宋華

本教材書主要內容是基於對食物設計的研究範疇，分別為：為食物而設計、用食物來設計、關於食物的設計、食品設計、食物的空間設計、吃的設計。以下逐個介紹。 1）為食物而設計：目的在於製作食物時所需的輔助工具，例如烘培蛋糕所需的各式蛋糕模具，或者是在用餐的過程、烹飪的過程中，為了讓整體過程更加方便簡潔的工具。 2）用食物來設計：以食物作為設計素材，透過食物有目的性的傳遞設計師的理念、想法、信息，甚至改變食物的外觀、顏色、材質、味道而增加五感體驗。 3）關於食物的設計：設計的方式來自於對食物的聯想與啟發，或者是對食物相關議題的啟發所設計出的產品，是不可食用的。 4）食品設計：在日常生活中，人們所碰觸到具有包裝的食品，以各種造型、各種形式出現在我們眼前，透過實驗瞭解食品的顏色、脆度、香氣、口感等，最能吸引消費者購買再購買。例如波浪般的薯片、小熊軟糖的顏色、冰淇淋的外觀形狀等。 5）食物的空間設計：即是在用餐的空間與情境，吃飯的場所不只是在飯桌上、客廳裡，也可能是在草原上，透過飲食的空間設計，讓吃飯的空間更加有趣，不只是在味蕾上得到滿足，更能塑造全新的用餐氛圍，並引起食客的食欲。 6）吃的設計：探討吃的行為與動作，對於設計師而言，因著重在人與食物的互動，例如人類在吃的過程、食材的準備過程、人與人之間的用餐氛圍，從感官、文化、社會、大自然、科學、心理學、科技、行動 8 個方面來開展食物的互動設計。 本書適合作為藝術設計綜合基礎課與綜合藝術、展示設計、工業設計、環境藝術設計等專業實驗課的教材使用，也適合相關從業人員閱讀。

本書共分為四篇，分別為理論篇、基礎篇、實訓篇和拓展篇。作者在理論篇裡介紹了食品包裝設計概述，詳細講解了食品包裝功能和設計原則；在基礎篇裡重點介紹了食品包裝設計從調研、定位到包裝具體設計，後期印刷的整體流程，突出介紹了食品包裝在結構、材料、視覺表現方面的創意方法；在實訓篇裡通過優秀案例解析清晰闡明瞭食品包裝設計的創意，以學生優秀作業的點評，詳細說明瞭創意、造型和效果圖與包裝設計製作的關係。在拓展篇中

本書圍繞蠶桑絲綢產業新工科育人模式展開深入探討。首先，闡述了研究的背景、目的、方法及創新點，並指出在產業升級和新工科教育發展的背景下，探索該育人模式對人才培養和產業發展的重要意義。接著，詳細剖析了蠶桑絲綢產業的發展歷程、現狀、技術水平與未來趨勢，以及新工科教育的內涵與作用，為構建育人模式奠定了堅實的基礎。書中重點探討了蠶桑絲綢產業新工科育人模式，涵蓋人才培養目標、課程體系、實踐教學體系、創新創業教育與實踐以及產教融合的師資隊伍建設等方面。同時，對該育人模式進行了實踐，並通過構建科學的評價指標體系，對實踐效果進行評價與分析，針對實踐中存在的問題提出了相應的發展建議。最後，總結了產教融合對蠶桑絲綢產業人才培養的影響與啟示，強調了該模式在創新人才培養、加強師資隊伍建設、推進產教深度融合等方面的重要價值，並對未來研究與實踐提出了進一步完善模式、加強政策研究、探索推廣應用等建議。本書為蠶桑絲綢產業及相關領域的新工科教育改革提供了有益參考，對推動產業與教育的協同發展具有重要意義。