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出版日期
2019~2020
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2017~2018
(2)
2017年以前
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裝訂方式
平裝
(13)
作者
(日)川上文代
(16)
出版社/品牌
中國民族攝影藝術出版社
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遼寧科學技術出版社
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華中科技大學出版社
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川上文代
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作者：川上文代
作者:(日)川上文代
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1.
川上文代
的日式家常料理100（簡體書）
出版日：
2017/11/30
作者：
(日)川上文代
出版社：
中國民族攝影藝術出版社
裝訂：
平裝
《川上文代的日式家常料理100》是美食名家川上文代為廣大日式料理愛好者準備的家常菜食譜，全書從經典日本料理TOP20、以各種食材為主題的主菜、蔬菜豐富的配菜、很受歡迎的主食、湯菜4個部分介紹了100款最易上手的日式家常菜，簡單的食材、簡易的操作手法、貼心的製作步驟讓本書的實用性、操作性大大提升，讓每一位美食愛好者都可以在家做出非常好吃的“日式家常味”。
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2.
法式西餐製作大全（簡體書）
出版日：
2012/08/01
作者：
(日)川上文代
出版社：
遼寧科學技術出版社
裝訂：
平裝
《法式西餐制作大全》介紹了65款經典的法國菜，以清晰的文字說明和步驟照片將制作方法簡單易懂地展現給讀者。讓第一次嘗試制作法餐的您也能夠輕松完成！專欄中還特別介紹了法國的飲食文化、法餐需要用到的材料與工具以及制作過程中的難點。海報：
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3.
冰箱，拜託你！（簡體書）
出版日：
2019/08/01
作者：
(日)川上文代
出版社：
遼寧科學技術出版社
裝訂：
平裝
本書特邀日本冷凍生活顧問兼營養師西川剛史為我們介紹了食材的冷凍技巧和製作方法，不僅可以讓冰箱變得乾淨整潔，而且做菜省時又省力，還美味！本書由日本著名美食作家川上文代編著，書中介紹了90多道美味可口家常菜。書中根據不同的食材特點，分別介紹了能讓食物更美味的冰箱保存方法。首先介紹的是最近很受歡迎的調味冷凍食譜。將肉、魚和調料放入保鮮袋內冷凍保存，製作時不僅更加入味，而是省時省力。還介紹了蔬菜、雞蛋、豆
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4.
西式糕點製作大全（簡體書）
出版日：
2010/04/01
作者：
(日)川上文代
出版社：
遼寧科學技術出版社
裝訂：
平裝
本書主要介紹了製作甜點的基本知識，例如各種製作工具，製作點心的材料計量方法，製作奶油、果醬等的基本方法等，以及各種西式蛋糕、日式蛋糕等的製作方法，對每種蛋糕、甜點都明確說明了具體的材料使用數量。全書采用精美照片圖解方式，將成功糕點與失敗案例一起呈現對比，為讀者提供了熟練掌握製作技巧的清晰指導。一書在手，就可以使您的廚藝不動聲色地變厲害，真正做到高手升級，新手零失敗！
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5.
意大利餐製作大全（簡體書）
出版日：
2010/04/07
作者：
(日)川上文代
出版社：
遼寧科學技術出版社
裝訂：
平裝
《意大利餐製作大全》著重介紹了意大利面、通心粉、意大利風味湯、匹薩、燉飯、主菜及甜點的製作方法及要點步驟，同時附有一些製作基本知識，如意大利面的煮法，蔬菜的基本切法，調味料的計量方法等。全部采用精美照片圖解方式，將成功料理與失敗案例一起呈現對比，為讀者提供了熟練掌握製作技巧的清晰指導。一書在手，就可以使您的廚藝不動聲色地變厲害，真正做到高手升級，新手零失敗！
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6.
最詳盡的甜點教科書 （簡體書）
出版日：
2010/11/01
作者：
(日)川上文代
出版社：
河南科學技術出版社
裝訂：
平裝
《最詳盡的甜點製作教科書》內容簡介：每款甜點都配有最詳細的步驟圖與解說，從理論到實踐、從面團到成品，保證讓每個“生手”和“熟手”都能把握住其中的所有細節，一氣呵成！《最詳盡的甜點製作教科書》共精選了十二大類的甜點。根據不同的面團/面糊要求，一一進行了細致的講解。相信你做出的甜點也一定會酥松得入口即化，松軟得濕滑細膩。再加上甜點大師的裝飾創意，絕對讓你的DIY甜點大放異彩！每款甜點的配方都根據東方人
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7.
煲湯與燉菜製作大全（簡體書）
出版日：
2015/10/01
作者：
(日)川上文代
出版社：
中國民族攝影藝術出版社
裝訂：
平裝
《煲湯與燉菜製作大全》是日本美食大家川上文代的又一力作，從基本的湯清湯、番茄的湯、濃湯、辣湯、世界各地的湯到收集來自世界各地的各式燉菜，107款煲湯與燉菜絕對讓你一飽嘴福。菜品詳細的工序、寫真步驟圖的整理、失敗例子的列舉均一一詳解，以及專欄裡材料的說明和要領等，都比普通的菜譜更容易被接受和獲得更多的資訊。
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8.
日本料理製作大全（簡體書）
出版日：
2015/10/01
作者：
(日)川上文代
出版社：
中國民族攝影藝術出版社
裝訂：
平裝
《日本料理製作大全》用超過1700幅步驟圖詳盡說明95道風味菜色的烹調方式。從主菜、配菜、小菜、湯品、米飯到漬物，一次滿足讀者對各式日本料理的學習需求。27則實用烹飪重點，從菜刀及砂鍋的保養、擺盤技巧、萬能醬汁的做法、調理器具的活用，到日本全國湯品的趣味介紹，內容涵蓋實用與知識層面。無論是深受日本上班族喜愛的味噌串、上居酒屋必點的炸雞、作法簡單但風味萬千的蒸蛤蜊，或者人氣No.1的廣島鄉土料理牡蠣
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9.
最詳盡的甜點基本功教科書（簡體書）
出版日：
2015/07/01
作者：
(日)川上文代
出版社：
中國民族攝影藝術出版社
裝訂：
平裝
《最詳盡的甜點基本功教科書》針對烘焙新手，從基本的操作步驟、手法、麵團、奶油醬入手，教授西式甜品基本功。從理論到實踐、從麵團到成品，保證讓每個“生手”和“熟手”都能把握住其中的細節，一氣呵成！相信你做出的甜點也會像高級酒店出品的一樣綿軟、輕盈、細膩。再加上簡單易行的創意裝飾，絕對讓你的DIY甜點大放異彩！
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10.
西式糕點製作大全(修訂本)（簡體書）
出版日：
2016/03/01
作者：
(日)川上文代
出版社：
中國民族攝影藝術出版社
裝訂：
平裝
川上文代老師的一系列廚藝書因其詳細的講解步驟、貼心的重點提示，出版多年來一直深受讀者喜愛。其中，《西式糕點製作大全》已出版3年，多次加印，累計銷售10萬冊。此次推出的全新修訂本，訂正了老版中不正確的專業名詞、術語，改正了翻譯錯誤，力求讀者能獲取準確的資訊和流暢的閱讀感受。 主要介紹了製作甜點的基本知識，例如各種製作工具，製作點心的材料計量方法，製作奶油、果醬等的基本方法等，以及各種西式蛋糕、日式蛋
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11.
法餐製作大全(修訂本)（簡體書）
出版日：
2016/02/01
作者：
(日)川上文代
出版社：
中國民族攝影藝術出版社
裝訂：
平裝
川上文代老師的一系列廚藝書因其詳細的講解步驟、貼心的重點提示，出版多年來一直深受讀者喜愛。其中，《法式西餐製作大全》已出版3年，多次加印。此次推出的全新修訂本，訂正了老版中不正確的專業名詞、術語，改正了翻譯錯誤，力求讀者能獲取準確的資訊和流暢的閱讀感受。 法國菜一直被公認為世界上最頂尖的餐飲。全世界的廚師都以曾在法國餐飲界贏得一席之地為榮。川上文代老師曾留法多年，她在本書中介紹了配菜、前菜、主菜、
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12.
義大利餐製作大全(修訂本)（簡體書）
出版日：
2016/07/01
作者：
(日)川上文代
出版社：
中國民族攝影藝術出版社
裝訂：
平裝
《義大利餐製作大全（修訂本）》除了義大利料理的基本知識外，著重介紹了義大利面、通心粉、義大利風味湯、匹薩、燉飯、主菜及甜點的製作方法及要點步驟，同時附有一些製作基本知識，如義大利面的煮法，蔬菜的基本切法，調味料的計量方法等。料理步驟全部採用精美照片圖解方式，將成功料理與失敗案例一起呈現對比，為讀者提供了熟練掌握製作技巧的清晰指導。一書在手，就可以使您的廚藝不動聲色地變厲害，真正做到高手升級，新手零
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13.
食鮮：全球百種海鮮料理技能詳解（簡體書）
出版日：
2019/06/01
作者：
(日)川上文代
出版社：
華中科技大學出版社
裝訂：
平裝
《食鮮 全球百種海鮮料理技法詳解》是《イチバン親切な魚料理の教科書》的新版。海鮮類菜肴一直都是*有吸引力且*受大眾歡迎的菜肴之一。書中從*基本的海鮮處理拆解方法，到當下流行的海鮮料理菜單都進行了詳盡細緻的描寫。《食鮮 全球百種海鮮料理技法詳解》以日本本土的海鮮菜肴為主，同時也寫了法國、意大利、中國等海鮮菜肴的代表菜。書中囊括了90多種海鮮菜肴的食譜，以簡單明瞭的圖片步驟圖方式展現了美味的海鮮料理菜
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14.
日式家庭料理基本功（簡體書）
出版日：
2017/11/30
作者：
(日)川上文代
出版社：
煤炭工業出版社
裝訂：
平裝
本書介紹了日本家庭餐桌上最常見的料理，對料理中使用主要食材的處理方法進行了詳細的解說。一共介紹了3種肉類、11種魚類、37種蔬菜以及雞蛋、幹物等65個種類的食材處理方法和日料製作，從每種蔬菜如何削皮、切絲、切塊、切片開始，從各種肉類、魚類如何去筋、除鱗開始，視頻式多圖教授，讓初學者的你也能一步一步學會美味日料的製作方法，用恰當的手法處理食材，料理才會色、香、味俱全。
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15.
法國經典料理輕鬆做：廚房裡的美味“法則＂（簡體書）
出版日：
2019/08/01
作者：
(日)川上文代
出版社：
華中科技大學出版社
裝訂：
平裝
說到法國料理，大家往往會先聯想到舒適高檔的用餐環境。一般人對於法國料理總是抱持一種由高價奢華印象所建構出的距離感。但法國料理真的都是這麼高門坎又不平易近人的飲食嗎？法國料理有著豐富的文化底蘊和細緻的製作理念，但絕不是完全與大眾區隔分明、距離遙遠的飲食型態。只要使用簡單的居家廚房設備與器具，加上容易入手的親民食材，每個人都能徜徉在下廚的愉快氛圍之中，學習變化多端的製作技巧。請跟隨《法國經典料理輕鬆做
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16.
意式經典料理輕鬆做：廚房裡的美味“煮意”（簡體書）
出版日：
2019/05/01
作者：
(日)川上文代
出版社：
華中科技大學出版社
裝訂：
平裝
知名美食教師手把手教你，從意大利面到提拉米蘇，數十道意式美味，一步一圖，輕鬆掌握製作精髓意料名廚私房傳授，意式特色菜肴食譜+意式飲食文化指南，意料愛好者不可錯過的美味寶典在家製作餐廳級意料的烹飪指南，領略正宗意式飲食文化，掌握意料配搭精髓，秒變意料達人意大利令人著迷的，不只是如詩如畫的風景。與家人或好友在餐桌上熱情隨興、沒有拘束地分享生活、愉快用餐，才是意大利特有的、讓人念念不忘的浪漫風情。本書由
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