山本喜一

物質世界的根本，不過約九十種化學元素，運用這些元素，化學便能如魔術般組合出令人驚奇的物品。化學是一門窮究「物質本質」的學問，探求物質由什麼組成、具有什麼樣的物質，不僅從基本面使人們了解繽紛豐富的世界究竟有如何構成，還進一步運用化學變化的原理尋求更大的應用性，滿足了生存、生活的需要，更帶來便利與文明。本書將化學理論隱藏在各個生活化的具體主題中，例如：從飄上天空的飛船認識稀有氣體的特性、從流汗的原理了解地球的熱循環、從釀造梅酒的訣竅了解滲透壓、由煙火的顏色介紹何謂電子軌域、從鯨魚潛水看固體與液體的分子特性、從廚房的鍋具認識金屬的熱傳導。透過這些有趣的主題和體驗魔術演出般的驚奇過程，讓您在充滿樂趣的過程中，輕鬆地了解化學的本質及理論全貌。 生活周遭的日常用品、自然現象無不充滿有趣的化學原理【日常用品】● 鐵具有氧化成鐵鏽會產生熱能的特性，便有了冬天不可或缺的隨身暖暖包。 （參見p.102）● 含氟牙膏能夠幫助預防蛀牙，運用了氟離子會與牙齒成分形成氟化磷灰石而不易溶於酸的原理。 （參見p.130）【飲食活動】● 能保存蔬果魚肉風味的低溫冷藏技術，是利用分子運動與凝固點下降的原理。 （參見p.62）● 木炭可吸附水中的霉臭味和致癌物三鹵甲烷，飲水健康又美味。 （參見p.139）【生活空間】● 酸會溶解掉碳酸鈣，可以用醋來去除浴室裡頑強的白色水垢。 （參見p.82）● 水能帶走熱量，地球因為有水能降溫，才能免於被太陽高溫燃燒，讓人得以生存。（參見p.182）

從龜殼苯環到環保議題，連不擅長化學的人也能輕鬆了解化學！＊若將食鹽加熱是會燒焦？還是爆開？＊煙火的顏色是如何形成的？＊柳橙汁在0℃時仍然不會結凍？＊把砂糖撒在蛞蝓身上會如何？＊我們的身體乃由星體組成？＊為什麼煮熟的蛋無法還原成生蛋？ 化學不是由一堆化學式、反應式和計算題構成的枯燥學問，而是與生活息息相關、為了模擬物質的狀態與反應而發展出的知識！本書運用大量圖解來輔助解說，並反覆標注化學式，讓讀者

大約九十種化學元素便構成了這個豐富多變的世界。化學有如魔術般將固體、液體、氣體等所有東西解構至最小、根本的物質，並重組出更多樣的變化，試圖解釋這個世界的樣貌。 化學可說是一門最窮究「物質根本」的學問，探求物質由什麼組成、以及具有什麼樣的性質，不僅從基本面使人們了解繽紛豐富的世界究竟如何構成，並進一步運用化學變化的原理尋求更大的應用性，促進文明。例如鐵具有氧化成鐵鏽會產生熱能的特性，便有了冬天不可

物質世界的根本約莫九十多種化學元素， 應用這些元素不只變化重組帶給你驚奇事物， 更是未來科技世界最具分量的基礎內涵。 化學是一門窮究「物質本質」的學問，解析物質的組成和特性，以及變化重組的應用。本書不僅從基本解說繽紛豐富的世界究竟如何構成，還進一步利用化學變化的原理擴大應用性，滿足人類生存、生活和夢想的追求，打造出每一時期的適居環境與文明。 本書將化學理論隱藏在各個生活化的具體主題中，例如：從飄上天空的飛船認識稀有氣體的特性、從流汗的原理了解地球的熱循環、從釀造梅酒的訣竅了解滲透壓、由煙火的顏色介紹何謂電子軌域、從鯨魚潛水看固體與液體的分子特性、從廚房的鍋具認識金屬的熱傳導等。透過這些有趣的主題和體驗，使閱讀彷彿歷經魔術般的驚奇過程。 化學是可見未來嶄新科技世界中最具潛力的知識領域，本書帶你愉快習得化學的本質及理論樣貌，輕鬆進入化學的世界。不論是學生選擇專研志向，或社會人迎向人工智能世界的準備，都能從本書得到最佳體驗。 本書跳脫一般的綱領，重新建構有序的化學脈絡，並由實際看得見、摸得著的「現象」著眼，用一種通俗的切入角度來介紹化學，使讀者更能從中體認化學變化多采多姿的奧祕。—— 推薦人 方泰山（前國立台灣師範大學化學系教授） 生活周遭的日常用品、自然現象無不充滿有趣的化學原理 【日常用品】 ● 鐵具有氧化成鐵鏽會產生熱能的特性，便有了冬天不可或缺的隨身暖暖包。 （參見p.102） ● 含氟牙膏能夠幫助預防蛀牙，運用了氟離子會與牙齒成分形成氟化磷灰石而不易溶於酸的原理。 （參見p.130） 【飲食活動】 ● 能保存蔬果魚肉風味的低溫冷藏技術，是利用分子運動與凝固點下降的原理。 （參見p.62） ● 木炭可吸附水中的霉臭味和致癌物三鹵甲烷，飲水健康又美味。 （參見p.139） 【生活空間】 ● 酸會溶解掉碳酸鈣，可以用醋來去除浴室裡頑強的白色水垢。 （參見p.82） ● 水能帶走熱量，地球因為有水能降溫，才能免於被太陽高溫燃燒，讓人得以生存。（參見p.18）

我們生活的物質世界追溯至最根本，不過約九十種化學元素。 運用這些精簡的元素、構造原理和建構機制， 化學便能如魔術般，重組、變化出更多令人驚奇的物品。 化學把我們所處的物質世界窮究到最微小的根本元素，是了解物質構造和機制的學科，不僅解開這個世界既有物質、現象的組成、構造、機制之謎，還要進一步運用物質建構的原理和機制，變化組合出各種有助益的物品。 在這本《圖解化學》更新版裡，作者有計畫地將化學理論融入人們日常生活接觸的事物及先進科技的具體主題中，要讓讀者在充滿樂趣的過程中，輕鬆了解化學本質和理論的全貌。 化學可說是一門最窮究「物質根本」的學問，探求物質由什麼組成及具有什麼樣的性質，不僅從基本面使人們了解繽紛豐富的世界究竟如何構成，還進一步運用化學變化的原理尋求更大的應用性。滿足了生存、生活的需要，更帶來便利與文明。化學在生活上的應用相當廣泛，不僅讓生活更便利，也解決多種難題： 【生活用品】 ‧鐵具有氧化成鐵鏽會產生熱能的特性，便有了冬天不可或缺的隨身暖暖包。 ‧含氟牙膏能夠幫助預防蛀牙，則運用了氟離子會與牙齒成分形成氟化磷灰石而不易溶於酸的原理。 【飲食活動】 ‧能夠保存蔬果魚肉風味的低溫冷藏技術，是由分子運動與凝固點下降的原理而來。 ‧木炭可吸附水中的霉臭味和致癌物三鹵甲烷，飲水健康又美味。 【人體運作】 ‧汗水會將熱量帶走，流汗才能讓體內熱氣得以消散。 ‧人體內過多的活性氧會破壞正常生理運作，快速老化，因此多吃些能減少體內活性氧的食物，能延緩老化。 【生活空間】 ‧酸會溶解掉碳酸鈣，可以用醋來去除浴室裡頑強的白色水垢。 ‧水能帶走熱量，地球因為有水能降溫，才能免於被太陽高溫燃燒，讓人得以生存。 以上不同面向的化學應用，在書中都有詳盡的解說。如果你是化學世界的新人，這裡將給你最迷人的開場。如果你曾經與化學錯身而過，這本書將會更新你對化學的認識，重新啟動自己的化學細胞！ 本書特別推薦給： ‧對化學、自然科學有興趣、想透過書籍自學的一般讀者。 ‧修習化學相關課程的學生。包括化學系、化工系、生物系、藥學系、基礎醫學等均需修習化學課程，以建立科學相關基礎觀念。 ‧需要化學知識做為工作技能基礎的從業人員，例如藥品、食品、日用品如洗髮精、沐浴乳、彩妝、保養品等製造及研發人員、廚師、烘焙糕點師、芳療師…等從業者，以化學為研發或料理概念的基礎，並了解其應用的層

'大約九十種化學元素便構成了這個豐富多變的世界。化學有如魔術般將所有東西解構至最小、根本的物質，並重組出更多樣的變化，試圖解釋這個世界的樣貌。化學可說是一門最窮究「物質根本」的學問，探求物質由什麼組成、以及具有什麼樣的性質，不僅從基本面使人們了解繽紛豐富的世界究竟如何構成，並進一步運用化學變化的原理尋求更大的應用性，不僅提供生存、生活所必需，更帶來便利與文明。本書依著「固體、液體、氣體等基本三態」

單書介紹 第一冊：圖解物理學更新版：好奇+想像力+追根究柢的科學精神 從經驗法則、科學驗證到宏觀、微觀世界，人類窮究自然事物之理，試圖更接近真理與極限。物理的好奇，源自我們從小問不完的「為什麼」。那些浩瀚又天馬行空的思索與答案，從古典物理學至近代量子力學，隨著新的理論和思考方法推進新科技的發展，仍不斷擴延與持續探索之中……「為什麼避震器要使用彈簧減震？」、「為什麼救護車接近時的聲音較為高亢，遠去實則較低？」、「為什麼微波爐能加熱食物？」、「為什麼天空會被晚霞染紅？」、「為什麼我們聽得見聲音、看得見顏色？」、「為什麼可以看見夜空中的星星？」這些存在生活周遭的問題、複雜的自然現象，大至宇宙小至基本粒子，都能透過物理學歸結為簡潔的道理。更因為研究進展對微觀世界的進一步理解，透過新科技的應用使我們的生活更加便利。物理學，就是有關萬物之理的一門學問。世界上存在著難以計數的自然現象，可從力學、熱學、波動學、電學等古典物理學至近代的量子學，對於這個世界的理解得到愈來愈完整的解答。本書分章介紹這五大領域的要點，透過許多生活中的例子並搭配圖文並列的撰述方式，使讀者能輕鬆地建立完整且脈絡清晰的基礎概念，讓物理學變得有趣又簡單。物理學上許多重要的突破都來自超凡與生動的想像，而非來自機械式的想法。⋯⋯本書所採用的圖像式思考正是想像的重要延伸，是學習物理學的一個重要方式。──牟中瑜（國立清華大學物理學系講座教授） 第二冊：圖解化學更新版：迎向嶄新未來，始於破解物質序列組合的密碼 物質世界的根本約莫九十多種化學元素，應用這些元素不只變化重組帶給你驚奇事物，更是未來科技世界最具分量的基礎內涵。化學是一門窮究「物質本質」的學問，解析物質的組成和特性，以及變化重組的應用。本書不僅從基本解說繽紛豐富的世界究竟如何構成，還進一步利用化學變化的原理擴大應用性，滿足人類生存、生活和夢想的追求，打造出每一時期的適居環境與文明。本書將化學理論隱藏在各個生活化的具體主題中，例如：從飄上天空的飛船認識稀有氣體的特性、從流汗的原理了解地球的熱循環、從釀造梅酒的訣竅了解滲透壓、由煙火的顏色介紹何謂電子軌域、從鯨魚潛水看固體與液體的分子特性、從廚房的鍋具認識金屬的熱傳導等。透過這些有趣的主題和體驗，使閱讀彷彿歷經魔術般的驚奇過程。化學是可見未來嶄新科技世界中最具潛力的知識領域，本書

秉持追本窮源的科學精神，懷著對世界的豐沛好奇，從物理、化學、生物、醫療開始，走入理科、探究世界真理！好奇＋想像力＋追根究柢的科學精神──圖解物理學修訂版「為什麼丟球的時候，球一定會往下墜呢？」對物理的探索是從對生活周遭的現象產生好奇開始，才進一步抽絲剝繭試圖解開疑惑。不僅日常中許多有趣的、令人疑惑的現象均能以物理來解釋，人類更應用所知的物理原理，創造出各種增進生活的發明，例如飛機即是由鳥類的飛行原

不論是日常的生活品質還是維持生命的人體運作，物質界都與我們息息相關。前進理科與醫科的世界，探索世界萬物的真理，追尋最根本的真相解答吧！ 好奇＋想像力＋追根究柢的科學精神──圖解物理學更新版 人類因無窮的想像而發現物理，物理則使人們更了解這世界的真實。解答身旁的種種「為什麼」即為物理的精隨。 物理是源自於對生活周遭的現象所產生的好奇，進而抽絲剝繭試圖解答的科學。物理學不

不論是日常的生活品質還是維持生命的人體運作，物質界都與我們息息相關。前進理科與醫科的世界，探索世界萬物的真理，追尋最根本的真相解答吧！ 好奇＋想像力＋追根究柢的科學精神──圖解物理學修訂版人類因無窮的想像而發現物理，物理則使人們更了解這世界的真實。解答身旁的種種「為什麼」即為物理的精隨。物理是源自於對生活周遭的現象所產生的好奇，進而抽絲剝繭試圖解答的科學。物理學不僅解釋了自然界中許多有趣