社：馬可孛羅文化 裝訂：平裝

高上振告訴你：麵包好吃的關鍵是「麩質蛋白」！韓國有史以來最年輕 ★ 十一歲即獲烘培認證的大師全新力作烘焙技巧最完整 ★ 從麵粉、酵母到烤箱，烘培科學深入剖析免揉麵團應用這本最多 ★ 麵包、蛋糕到餅乾，蒐集超過60道食譜變化麵團不用揉的好吃秘訣！ ◆按照順序加入食材，保留天然風味∣依序在攪拌盆裡放入麵粉→水→酵母→鹽，利用水合作用讓麩質蛋白自然生成，麵粉的原始香氣因而保留下來。 ◆以拉扯摺疊

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伊麗莎白‧大衛的經典餐桌

出版日：2017/08/08 作者：吉兒.諾曼 出版社：馬可孛羅文化 裝訂：精裝

唯一一本全彩收錄伊麗莎白‧大衛最經典的料理食譜書！「伊麗莎白‧大衛為讀者打開嶄新的料理世界！」──傑米‧奧利佛「要理解伊莉莎白．大衛為何能夠改變一個國家與一個世代，這本書是最佳途徑。」──詹宏志「沒有伊麗莎白大衛，我絕對不會，或許不會一開始就有『嗯，西式料理挺有意思』的想法，至今，在我短短六年的煮婦生涯中，她是三位影響我最深的人當中第一位。」──松露玫瑰典藏依麗莎白‧大衛 ★二十世紀最具影

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冰盒甜點：不用烤！1攪2疊3冰，80道美味蛋糕、塔派、餅乾、布丁、冰淇淋輕鬆完成！

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冰盒甜點：不用烤！1攪2疊3冰，80道美味蛋糕、塔派、餅乾、布丁、冰淇淋輕鬆完成！

出版日：2017/05/04 作者：茱莉安‧拜爾 出版社：馬可孛羅文化 裝訂：平裝

完全不用烤!冰盒甜點冰涼上市!!從入門到進階，變化更多「免烤」的甜點蛋糕、塔派、餅乾、甜食棒、冰淇淋、布丁……不用烤箱，也能變身烘焙達人！不用烤，也能輕鬆做蛋糕！炎炎夏日必備的冰涼甜點──冰盒蛋糕，顛覆蛋糕要「烤」的傳統印象，完全不用進烤箱，不必具備高超的擠花技巧，只要「攪拌→材料疊一疊→冷藏」輕鬆三步驟，就能做出冰冰涼涼的美味蛋糕，配上酥酥脆脆的餅乾塔皮，非常適合夏天食用！而且，每一道做法簡單，

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當令蔬果營養全書：229種蔬果食用知識，安心選用、正確調理，吃出健康好生活

出版日：2017/04/01 作者：吉田企世子 出版社：馬可孛羅文化 裝訂：平裝

日本長銷經典終於在台上市！★內容全新修訂！《日本食品標準成分表2015年》最新版審定！★ 229種常見蔬果糖質&營養成分完全收錄！★有效改善糖尿病、高血壓、肥胖、老化失智，一本就夠！蔬果知識大彙整：詳細解說上百種蔬果的挑選、清洗、保存、烹調等基本知識，專業分析蔬菜的營養成分、含糖量、對疾病的影響，更貼心標示出成年女性單日建議量，實用又全面。跟著季節吃健康：本書依照春、夏、秋、冬、全年共五

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閃電泡芙派對：黃金比例1：2：3，超簡單做出40款巴黎人氣甜點

出版日：2016/10/08 作者：雀芮緹.費瑞拉 出版社：馬可孛羅文化 裝訂：平裝

1奶油：2糖：3麵粉，在家烤泡芙真的超簡單！只要學會基本麵糊調製法，就能輕鬆烘焙閃電泡芙、小圓泡芙、奶油泡芙、乳酪泡芙！風靡全球的巴黎超人氣甜點「閃電泡芙」，細長外型基本是由糖霜+泡芙體+內餡組成，一口吃進嘴裡，表層酥脆金黃、內餡香濃化口，豐富的味蕾層次讓人彷彿也吃進滿滿的幸福感！舉凡優雅的閃電泡芙、甜餡小圓泡芙、開胃小點乳酪泡芙、甜甜圈泡芙，都是用相同基本麵糊製作而成，只要掌握1奶油：2糖：3麵

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法式料理神髓：廚神米歇爾首度公開米其林星級料理技藝與心法

出版日：2016/09/10 作者：米歇爾.魯.二世 出版社：馬可孛羅文化 裝訂：精裝

「烹飪在法國是嚴謹的藝術形式及全民運動。」★ 專業料理人必備的廚藝指南！★ 亞馬遜網路書店4.6顆星好評，《大英美食雜誌》、《美食與紅酒雜誌》、《法國雜誌》等各大媒體專業盛讚！★ 收錄廚藝名家經典語錄，一句話徹底了解法式廚藝美學。★ 本書譯者松露玫瑰貼心附註食材替代方案，供愛料理人士參考！領略米其林大廚的烹飪創意與精粹米其林二星名廚米歇爾．魯．二世，被譽為「英國廚師界之神」，旗下Le Gavroc

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瑞秋的廚房筆記：用100道菜在廚房裡環遊世界

出版日：2016/08/09 作者：邱瑞秋 出版社：馬可孛羅文化 裝訂：平裝

'從義大利、法國、西班牙、北歐到亞洲、中東料理，瑞秋踏出了她的小小巴黎廚房，開啟了世界美食歷險與體驗全新篇章！★邱瑞秋最新力作，最私密的美食日記！★英國亞馬遜網路書店讀者4.7顆星好評推薦！「我的靈感經常來自一個口感，一種風味，或我廚房筆記裡的一個小素描。」── Rachel Khoo ──瑞秋離開了她小小的巴黎廚房，踏上了美食歷險記新的一篇。從冷酷北歐的斯德哥爾摩到東方風味瀰漫的伊斯坦堡，走過氣

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手作西點麵團寶典：法式甜甜圈、可麗餅、鬆餅、泡芙、披薩、貝果，西點烘焙必學的20堂課，從基本到變化一次搞定！

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手作西點麵團寶典：法式甜甜圈、可麗餅、鬆餅、泡芙、披薩、貝果，西點烘焙必學的20堂課，從基本到變化一次搞定！

出版日：2016/07/07 作者：瓦雷西‧杜葉 出版社：馬可孛羅文化 裝訂：平裝

將麵團潛能發揮至極的一本專書，新手也能做出專業級西式烘焙！ ★20種麵團基本知識 ★40道創意活用食譜 ★主廚私房烘焙小撇步用最基礎、最簡單的材料與製作步驟，手作廣受歡迎的吃法！顛覆自製麵團很麻煩的刻板印象！ 20種麵團活用術 x 40道嚴選甜鹹西點閃電泡芙、可麗餅、法式甜甜圈、鬆餅、千層酥皮、披薩、漢堡……，只要學好每種經典款的基本作法，就能自由變化各種風味，讓餐桌天天充滿新意。簡單

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一日法式烘餅與薄餅：一只平底鍋、一張麵皮，輕鬆搞定早午餐、輕食、甜點、一人獨享或多人同樂，怎麼吃都行！

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一日法式烘餅與薄餅：一只平底鍋、一張麵皮，輕鬆搞定早午餐、輕食、甜點、一人獨享或多人同樂，怎麼吃都行！

出版日：2015/12/17 作者：Au Temps Jadis Creperie 出版社：馬可孛羅文化 裝訂：平裝

一只平底鍋、一碗麵糊就能做！輕鬆變化出50種法式烘餅與薄餅新吃法，滿足你所有鹹、甜、輕食的美味想像！法式烘餅（Galette）是來自法國布列塔尼傳承百年的經典美食，道地的吃法都是在烘餅中加入各式配料，作為主餐、配菜，或來場優雅的早午餐，以及招待賓客都相當適合。烘餅使用營養豐富又具飽足感的蕎麥作為麵皮，在平底鍋或烤盤上煎烤後，口感柔軟，而且散發出淡淡的香草香氣，是極受法國人歡迎的清爽主食。而書中多

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巴黎風味廚房：從日常美味到聚會盛宴，簡單美好法式餐桌風景

出版日：2015/10/08 作者：蘿拉.卡爾德 出版社：馬可孛羅文化 裝訂：平裝

想學巴黎人的生活品味，首先得吃得像個巴黎人！140道精緻法式料理，15分鐘輕鬆上菜從日常美味、三五好友聚會派對到節慶盛宴，完全掌握美好的巴黎食光！精緻美味的法式料理，真能短短15分鐘輕鬆上桌？答案絕對是肯定的。巴黎人和其他國家的人一樣，往往沒有時間與足夠的廚房空間替家人和朋友煮出華麗的餐點。神奇的是，他們的用餐和聚會方式雖然總在最後一分鐘才臨時決定，但餐點卻都是美麗又豐富。想要學巴黎人過生活，首先

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野炊萬能荷蘭鍋：烤、燉、蒸、煮、炸、燻，簡單快速，一鍋輕鬆搞定，享受露營野炊樂趣

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野炊萬能荷蘭鍋：烤、燉、蒸、煮、炸、燻，簡單快速，一鍋輕鬆搞定，享受露營野炊樂趣

出版日：2015/09/17 作者：月刊GARVY編輯部 出版社：馬可孛羅文化 裝訂：平裝

簡單、快速，一鍋搞定，輕輕鬆鬆享受露營野炊樂趣!★簡單：一鍋搞定各式料理★美味：可將食材120％的美味釋放出來★快速：加熱後直接拿上桌享用無論露營或在家戶外野炊，烤、燉、蒸、煮、炸、燻，一鍋萬用食譜這裡全都有！被譽為「魔法黑鍋」的荷蘭鍋是一鍋六用的萬能鍋，無論野炊露營或在家裡，荷蘭鍋隨時隨地都能派上用場。這是第一本最強的荷蘭鍋入門書，從認識各種荷蘭鍋開始，以及告訴你如何挑選一把最適用的荷蘭鍋，開鍋

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用小鑄鐵鍋做甜點：蛋糕、麵包、布丁到甜湯，STAUB小鍋陪你做美味甜點，一人一鍋輕鬆上桌

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用小鑄鐵鍋做甜點：蛋糕、麵包、布丁到甜湯，STAUB小鍋陪你做美味甜點，一人一鍋輕鬆上桌

出版日：2015/07/09 作者：鈴木理惠子 出版社：馬可孛羅文化 裝訂：平裝

第一本專為STAUB小鑄鐵鍋設計的甜點食譜STAUB小鑄鐵鍋怎麼用？做甜點就對了！10~18 cm 圓鍋&橢圓鍋 →烤布丁、冰淇淋、布朗尼小長方形鍋 →玉米麵包、起司蛋糕雙耳圓烤盤 →美式鬆餅、焗烤水果迷你單柄醬汁鍋 →巧克力鍋、番茄冰沙小鑄鐵鍋款式豐富、顏色繽紛，搭配上各式甜點更可愛！從蜂蜜起士蛋糕、布朗尼、玉米麵包、甜酒南瓜湯、巧克力慕斯到牛奶霜淇淋，各式各樣熱熱吃、冰涼吃都好吃的甜點

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冰盒蛋糕：不用「烤」的蛋糕！1攪、2疊、3冰，輕鬆享用美味蛋糕！

出版日：2015/05/05 作者：珍.賽根朵芙; 潔西.席恩 出版社：馬可孛羅文化 裝訂：平裝

放在冰箱冰一晚，立刻變蛋糕！國內第一本，風靡歐美日的神奇冰盒蛋糕輕鬆3步驟，不用烤箱就能做！你有聽過不用「烤」的蛋糕嗎？風靡歐美日的冰盒蛋糕（icebox cake）就是一種做法簡單有趣，不需要用烤箱烤，只要1輕鬆攪拌，2將基本材料疊一疊，3放進冰箱睡一晚，輕鬆三步驟，讓你起床後即可輕鬆享用冰冰涼涼的美味蛋糕。冰盒蛋糕主要是使用餅乾和打發後的鮮奶油交互堆疊而成，在冰箱放隔夜後口感近似提拉米蘇的蛋糕

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巴黎最老甜點舖À LA MÈRE DE FAMILLE：堅持250年，109道法式經典配方

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巴黎最老甜點舖À LA MÈRE DE FAMILLE：堅持250年，109道法式經典配方

出版日：2015/03/05 作者：朱利安.麥瑟朗著; 尚‧卡扎爾攝影; A3 插畫 出版社：馬可孛羅文化 裝訂：精裝

熱愛法式甜點的人不能不認識巴黎甜點界的傳奇名店À la mère de famille 巴黎最古老甜點舖的獨門食譜★流傳數世紀的傳奇甜點首度公開 1761年創立，開店至今已有250年歷史的巴黎最古老甜點舖「À la mère de famille」，是巴黎人公認唯一保留傳統口味的經典名店。除了傳統法式甜點外，店內的蒙馬特巧克力、法式水果軟糖、馬卡龍、冰淇淋、牛軋糖、糖漬水果、巴黎人最愛的各種果醬與

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愛上小烤箱：家用小烤箱讓你家廚房變成麵包店！餅乾、司康、蛋糕、瑪芬、麵包，小烤箱也能做出不輸專業的美味糕點

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愛上小烤箱：家用小烤箱讓你家廚房變成麵包店！餅乾、司康、蛋糕、瑪芬、麵包，小烤箱也能做出不輸專業的美味糕點

出版日：2014/10/07 作者：高上振 出版社：馬可孛羅文化 裝訂：平裝

比麵包機更好用的小烤箱！烘焙大師教你用小烤箱做出專業級美味！ ★人氣糕點麵包、餅乾、磅蛋糕、瑪芬，新手就能做！★不用花錢上烘焙課，一台小烤箱，在家就能做！本書為《給新手的天然發酵麵包手記》作者最新暢銷烘焙書。作者以多年經驗親授家庭烘焙的各式技巧，為初次嘗試烘焙的新手們介紹使用小烤箱就能做的人氣烘焙食譜，收錄有麵包、餅乾、瑪芬、磅蛋糕、派等各式美味糕點。作者透過詳細的步驟圖，深入淺出說明烘焙基本技

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番茄也能這樣做：主餐、配菜到甜點44道美味健康上桌

出版日：2014/08/05 作者：番茄食堂 出版社：馬可孛羅文化 裝訂：平裝

一顆番茄搞定一桌菜？！簡單․健康․美味讓主婦、煮夫開心歡呼「太值得了！」的100%番茄聖經連平時不敢吃番茄的人也可以吃得很開心！ ★人氣部落客「莎莎的手作幸福料理」「人妻的廚房」主廚推薦！★七大營養成分，徹底調理久坐不動上班族體質！★超親民食材、超簡易步驟，名店料理輕鬆上桌！千層派義大利麵白酒蒸蛤蜊山珍海鮮鍋滑嫩烤布蕾國內第一本！什麼都能做的全方位番茄食譜首度登場！不用走遍市場買食材，不需繁複

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地瓜上菜：50道超人氣低卡無負擔食譜

出版日：2014/08/05 作者：金外順 出版社：馬可孛羅文化 裝訂：平裝

史上最強！超人氣地瓜料理完全收錄 ★人氣部落客「人妻的廚房」「歐巴桑的快樂廚房」、網路瘦身達人「一休陪你一起愛瘦身」主廚推薦！★蒸雞、燉魚、蓋飯、焗烤、米蛋糕……你想都沒想過的地瓜料理這裡都有！★最節省開支的美味選擇，在主婦煮夫與獨居小資間大受歡迎的黃金食材！本書獻給 1. 喜歡把根莖類食物當點心卻擔心因此吃不下主餐的你　2. 想吃得飽足又怕體重失衡的你　3. 喜歡吃出食材自然原始風味的你　4

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伊麗莎白‧大衛的經典餐桌

冰盒甜點：不用烤！1攪2疊3冰，80道美味蛋糕、塔派、餅乾、布丁、冰淇淋輕鬆完成！

當令蔬果營養全書：229種蔬果食用知識，安心選用、正確調理，吃出健康好生活

閃電泡芙派對：黃金比例1：2：3，超簡單做出40款巴黎人氣甜點

法式料理神髓：廚神米歇爾首度公開米其林星級料理技藝與心法

瑞秋的廚房筆記：用100道菜在廚房裡環遊世界

手作西點麵團寶典：法式甜甜圈、可麗餅、鬆餅、泡芙、披薩、貝果，西點烘焙必學的20堂課，從基本到變化一次搞定！

一日法式烘餅與薄餅：一只平底鍋、一張麵皮，輕鬆搞定早午餐、輕食、甜點、一人獨享或多人同樂，怎麼吃都行！

巴黎風味廚房：從日常美味到聚會盛宴，簡單美好法式餐桌風景

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用小鑄鐵鍋做甜點：蛋糕、麵包、布丁到甜湯，STAUB小鍋陪你做美味甜點，一人一鍋輕鬆上桌

冰盒蛋糕：不用「烤」的蛋糕！1攪、2疊、3冰，輕鬆享用美味蛋糕！

巴黎最老甜點舖À LA MÈRE DE FAMILLE：堅持250年，109道法式經典配方

愛上小烤箱：家用小烤箱讓你家廚房變成麵包店！餅乾、司康、蛋糕、瑪芬、麵包，小烤箱也能做出不輸專業的美味糕點

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