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商品定價
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出版日期
2019~2020
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裝訂方式
平裝
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作者
劉發勇、黃維如-編
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出版社/品牌
台灣復文興業
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劉發勇
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作者：劉發勇
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作者:劉發勇、黃維如-編
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乙級中式麵食水調麵類：冷水麵食、燙麵食、燒餅麵食學術科解析
出版日：
2020/03/01
作者：
劉發勇
;
黃維如-編
出版社：
台灣復文興業
裝訂：
平裝
本書遵循勞動部勞動力發展署最新公告之「技術士技能檢定中式麵食加工乙級術科測試參考資料」所編輯撰寫出操作術科技巧及學科題庫。內容涵括了乙級中式麵食術科測試中之水調和獨類一冷水麵食、燙麵食及燒餅類麵食等三種項目，作為考取檢定證照題組，其中更包含職業安全衛生、工作倫理與職業道德、環境保護及節能減碳共同科目，以供學生研讀精熟，並且編撰一份順應學科題型的測驗題本，並附有相關應檢須知、材料表、設備表、製作原理
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