本書係遵照107年公佈之十二年國民基本教育技術型高級中等學校食品群「烘焙食品加工實習(下)」課程綱要編輯而成。「烘焙食品加工實習」一門領域廣泛，是職業學校食品群各職科校訂必開課程，除具有學習烘焙食品專業領域的基本知識與製作技術外，也兼具輔助技專　統測準備及進而了解烘焙丙級檢定相關內容，以取得證照。本書目標在於經由各類烘焙食品製作之實際操作方式使學生瞭解烘焙食品的加工原理、烘焙材料之種類、烘焙食品的

優惠價：95 380

無庫存

滿額折

穀類加工

出版日：2008/08/01 作者：陳惠添; 劉發勇 出版社：台灣復文興業 裝訂：平裝

本書目標在於讓學生了解鼓類加工的基本知識及穀類原料加工與保藏法。主要內容包含穀類加工技術之基本概念、原料之加工特性、米食加工、麵食加工及烘培食品等技術的認識。

優惠價：95 439

無庫存

滿額折

食品加工II

出版日：2011/02/01 作者：郭文玉; 劉發勇; 邱宗甫 出版社：台灣復文興業 裝訂：平裝

本書強調食品加工基本概念的建構，並與生活中常見的實例相驗證，期能瞭解食品加工各專業領域的基本知識及各類原料加工技術。第一冊內容包含食品加工的基本概念、食品的變質及保藏法、穀類與果蔬原料加工等；第二冊則介紹釀造食品、畜產品、水產品及冷凍食品等加工。旨在使學生了解食品加工的分類、特性，及各種食品的加工方法。

優惠價：95 439

無庫存

滿額折

烘焙食品實習

出版日：2011/07/01 作者：吳崑崙; 陳惠添; 邱宗甫; 馮章乙; 劉發勇 出版社：台灣復文興業 裝訂：平裝

1.本書遵照九十八年公佈之98年職業學校食品群課程綱要，校訂參考科目「烘焙食品實習」（Bakery Food Practice）之科目大要標準編寫而成。2.本書共一冊適用於各校食品群第二學年第一學期每週上課4節。3.「烘焙食品實習」一門領域廣泛，是職業學校食品群各職科校訂必開課程，除具有學習烘焙食品專業領域的基本知識與製作技術外，也兼具輔助技專統測準備及進而了解烘焙丙級檢定相關內容，以取得證照。

優惠價：95 427

無庫存

滿額折

食品加工I

出版日：2011/03/01 作者：郭文玉; 劉發勇; 邱宗甫編著 出版社：台灣復文興業 裝訂：平裝

「食品加工」一門涵蓋廣泛食品科學領域，是職業學校食品群各職科部訂必修科目，係培養學生具備食品群共同核心能力，為相關專業領域的學習或進階專業知能的進修或研究奠定基礎。故本書除傳授基礎學理外也兼具技專統測考科準備功能，並能符合社會大眾對基礎食品加工專業性教科書期待角色。故在內容方面力求豐富，並以口語化描述，冀望能適合職校學生的閱讀與理解，增加其學習意願與成效。本書強調「食品加工」基本概念的建構，並

優惠價：95 428

無庫存

滿額折

乙級烘焙食品學術科解析

出版日：2012/08/09 作者：邱宗甫; 吳東利; 郭文玉; 陳惠添; 陳永富馮章乙; 楊雅玲; 楊琇月; 劉發勇; 謝承璋 出版社：台灣復文興業 裝訂：平裝

本書含括乙級術科題型，詳細說明題型解析製程，讓有興趣考取乙級烘焙食品證照的讀者有所依循。

優惠價：95 295

無庫存

共 6筆

第 1 頁

熱搜：

香港聯合出版全面79折

登入領月月讀書金

2026台北市政府日曆

寫在身體上

追憶似水年華(噴繪法式軟精裝)

奧術降臨曆

淡江出版5折起

汪榮祖精選書展

劉發勇

烘焙食品加工實習（下）（技術型高級中等學校食品群）

穀類加工

食品加工II

烘焙食品實習

食品加工I

乙級烘焙食品學術科解析