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出版日期
2017年以前
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裝訂方式
平裝
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作者
郭文玉、劉發勇、 邱宗甫編著
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出版社/品牌
台灣復文興業
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劉發勇
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作者：劉發勇
商品狀態:無庫存
作者:郭文玉、劉發勇、 邱宗甫編著
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食品加工I
出版日：
2011/03/01
作者：
郭文玉
;
劉發勇
;
邱宗甫編著
出版社：
台灣復文興業
裝訂：
平裝
「食品加工」一門涵蓋廣泛食品科學領域，是職業學校食品群各職科部訂必修科目，係培養學生具備食品群共同核心能力，為相關專業領域的學習或進階專業知能的進修或研究奠定基礎。故本書除傳授基礎學理外也兼具技專統測考科準備功能，並能符合社會大眾對基礎食品加工專業性教科書期待角色。故在內容方面力求豐富，並以口語化描述，冀望能適合職校學生的閱讀與理解，增加其學習意願與成效。 本書強調「食品加工」基本概念的建構，並
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