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今天，我們一起來嘗試吃素吧！ 你是否曾注意到，近幾年街邊小店菜單上出現植物肉鍋貼、漢堡，咖啡廳開始提供燕麥奶？隨著對於環保、永續與健康等議題的重視，蔬食風潮崛起，越來越多創意店家開張，無論素食者、葷食者，想必許多人都對這些新穎的料理產生好奇。 本期深入新竹縣市的各巷弄之間，看見許多店家如何烹調、研發嶄新的素食／蔬食料理，探索更多味蕾的冒險旅途。入主南大路警察宿舍的「新築窟 HSINCHUKU」，結合低廢棄的永續概念，端出一道道翻轉經典菜餚的純植餐點；全素漢堡店「痞食維根」利用累積三十餘年的素料技術，打造葷素難辨的漢堡。 除了關注創意料理，我們也將目光轉回累積數十年的傳統素食產業：在農曆七月底來到東寧宮，與茹素許久的信眾一同入座新竹市最大的素菜盛宴；隨著老新竹人的腳步，一起踏入舊城區的經典素食小吃店，品嚐無肉的四神湯、麵線與臭豆腐。 閱讀完本期《貢丸湯》，期待你也願意與我們一起嘗試這些百花齊放的料理，吃素食／蔬食不再必須是重大人生抉擇，而是能夠成為每個人的日常飲食選項之一。今仔日食菜（kin á li̍t tsia̍h tshài），今天一起來吃素吧！

跟著《貢丸湯》，加入地方書寫者的行列！ 文學和一城一地的關係是什麼樣子的呢？出發前往某地時，攜上關於該地的文學書寫，往往能得到一段全新的旅程，由此，或許可以說文字從日常與空間中萌發，又生產了地方的無限風景。 探進新竹的街道巷弄，一句「你住『尖峰巷』那的」開啟風城作家徐禎苓認識街道歷史與家族史的大門，關於尖峰時光的篇篇文章於焉誕生；陳惠齡教授則從買下寶山會「黏人」的一塊地開始，從此離不開新竹，成為以竹塹學研究見長的專家。 除了文學一脈，地方書寫在臺灣和社區工作也緊密相連，出版地方誌作為和社區建立連結、為村莊寫史的方式，也在新竹盛放，本期盤點地方誌的工作者，分享出版和書寫如何積極行動，帶領讀者和團隊探入地方，走向未來。 寫作有時不是一個人的事，「亮語文創」、「筆耕小書房」、「嗨賴文具工作室」、和「森作所」或擔任書寫世界的優質嚮導，或以用心的選書與精良的書寫工具，擔任寫作者的好夥伴。

將地方的寶藏藏進文字裡，款待眾人 《貢丸湯》34 期跟著文字的蹤跡，開啟新竹的地方書寫寶箱。我們驚喜地發現，地方書寫的餘韻綿延不絕，因而第 35 期也跟著文字的腳步繼續走跳，闖進日本、中國、荷蘭、香港和馬來西亞，發現某種神秘的不約而同，這些地方的人們跟《貢丸湯》一樣，都選擇了用書寫來探勘地方並和在地互動。 要以什麼樣的姿態走入地方？首先，本期介紹媒體界愈發受到重視的「參與編輯」（engagement editor）職位。藉由這篇專文，分享地方書寫者如何思考與田野的關係，在內容和媒介、編輯和讀者之間，在嘗試與協商的過程中，一步一步淬鍊出更有機、動態的內容產製與接收模式。接著，《貢丸湯》挖掘出三十年前的傳奇地方誌《新竹風》，該刊留下新竹彼時的的社會切片，也將三十年前的民主態度，吹進此時此刻的風城。 世界上的友伴們，又是如何思考地方刊物呢？我們看見，荷蘭的地方刊物映射出多元社群的文化，如同觀光與刻板印象之外的索引，讓人們在實體空間與書頁上相聚相會；「香港“創不同”學院」走進香港各個社區，導入社會創新活動凝聚社群，釀成一本又一本來自居民的共同書寫；在檳城發行免費刊物的《城視報》團隊熱愛檳城，想用刊物讓所有人看見城市價值，更讓《城視報》成為平台，在城市裡創造大量藝文活動，讓檳城成為喜歡的樣子；巡迴中國各級城市舉辦「在地刊物展」的策展人季尚之，挖掘每座城市主流視角之外的故事，珍惜因為紙本刊物連接的緣分。 豐厚的知識與人情，在書寫者、編輯和讀者之間流通，成為敞開雙手迎接大家進入新世界的暢通路線和指引，秉持著一顆款待的心，紙頁上地方的多元樣貌於焉盛開。任何時候只要拿起刊物，世界各地的旅人便能造訪各處；反過來說，深耕地方，就踏上了走向世界的旅程。 認識各地書寫者在地方生長的姿態，《貢丸湯》的路徑也更顯清晰：「讓每一天的新竹日常，成為寶藏。」我們想邀請你一起，加入這場循著緣分、善意和地方愛開啟的旅途，你準備好踏上了嗎？出發吧，為自己的家鄉感到驕傲！

踏上一趟鐵道旅行吧！ 恰逢新竹火車站 110 歲，在這個重要的時間點，《貢丸湯》推出以鐵道為主軸的一刊「新竹鐵道，一路順風」。說得再多，都比不過親眼所見來得精彩，編輯團隊邀請各位攜帶本期《貢丸湯》，直接來一趟鐵道旅行！ 不論是上車前的車票、熱騰騰的鐵路便當，這些稀鬆平常的事物背後都有故事。隨著搖搖晃晃的火車，我們緩緩深入「兒童鐵道美術館」持續深耕的內灣線，車廂外閃過無人車站榮華、富貴兩站，此處埋藏著二十多年前的吉祥語車票風潮，以及南河地區的發展歷程。若是結束一天的小旅行，回到新竹火車站，不妨抬頭觀察建築特色，體驗這座老車站的古典韻味。如今，我們依然能在「鐵道路」、湖口老街等地，發現舊有鐵路為這座城市留下的痕跡。 通達各地城市、鄉鎮的鐵道，乘載了無數人的情感與記憶，你是否也回想起當年某趟鐵路旅行的悸動心情了呢？一起翻開雜誌，重新拼組沉睡已久的回憶碎片，接著帶著嶄新視角和興奮心情，再次踏上火車，展開一趟鐵道旅途吧！

三十歲的明天要奮起或者躺平，今天先躺平一下下就好！ 很難想像一本專注於分享區域型生活故事的刊物《貢丸湯》能走到三十期，這次我們也像第十九期那般，以特定年歲作為整期的核心關懷。這次不只是因為期數是整數的關係，更是因為參與《貢丸湯》草創、以及持續在見域團隊服務的許多夥伴們，目前也都歷經這個階段。 這樣的一群人——七年級後段班、八年級前段班，成長於解嚴後，在大學與研究所時歷經太陽花運動，一路走過了困惑的十幾歲、憤怒的二十多歲，迎來正要綻放的三十多歲，卻錯愕地發現，全球升息的環境綻放似乎不合時宜，只得躺平。 即使面對著艱困的外在條件，但身在這個年齡區間的你我，正扛起臺灣的未來。你是否發 現，當今許多串流平台的影視作品，都設定主角在這樣的年齡區段，他們在相仿的、變動與危機四伏的世界中，尋找自己的定位，也安放自己。這正是回應著當今影視市場最大受眾的現實需求——在結束疲累的一天，打開電視，隨著劇情起伏對於社會不公、霸凌案件氣得牙癢癢，再看著主角大展神威解決一道道難題，似乎也獲得了一點點面對明日的勇氣。 大家的三十多歲都是什麼樣子呢？是在緊湊的工作任務中，逐漸磨練出破關秘訣，逐夢踏實；還是面臨壓力大難以入眠、暴飲暴食又長時間坐辦公室造成身材走樣、開始每天提醒自己吃保健食品的「前中年危機」？不管明天要奮起或者躺平，面臨這麼險峻的世界，我們都要給自己躺平一下下的空間。希望這一期《貢丸湯》，也能帶給你一些面對明日的勇氣。