劉靜波

《蛋制品加工技術》是《新農村建設叢書》之一。是一套針對“農家書屋”，“陽光工程”，“春風工程”專門編寫的叢書，是吉林出版社集團組織多家科研院所及千余位農業專家和涉農學科學者，傾力大棗的精品工程。本叢書共分5輯，每輯100冊，每冊介紹一個專題，第一輯為農村科技致富系列，第二輯為12316專家熱線解答系列，第三輯為普通初中綠色證書教育暨初級職業技術教育教材系列，第四輯為農村富余勞動力向非農產業專業培訓

《食品科學與工程專業實驗指導》共分十六章，涵蓋了食品科學與工程專業的11門實驗課程（食品生物化學、食品化學、物理化學、食品工程原理、食品分析、食品營養學、食品微生物學、食品安全學、食品毒理學、食品工藝學、食品機械與設備）、3門課程設計（食品工程原理、食品工廠設計與環境保護、食品工藝設計）、2門實踐課程（食品科學與工程專業認識實習、食品工藝學實踐）的實驗／設計／實踐的教學內容，能夠滿足學生開展相應的

從當前國內外發展狀況看，功能食品研發焦點圍繞在功能性食品評價、有效成分檢測和鑒偽、功能因子高效分離與制備及其生物活性穩態化等。本教材特色是集中在功能性食品評價技術的研究、功能性食品有效成分檢測和鑒偽技術的研究、食品功能因子高效分離與制備關鍵技術的研究、功能因子生物活性穩態化技術等國內外最新的研究成果。全書詳細論述了功效成分基本理論、功能活性成分高效分離與制備技術、功能性成分生物活性的穩態化技術、功能性食品評價技術、功能性有效成分檢測和鑒偽、典型功能性食品的生產技術等內容。 本書被教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會推薦為特色教材，可供高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、生物工程、生物技術、營養、醫療、生化及其相關專業的本科生、研究生參考教材，同樣也適用于從事功能食品研究、開發、教學、生產及銷售人員工作所需。